Ricotta sir: nježno talijansko čudo

Ricotta pripada obitelji sireva sirutke. Njegova domovina je svijetla i temperamentna Italija. Pripremite Ricotta sir od krave ili kozje mlijeko. Kao rezultat čarobne, ali jednostavne akcije proizvođača sira, dobiva se izvrstan, koristan i nježan mliječni proizvod.

Pogodnosti za sir

Zbog svoje delikatne teksture, ovaj se sir koristi u gotovo svim jelima: za deserte može biti izvrsno punjenje, dodavati mekanu i jedinstvenu notu salati, a sir od ricotte čini gustim i nježnim.

Sorte sira

"Ricotta Fresco" - mladi i nježni bijeli snježni sir. Najčešće se koristi za prelijevanje slastica, salata, pizza i jela od tjestenine.

"Ricotta salata" je predstavnik zrelije vrste sira. Ima slaniji okus, uglavnom se koristi na žaru.

"Ricotta afkumikata" - zreli, blago dimljeni sir. Često se koristi za izradu sendviča.

Osim izvrsnog okusa, ovaj mliječni proizvod ima malu količinu kalorija, pa ako gledate svoj lik, upoznajte se, vaš novi prijatelj je Ricotta sir!

Topli i desertni recepti

Ove dvije metode korištenja sira pokazat će čak i najuvjerljiviji skeptik u pogledu univerzalnosti talijanskog čuda mliječne industrije.

Krem juha s rikotom i salamom

Za pripremu juhe trebat će vam:

1. Srednje mrkve - 5 kom.
2. Krumpir - 2 gomolja.
3. Krema - 1/2 šalice.
4. Sir "Ricotta" - 150 g.
5. Salama - 150 g.
6. Luk - 1 kom.
7. Gotova juha od povrća - 3 šalice.
8. Tost kruh - 2 komada.
9. Maslac i maslinovo ulje - 2 žlice. l.
10. Vlasci su mali hrpa.
11. Mljeveni crni papar i sol po okusu.

Dakle, počinjemo stvarati kulinarsku magiju.

Najprije ogulite luk, mrkvu i krumpir. Zatim sve narežemo na kriške i pržimo do zlatno smeđe boje u tavi ili u tavi (jer je to nekome prikladnije). Prženo povrće prelijte povrćem u juhu, sol i papar. Kuhajte dok se ne omekša.

Dajte povrće da se malo ohladi i usitnite ih pomoću miješalice. Na kraju dodajte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Sir i tost kruh izrezati na kockice, salame - slamke. Fino sjeckani vlasac.

Kruh i luk prženi na maslacu do jantara.

Prolijte juhu u tanjure, dodajte salamu, sir i prženi kruh s lukom.

Tiramisu s rikotom i jagodama

Riječ "tiramisu" ima sljedeći prijevod za "podigni me". Recept za popularni desert oduševit će vas činjenicom da u njoj nema jaja, što znači da je jelo nisko kalorično i ne sadrži kolesterol.

Za pripremu 6 obroka tiramisu potrebno je:

1. Jedna kutija savoyardija (keksi).
2. 0,5 kg rikota.
3. 250 g Mascarponea.
4. 150 grama šećera u prahu.
5. 600 g jagoda.
6. 3 svježe naranče.
7. Cimet, đumbir i lišće mente.

Prvo trebate utrljati od dvije naranče.

Za kremu kombinirajte ricottu i mascarpone, dodajte 100 g šećera u prahu i narančinu koricu. To radimo pomoću miksera.

Napravite jagode i pripremite sirup.

U posudu stavite ostatke šećera u prahu, sok od tri naranče, đumbira i cimeta. Grijemo na vatri, miješajući se, dok se šećer potpuno ne otopi. Ukloni iz topline i ohladi.

U pripremljena jela stavite kolačiće i prelijte ih sirupom. Na vrh stavite sloj vrhnja - jagode. Stavite lišće od metvice na vrh bobica.

Slojevi se mogu ponoviti nekoliko puta, ali posljednji trebaju biti jagode.
Ukusan desert je spreman. Bon appetit!

Jedini nedostatak ovog izvrsnog fermentiranog mliječnog proizvoda je prilično visoka cijena. Sir možete sami kuhati kod kuće, što će značajno smanjiti troškove.

Domaći sir "Ricotta"

Za pripremu četiri obroka trebat će vam:

• 1 litru pasterizirano mlijeko ;
• 300 ml kreme sa sadržajem masti 22%;
• 1/2 čajne žličice soli;
• sok od pola limuna.

Mlijeko je bolje uzeti pasterizirano. U njemu nema patogenih mikroorganizama, ali u cjelini oni mogu biti. To je važno jer u procesu pripreme desertno mlijeko nije dovedeno do ključanja.

Istisnite sok od limuna. Ulijte mlijeko i vrhnje u posudu za emajliranje. Stavite na slab plamen i uz lagano miješanje dovedite do vrenja. Kada je mlijeko gotovo vrelo (dosegne temperaturu od 90-95 ° C), dodajte sok od limuna. I dobro, ali lagano promiješajte. Za nekoliko minuta mlijeko će se podijeliti na sirutku i bijele pahuljice. Kad flokulentna masa prestane rasti, izvadite tavu iz peći i pokrijte je debelim ručnikom ili poklopcem. Ostavite da se ohladi nekoliko sati.

Dno cjedila polažemo debelom krpom ili gazom, presavijenim u dva sloja.
Nježno bacite sadržaj posude u cjedilo. Možeš to napraviti.

Nastala masa ne treba stisnuti, jer je proizvod vrlo osjetljiv. Pustite da se višak tekućine ispusti. Traje oko sat vremena. Ako tome posvetite više vremena, može se pokazati da je sir suh.

Zatim, dobiveni mliječni proizvod mora biti prenesen u posudu s poklopcem.

Ovako možete napraviti Ricotta sir kod kuće. Iako priprema traje određeno vrijeme, recept je vrlo jednostavan.

Što zamijeniti?

Ponekad ima takvih situacija u životu kada nema mogućnosti za kupnju omiljenog sira u trgovini. "Ricotta" se kuha lako, ali nema vremena ni za kuhanje ... Što da radim? U tom slučaju možete ga zamijeniti s bilo kojim drugim mekim sirom ili sirom.

Na primjer, savršen je norveški sir Mysost, talijanska mozzarella ili Provolone ili meki, krupnozrnati svježi sir. Sada znate kako zamijeniti ricotta sir. U svakom slučaju, jelo s ljubavlju bit će najukusnije!