Kompot od rabarbare: recept. Kako napraviti rabarbara kompot za zimu

Kompot iz rabarbare pripremljen je u antičko doba. Ovo ljekovito i utvrđeno piće izumili su kineski majstori kuhanja. Ugušuje žeđ, poboljšava probavu i povećava apetit. Razgovarat ćemo o tome kako napraviti divno piće u ovom članku.

Malo povijesti

Rabarbara ("odličan žuti korijen") vraćena je u Rusiju, nakon povratka iz druge ekspedicije, N. M. Przhevalsky. Poznati geograf, poznatiji njegovim sunarodnjacima od strane konja koji je dobio ime po njemu, pronašao je rabarbar u Kini krajem 19. stoljeća. U Rusiji je povrće dobro uhvaćeno. Počeo se ubirati u takvim količinama da su kraljevska zrcala za Hermitage stečena prihodima od izvoza rabarbare u sjevernu Italiju.

Ovih dana

Trenutno, rabarbalni kompot dobiva sve veću popularnost među Rusima. To ne čudi. Piće iz ove biljke izlazi mirisnim, slatkim i kiselim, natječući se u vitaminskom bogatstvu s jabukom. Velika važnost za štedljive vlasnike je da se rabarbara može konzumirati bez ikakvog straha za lik. Kuhano na bilo koji način, ovo povrće sadrži 100 grama od samo 16 kilokalorija. Osim toga, mnoga ljekovita svojstva pripisuju se čudotvornoj biljci. Poboljšava imunitet regeneraciju kože sprječava razvoj udaraca i srčani udar značajno smanjuje rizik od upale pluća. Informacije o izradi kompasa od rabarbare bit će navedene u nastavku. Međutim, prvo se trebate upoznati s pravilima skladištenja ovog neobičnog proizvoda.

Kuhanje suptilnosti

Prije nego što skuhate kompot od rabarbare, morate za nju odabrati najsvježije i najmlađe biljne stabljike. Bolje je ako su zasićene crvene. Izblijedjele i trome peteljke mogu pokvariti okus pića. Osim toga, prednosti takvog jela će biti minimalne - sve ljekovite tvari i vitamini u takvoj biljci će vjerojatno biti odsutni. Svježe reznice rabarbare mogu se čuvati u hladnjaku samo dva dana. Ako stavite biljku u zamrzivač, tada će njen rok trajanja značajno potrajati. Poznato je da rabarbara ima kiseli okus. Prema tome, količina sladila u napitku može se podesiti po želji. U kompot od rabarbare, možete staviti med umjesto šećera. Učinit će ga još slađim.

Klasičan recept za kompot od rabarbare

1. Mlade i sočne peteljke crvene biljke (sadrže više šećera) treba temeljito oprati, izrezati na čiste kriške dužine 2-3 cm i ostaviti da se 12 sati namakaju u hladnoj vodi. Tijekom tog razdoblja tekućina se mora mijenjati dva ili tri puta.
2. Zatim komadiće rabarbare treba posaditi 30-40 sekundi u kipućoj vodi. Ako je potrebno, vrijeme obrade može se povećati na 1-1,5 minuta.
3. Sada morate brzo premjestiti biljku u hladnu vodu, ohladiti je, dobro je proširiti na prethodno sterilizirane posude.
4. Nakon toga kuhajte šećerni sirup. To bi trebao biti 30-50% od koncentracije, to jest, u jednoj litri vode potrebno je otopiti od 1,5 do 3 čaše šećera. U kompot dugoročno skladištenje treba dodati više slatkoće, tako da piće ne fermentira kao vino. Za pripremu sirupa, emajlirana posuda treba napuniti vodom, dodati joj šećer, prokuhati dobivenu otopinu i držati na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim, slatku tekućinu treba temeljito isušiti i pustiti da ponovno prokuha na laganoj vatri.
5. Nakon toga, banke s rabarbara u njih moraju biti izli na vrhu s vrućim šećera rješenje. U jednoj pola litre posude može stati 300 grama peteljčica i 200-250 grama punjenja.
6. Prilikom žetve komarca od rabarbare za zimu, treba imati na umu da se biljka ne može dugo kuhati. Pod utjecajem toplinske obrade u peteljkama počinje se stvarati oksalna kiselina. Ova tvar može naškoditi ljudskom tijelu. Osim toga, rabarbara je trenutno kuhana meka, što čini piće iz njega mnogo manje atraktivnim i ukusnim.
7. Dalje, ispunjen do samog ruba posude treba staviti u lonac s toplom vodom, pokriti ih s poklopcima i staviti na štednjak za sterilizaciju. Pola litre kontejnera na temperaturi od 100 stupnjeva treba obraditi 15 minuta, litra - 20-25 minuta.
8. Zatim sterilizirane posude s kompotom moraju biti hermetički zatvorene, okrenute naopako poklopcima, omotane i ohlađene.

Sada znate kako pripremiti kompot od rabarbare za zimu. Vaša obitelj će cijeniti miris i okus ovog prekrasnog pića.

Recept kompot od rabarbare i grožđica. sastojci

Ne trebate nikakve posebne užitke kako biste pripremili kompot od rabarbare. Recept pića uključuje uporabu sljedećih proizvoda:

• stabljike rabarbare - 500 grama;
• šećer - 5-6 žlica;
• grožđice - 1/2 šalice;
• limuna;
• voda - 1,5-2 litara.

Način izrade kompota od rabarbare i grožđica

1. Prvo morate odrezati lišće od stabljike rabarbare, ostavljajući samo debele ružičaste donje peteljke. Od njih treba ukloniti gornju kožu.
2. Zatim bi trebali rezati stabljike u segmente duljine 2-3 centimetra.
3. Nakon toga, potrebno je sipati granulirani šećer u kipuću vodu i kuhati dobivenu otopinu na laganoj vatri oko pet minuta.
4. Sada stavite grožđice i komadiće rabarbare u šećerni sirup i prokuhajte piće još oko 7 minuta.
5. Dalje, kompot iz rabarbare treba ukloniti iz topline, dodati limunova koru, sjeckani u trake.
6. Zatim jela s pićem moraju biti pokrivena poklopcem i ostavljena da se potpuno ohladi.
7. Ako je potrebno, kompot od rabarbare može se isušiti. Poslužuje se za stol kao osvježavajuće piće u velikim čašama s komadima leda. Ispada vrlo ukusno.

Kompot od jabuka i rabarbare. sastojci

Zajedno s jabukama možete pripremiti prekrasan kompot od rabarbare. Recept za ovo piće sadrži sljedeće sastojke:

• rabarbara - 400 grama;
• Jabuka - 1 komad;
• šećer - 3-4 žlice;
• svježa metvica - 1 grančica;
• Cimet - 1 štap.

Kompot iz rabarbare i jabuka. Način kuhanja

1. Prvo ulijte 2,5-3 litre vode u veliku lonac za pirjanje i prokuhajte.
2. Nakon toga, stabljike rabarbare moraju biti oprane, oguljene i izrezane na komade dužine 3-4 cm.
3. Zatim morate oprati jednu kiselu jabuku i izrezati je na kriške srednje veličine. Istovremeno treba ukloniti spremnik za sjeme i stabljiku.
4. Sada cimet treba staviti u posudu s kipućom vodom i kuhati pet minuta.
5. Uz istu tavu dodajte rabarbaru, jabuke, šećer i grančicu svježe metvice.
6. Zatim, kada tekućina u loncu ponovno prokuha, iz kompota trebate ukloniti štapić cimeta i baciti.
7. Nakon toga se lonac za piće mora ukloniti s peći i pokriti poklopcem. Kompot u njemu treba infundirati 8-10 sati.

Nadalje, piće se može isušiti i poslužiti.

Ovaj je članak opisao nekoliko načina za izradu kompasa za rabarbaru. Klasični recept se može mijenjati dodavanjem ne samo jabuka, nego i jagoda, crvenog ribizla, limuna, naranče, svježe metvice, pa čak i hibiskusa. (Sudanska ruža). Slobodno eksperimentirajte. Bon appetit!