Vino od riže kod kuće: recept za kuhanje

Vjerojatno je za većinu ljudi Japan prije svega zemlja s visokim životnim standardom i razvijenim gospodarstvom. On je ispred mnogih u izumu modernih visokopreciznih tehnologija. I to je zapravo sve što znamo o Japanu.

No, činjenica da takav sake, čuli mnogi. Povijest kuhanja japanskog riže vino potječe nekoliko stoljeća u prošlost i datira iz oko tisuću šest stotina devedeset sedam.

Vrijednost pića

Japanci su vrlo oprezni u svojoj kulturi, tradiciji i povijesti. Stoga, za vino od riže imaju tako poštovan stav. Po tradiciji, daje se, želi dug život, mir i zdravlje.

U Japanu je još uvijek uobičajeno kuhati rižino vino kod kuće. Mnoge moderne obitelji njeguju način pripreme ovog tradicionalnog pića. Iako je uobičajeno da se ovo piće naziva rižinom votkom, po svom ukusu to se može pripisati vinu. Njegova snaga ne prelazi dvadeset pet stupnjeva.

Proces pripreme ovog pića je dosta dugotrajan i zahtijeva puno vremena i truda. Rižu treba uzimati samo okruglo, ona bi trebala sadržavati puno škroba. Omati raznolikost je idealna, ali se također može koristiti za Yamadani rižino vino.

Voda treba sadržavati sljedeće komponente: fosfor, kalcij, kalij, magnezij i, u svakom slučaju, ne smije sadržavati mangan i željezo.

Vino od riže

Za rižino vino morate uzeti okrugli i neuglađen. Sva jela koja će se koristiti u procesu kuhanja moraju biti sterilizirana. Obavezno kupite unaprijed u trgovini ili naručite koji se osporava. Bez ove komponente kuhati rižino vino neće raditi.

Potrebni sastojci:

• okrugla riža - četiri stotine grama;
• Koji sporovi - dvjesto grama;
• Pekarski kvasac - jedna čajna žličica;
• vapno - jedna stvar;
• voda je šest stotina mililitara.

Priprema riže

Prvo što trebate učiniti je osigurati da kvaliteta trgovine kupi rižu. Da biste to učinili, uzmite čajnu žličicu riže i ulijte je u čašu, ulijte toplu vodu i ostavite je na tri do četiri dana. Ako proces fermentacije započne u čaši, onda je prikladan za pripremu rižinog vina. Ali ako započne proces raspadanja, onda je riža apsolutno nemoguća za korištenje.

Isperite ili parom rižu nije potrebno, ona mora biti neoprana. Riža se sortira, uklanja smeće i oštećena zrna, ako ih ima.

Namočite rižu

Ulijte neopranu rižu u posudu s vodom. Dajte zrnu da nabubri oko deset do dvanaest sati. To je učinjeno kako bi vino riže postalo bogatiji i svjetliji okus. Ako nakon dvanaest sati u posudi ostane tekućina, pričekajte da riža potpuno upije svu vodu.

Kada u posudi nema preostale vode, možete početi kuhati otečenu rižu. Ako imate dvostruki kotao, bolje je kuhati rižu u njemu. Ali u njegovoj odsutnosti, bilo koje drugo jelo će učiniti. Kuhati rižu mora biti na najmanjoj vatri kako bi proces kuhanja trajao što je duže moguće.

U ovoj fazi postoji izravna veza: što duže kuhaju žitarice, to više vremena moraju fermentirati. Kao rezultat toga, kvaliteta i okus budućeg rižinog vina ovisi o tome.

Žitarice kuhane do pune spremnosti moraju se ohladiti. Rashlađena riža mora se staviti na dno sterilizirane staklene posude koja je prikladne veličine. Štoviše, treba ga pažljivo izravnati žlicom tako da u njemu ostane što je moguće manje zraka.

Nakon toga dodajte sok limete u rižu. Ne zaboravite da će citrusi dati vinu malo gorak okus. Na četiri stotine grama riže koju uzmemo, jedna žlica soka bit će sasvim dovoljna. Također stavljamo pekarski kvasac, vodu i koji spore u staklenu zdjelu s rižom. Kapacitet sa sastojcima je dobro uzdrman.

Počnite fermentaciju

Pripremite zalihe rižinih vina na hladno mjesto koje ne prodire svjetlost. Kapacitet se pokriva poklopcem, ali ne do kraja, jer će doći do procesa fermentacije s otpuštanjem plinova. Spremnik s obratkom mora se svaki dan tresti. To je najbolje učiniti u isto vrijeme.

Nakon četiri ili pet dana započinje fermentacija riže. To je lako vidjeti, jer će se mjehurići formirati i dići se prema gore. Intenzivni proces fermentacije odvijat će se u roku od dvadeset i dva do tri dana. Ako se mjehurići prestanu stvarati, a na dnu staklenog spremnika se pojavi talog, to znači da je fermentacija privedena kraju. Sada morate pažljivo isušiti kuhano mlado vino iz riže.

Za točenje vina u posudu stavite cjedilo s gazom. Ulijte kuhano vino i ostavite da kaplje oko četrdeset minuta. Domaće rižino vino stavite kod kuće u čisto, lijepo jelo. Od ove količine vina treba dobiti dvanaest obroka.

Ako se tijekom pripreme sve norme i postupci pravilno poštuju, rezultat bi trebao biti prilično blag, s gorčinom i okusom šerija, rižinim pićem s dvadeset posto snage. Držite ga u hladnjaku. Rok trajanja takvog rižinog vina je mjesec dana. Ako je potrebno, može se produžiti. Da biste to učinili, vino treba pasterizirati deset do petnaest minuta.

Slatko rižino vino

Ne samo stanovnici zemlje, već i mnogi izvan nje znaju za japansku kuhinju. Sushi, rolnice, ramen - sve je dio tradicionalni japanski u kuhinji. Ali ne samo da privlače ljubitelje egzotike. Slatko vino - jedno od najčešćih i najpoznatijih pića u Japanu. To je nužno prisutno u svakom restoranu ili maloj kulinarskoj ustanovi koja poslužuje japanska jela.

Aromatizirano piće možete isprobati ne samo u visoko specijaliziranim ustanovama. Može se zavarivati ​​kod kuće. Ne brinite o tome kako kuhati rižino vino kod kuće. S obzirom na činjenicu da je gotova pića ne zahtijeva destilaciju, pokvariti ga vrlo teško.

sastojci:

• riža - pet stotina grama;
• tamno grožđe - pedeset grama;
• šećer - sedam čaša;
• kvasac - dvadeset pet grama;
• voda - četiri litre.

Priprema kiselog tijesta

Dugo prije početka pripreme vina potrebno je pripremiti predjelo. Da biste to učinili, uzmite odgovarajuću tavu i ulijte u nju četiri šalice granuliranog šećera. Zatim prelijte cijeli volumen vode i pažljivo promiješajte šećer. Stavite lonac s otopljenim šećerom na polaganu vatru. Kuhajte dok se ne zgusne. Izvadite iz topline i pričekajte dok se nastali sirup ne ohladi na otprilike trideset stupnjeva.

Pravi vino

Ulijte neopranu i neočišćenu rižu u veliku čašu i steriliziranu posudu. Ulijte sirup. Dodajte preostale sastojke, pokrijte posude s grlom i pokrijte poklopcem.

Kvasac treba staviti u tamnu sobu s sobnom temperaturom oko mjesec dana. Ona će lutati tijekom tog vremena. Kada je fermentacija gotova, trebate ulijevati tekućinu u čistu sterilnu posudu, prolazeći je kroz gazu. Preostali se šećer izlije sa čašom vode, miješa i kuha na laganoj vatri deset minuta.

Dalje, sirup treba ostaviti da se ohladi na dvadeset pet stupnjeva. U filtriranom vinu, u tankom mlazu, stalno miješajući, ulijte slatku tekućinu. Dobro promiješajte drvena žlica i zapušite poklopac.

Spremnik s pripremljenim pićem mora se staviti u hladnu, tamnu prostoriju. Zrelo vino će trajati oko tri mjeseca. Kao rezultat toga, dobivate piće s opornim, mirisnim okusom.