Recept za vatrogasne kotlete: pozornost na detalje!

Proizvodi za vatrogasne kotlete trebaju najjednostavniji od onih koji obično postoje u svakom hladnjaku. Jelo se ispostavi tako elegantno da može ukrasiti bilo koju večeru. Ali najčudnija stvar je da je uz sve gore navedeno, recept za vatrogasce nevjerojatno kompliciran, a svaka sitnica može uništiti cijelu večeru.

proizvodi

Za kuhanje kotleta potrebno vam je: oko kilograma svježeg pilećeg mesa bez kostiju, bez filmova, bez kože, pola kilograma već oguljenog luka, dvjesto grama bijelog kruha za mljeveno meso i dvjesto za paniranje, čaša teških krema, sto pedeset grama zamrznutog maslaca i još stotinu grama t luk, plus rastopljeni maslac za prženje, dodatno maslinovo ulje kako bi se dobila mješavina, svježe mljeveni crni papar i sol. Iz ovog skupa mogu dobiti požar burgers, a možda - nije poznato što. Ovdje je glavna stvar - i kvaliteta proizvoda, i pozornost na detalje. Recept za vatrogasne kotlete uključuje korištenje što je moguće više masnog cijelog pilića. Nemojte dodavati svinjetinu (mast)! Ali obični suvi pileća prsa u tu svrhu neće raditi. I jaja nisu nužna ni u kojem slučaju.

Kruh i maslac

Kuhanje burgera za vatru ne može biti uspješno bez dodavanja kruha. A to nije u lijepom, nego u navodno izgladnjelom Sovjetskom Savezu koji su izmislili - mesne okruglice s kruhom. Pileći kotleti (a ne samo kokoši) pod carstvom su također bili s njim. Jer bez kruha iz mesa, svi sokovi ističu, a uz to su i sačuvani, kruh je poveznica. Bit će točno bijela i sigurno natopljena kremom. Polovicu kupljenog kruha treba osloboditi iz kore, umotati u papir i poslati na zamrzavanje na sat ili dva. Ovo će biti kasnija. Slijedi sitno, na nekoliko milimetara, sjeckani maslac, a zatim ide u nadev. Neka se zamrzne za sada. Dvije ili tri debele kriške druge polovice kruha, također s rezanim kora, potopiti najmanje dvadeset posto sadržaja masti u kremi.

luk

Jedna od najvažnijih komponenti. Kako kuhati plamene vatre bez njega? Ali ako netko kaže da sirovi luk treba biti izvrnut zajedno s pilećim mesom, spasiti ovu osobu iz kuhinje zauvijek, nema instinkta, otrovat će te nečim. Sirovi luk i pileće meso nisu kompatibilni, to nije samo recept za vatrogasne kotlete, to je neosporna istina za kuhanje općenito. Prije svega, luk treba zgnječiti do veličine heljde, a zatim kuhati na maloj vatri u maslacu do potpune mekoće i apsolutnog nedostatka boje, tj. Ne pržiti! Nakon toga treba se ohladiti.

Meso ili miješalica?

Naravno, mikser. Mlin za mljevenje nije toliko odrezan kao meso. Još uvijek možete ručno usitniti nožem, to je samo dulje. Recept za vatrogasne kotlete neće se kvalitativno izraditi ako meso izgubi sočnost. Mljeveno mljeveno meso nije potrebno. Opet dovoljno, stanje heljde.

Mljeveno meso

Dodajte ohlađeni luk i kruh mljevenom mesu i pomiješajte s istim miješalicom. Sol, papar i mijesiti. Ruke. Zatim stavite vrećicu i odbijte dasku za rezanje. Hit nekoliko puta - i to je dovoljno. Nemojte pretjerati! Još jedna stvar: morate brzo miješati nadjev i zamrznuti maslac, nakon čega ga možete staviti u hladnjak pola sata, a ne u zamrzivač. I zamrznuti kruh.

breading

Recept vatrogasnih kotleta razlikuje se u većem stupnju nevjerojatno ukusnog breadinga. S njom je sve jednostavno. Skuhajte kruh na dasci za rezanje.

formiranje

Navlažene ruke s pregrštom mljevenog mesa brzo se pretvore u pljeskavicu, lagano se izravnaju, kotrljaju se sa svih strana u parenju, stavljaju se na posudu. Kada je pun, stavite u hladnjak. Uzmite još jedno jelo i nastavite. Prije pečenja, kotleti bi trebali biti hladni kako se maslac ne bi rastopio sve do X. To je način na koji treba djelovati dok se ne iscrpi. A zatim pržite, uzimajući kesice iz hladnjaka u dijelovima.

pržiti-up

Obično se kuha u rastopljenom maslacu, ali ga možete miješati jedan po jedan s vrlo dobrim maslinovim uljem. Istovremeno s posudom trebate zagrijati pećnicu na sto osamdeset stupnjeva. Kotleti se vrlo brzo prže. Bolje je postaviti jedan po jedan u određenom smjeru: u smjeru kazaljke na satu ili obratno. Čim se mjesto završi, počnite se okretati. Nakon okretanja, skinite jedan po jedan na lim za pečenje, koji se preporučuje za prekrivanje folijom. Po završetku prženja dovedite do pune azhure u pećnicu (u prosjeku je potrebno deset minuta).

stočna hrana

Recept za vatrogasne kotlete ne dopušta dodatno grijanje. To jest, morate odmah poslužiti s najjednostavnijim prilogom.