Recept "medenjači". Kolačići od medenjaka

Kakav odmor bez novogodišnjih đumbirskih muškaraca, ukrašavajući ne samo svečani stol tijekom čajanke, već i božićno drvce i poklone za djecu? Slikani bojom glazure ili jednostavno bijelim šećernim pahuljicama, ovi mirisni kolačići dobivaju sve više i više srca svake godine, pojavljujući se na stolovima različitih zemalja ne samo u Novoj godini ili Božiću, već iu običnim radnim danima, navijali za slatkiš.

O povijesti kolačića od đumbira

O tome kako ispeći medenjake, razgovarajmo malo kasnije, najprije trebate saznati povijest ovih divnih kolača kako biste znali odakle potječe tradicija. Domovina đumbir kolačići - Shropshire, je područje u Britaniji. Štoviše, neki istraživači vjeruju da je grad Layt Drayton prvi predstavio ovaj kolačić svijetu. Medeno tijesto s đumbirom, pečeno u obliku likova ljudi i životinja, odmah je steklo popularnost u zemlji, a već u predvečerje 18. stoljeća licitari su osvojili cijelu Europu.

Važno je napomenuti da, paralelno s Rusijom, medeno tijesto sa začinima se koristi od devetog stoljeća, tako da povjesničari još uvijek moraju razjasniti: možda su Britanci samo plagijati, a recept za đumbirske muškarce još uvijek pripada ruskim obrtnicima?

Klasični recept

Za ovaj kolačić postoji mnogo opcija za tijesto, ali ako želite dobar rezultat, bolje je da se okrenete tradicionalnom. Prema receptu za medenjake za medenjake, potrebna vam je ova količina sastojaka:

• 250 grama maslaca.
• 2 jaja: žumanjka u tijestu i bijelo za glazuru.
• 4 žlice. žlice meda. To bi trebalo biti malo tekućine, pa ako je kandirano - možete je otopiti u vodenoj kupelji.
• 200 grama granuliranog šećera.
• 2 čaše šećera u prahu (za zaleđivanje).
• 3-4 žličice mljevenog đumbira.
• 1 čajna žličica sode.
• 4 šalice pšeničnog brašna.
• Začini ili okusi po vašem ukusu.

Koji začini je najbolje koristiti?

U tijestu za pečenje đumbira muški recept stavlja se da im da specifičan okus, ali za poseban okus bolje je dodati neki drugi sastojak koji vam se najviše sviđa. To može biti kora limuna ili naranče, klasična vanilija, mirisni cimet, egzotični zvjezdasti anis ili mirisni klinčić. Naravno, u ovom trenutku, neki slastičari koriste koncentrirane okuse, ali nije li bolje biti bliži prirodnom okusu vlastite izrade uz pomoć žbuke i tučke tijekom novogodišnjih blagdana (u najgorem slučaju možete koristiti mlin za kavu?) Kada se stvori čarolija kuhanja kolača, a uzbudljive arome začina popunjavaju kuhinju, isprepletene s mirisom pečenja, dolazi do osjećaja posebnog okusa života i zadovoljstva.

Kuhanje korak po korak

Gingerbread tijesto za đumbir kolačiće u obliku malog čovjeka priprema se prema receptu meda. Prvo morate pripremiti začine: pažljivo ih meljete u žbuku do najmanjih zrna. Zatim pomiješajte maslac, otopljen na sobnoj temperaturi, sa šećerom i blago zagrijanim medom. To bi trebalo raditi samo u vodenoj kupelji i ni u kojem slučaju ne dopustite da se med jako zagrije - izgubit će svojstva bez postizanja brašna. U zasebnoj zdjeli lagano tuknite jaja sa začinima i dodajte ih masnoj masi, stalno miješajući tako da sastojci međusobno djeluju. Zatim pomiješajte prosijano brašno s sodom i postupno je pomiješajte s mješavinom jaja-maslac. Mijesiti tijesto čvrsto. U početku, neće biti posve poslušna, ali kako mijesite, tijesto će se pretvoriti u kvržicu koja je blago ljepljiva na vaše ruke.

Proizvodi za oblikovanje i pečenje

Razvaljajte tijesto. Tako je jedinstven da ovisi o debljini sloja što će kolačić biti: tanko valjani - bit će hrskav, a ako je debljine 5 do 8 mm, bit će mekan i nježan. Usredotočite se na svoje ukuse i izrežite kalup medenjak, koji odmah prelaze na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom. Vrlo često se tijesto loše peče, jer se lijepi za stol, kotrljajući i rukama, ai lomi se po rubovima, tako da slastičari imaju jednostavno rješenje za ovaj problem: stavite tijesto između dva sloja ljepljive folije, razvaljajte ga i pažljivo uklonite gornji sloj. Na ovaj jednostavan način, sve je riješeno, štoviše, kolačići odrezani u kalupu mogu se lako premjestiti u pekač.

U pećnici, zagrijanu na temperaturu od 180 stupnjeva, postavimo lim za pečenje s medenjakom i pečemo 7-10 minuta do meko-ružičaste boje. Pokušajte da ne peererzhivat proizvoda u pećnici, inače će postati vrlo čvrsta, jer đumbir muškaraca prema receptu od meda tijesto se peku vrlo brzo. Treba ih pustiti da se ohlade na limu za pečenje i tek onda pažljivo ukloniti, jer su vrlo osjetljivi i krhki.

Glačanje za dekoraciju

Ova lijepa riječ se zove šećer u prahu za slikanje gotovih kolačića, tako da mu možete dati nevjerojatne osobine đumbirskih muškaraca. Smatra se osnovnim korištenje ove glazure za crtanje ne samo uzoraka na kolačićima ili za praćenje njihovih obrisa, nego i za stvaranje više volumetrijskih kompozicija. Recept za glazuru prilično jednostavno: bijelo je malo tuklo. Važno je! Ne morate ih pobijediti mješalicom ili umutiti u bujnu i stabilnu pjenu, samo trebate malo raditi s vilicom. Zatim pomiješamo šećer za zaleđivanje s malim dijelovima, svaki put pažljivo trljajući masu na glatkoću, tako da nema grudica. Na kraju pripreme, dodajte jednu žličicu soka od limuna u glazuru, što će učiniti zaleđivanje još poslušnijim i bogatijim. Gotova glazura za slikanje Gingerbread kolačići je prilično viskozan i ne pluta na površini proizvoda, jasno održavajući željeni uzorak.

Kako lijepo organizirati kolačiće?

Ako se osmisli dizajn boje keksa, cijelo zaleđivanje treba podijeliti na dijelove, dodajući svakoj željenoj boji koju daje boja za hranu prodanu u svakoj specijaliziranoj trgovini. Također možete koristiti prirodne boje u obliku soka od mrkve ili špinata, crvene repe. Temeljito mijesite glazuru i stavite je u male konditorske kornete napravljene od folije ili pergamenta, a prije nego počnete crtati oštrim škarama, odrežite vrh, ne više od 2 mm, tako da bi traka glazure na površini medenjaka bila vrlo tanka i lijepa.

Kako ukrasiti licitara muškaraca, ako vještine crtanja s glazura uopće ne? Prva stvar koju treba uraditi je skiciranje obrisa kolačića laganim klikom na oblik s glazurom. To se radi kada je pecivo potpuno hladno nakon pečenja, a najbolji je sljedeći dan. Uzorci na malim muškarcima mogu se pojaviti s različitim: od klasičnog u obliku lica i gumba od odjeće do košulja, haljina i lukova. Obvezni faktor je osmijeh đumbira, kao simbol sretne nadolazeće godine.

Korisni savjeti

Šećerna šećer na kolačima treba sušiti na sobnoj temperaturi dva dana, tako da ih ne treba slati u hladnjak, inače, ako temperatura padne, zaleđivanje počinje „plutati“ i sav posao će se izgubiti.

Ako napravite rupu u cijevi za koktele prije pečenja na gornjem rubu kolačića, gotov kolačić možete objesiti na božićno drvce stavljajući traku kroz rupu.

Ako se prije ukrašavanja licitara, kolačići malo premazuju običnom vodom, onda će se glazura položiti u ravnomjerniji sloj, pretvarajući kolače u umjetničko djelo.

Takvi kolačići mogu se pohraniti oko tri mjeseca pod pravim uvjetima, apsolutno ne gube svoj ukus, pa ih možete pripremiti za tjedan ili dva prije odmora, kako bi imali vremena za sve.

U potpuno istom receptu, kolačići se pripremaju u obliku pahulja, zvijezda, jelki i drugih vrsta koje djeca žele vidjeti. Oslikavajući površinu, neka vaša mašta postane divlja i uronite u kreativni proces, dajući joj dio vaše srdačnosti i topline. Uostalom, kao što zakon ravnoteže Svemira kaže: ono što ulažete, primit ćete.