Recept za klasični boršč. Fazno kuhanje

Prije svake mlade domaćice, prije ili kasnije postavlja se pitanje: "Kako ukusno kuhati boršč?" Uzbuđenje oko ovog problema vas ne bi trebalo preplašiti. Da, klasični recept boršč mnogi ljudi to zamišljaju drugačije. Ali to je više zbog manjih detalja, nego zbog temeljne razlike u tehnici kuhanja. Pogledajmo kako kuhati boršč s mesom. Ali najprije morate otići na tržište i kupiti kvalitetne proizvode tamo.

Recept za klasični boršč. juha

Za juhu (od pet litara vode) trebate meso, oko sedam stotina grama - najbolje od svega, ako jeste svinjska rebra. Možete uzeti i lopatu, pa čak i gustu govedinu. Tri ili četiri krumpira, jedna repa, luk i mrkva, rajčica, svježe rajčice, Bugarski papar kupus, zelje, mali komad slanine i češnjak - ovdje, u stvari, cijeli popis proizvoda koji će pomoći da se najukusniji boršč. Kuhajte oprano i meso hladne vode dok se ne pripremi. Usput, recept za klasični boršč zahtijeva posebnu pažnju na kuhanje juha. Za to, morate uzeti poseban dio povrća (luk, mrkva, celer) i pržiti ih u suhoj tavi, a zatim ih staviti u juhu čim voda zavri. Također ćete trebati karanfilić, korijander, komorač i piment. Ovi začini moraju biti temeljito usitnjeni u mort ili u mlin za kavu. Ne brinite da će juha postati mutna - i dalje će je trebati isušiti. Petnaest minuta nakon kuhanja potrebno je dodati začine i jednu veliku hrpu kopra i peršina. Nakon kuhanja juhe, mora se isušiti kroz deset slojeva gaze.

Slijed kuhanja

Spreman i filtrirana juha opet dovesti do čir, baciti krumpir tamo. U međuvremenu, mješavina, nazvana roaster, treba biti spremna. Za to, potrebno je pržiti repu, izrezati na kockice, a luk i mrkvu odvojeno (nasjeckati po želji). Mrkva mora dati svoj pigment boji ulju na kojem se propušta. I luk ne bi trebao biti spaljen - promatrajte to vrlo pažljivo. U mješavinu mrkve i luka dodajte naribane svježe rajčice (prethodno skuhane kipućom vodom kako biste uklonili kožu), sjeckani bugarski papar. Stavite sve oko deset minuta. Vaša zazharka je spremna. Sada ona i sjeckani kupus moraju biti stavljeni na vrijeme u juhu do krumpira. Ovisno o svojstvima kupusa, to treba učiniti u različito vrijeme. Ljeto povrće je manje gusto i kuha se brže. Stoga, ako kuhati u toplijim mjesecima, onda zazharku i kupus treba staviti gotovo istodobno. Zimski kupus kuha se mnogo duže - morate ga uzeti u obzir i staviti ga i mješavinu drugog povrća u razmaku od deset do petnaest minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja morate staviti zelenilo i mješavinu slanine i češnjaka. Važno je uzeti staru mast. Nije razmažena, naravno, ali ima žućkastu boju i prepoznatljiv okus - recept za klasični boršč nezamisliv je bez njega. Isključite i pustite strmo bez poklopca.