Salata "Nicoise": recept za kuhanje s fotografijama

Jeste li pokušali Nicoise salatu? Ako ne, predlažemo da se upoznate s ovim jelom. Opisat ćemo kako se pojavio, kako ga ispravno pripremiti.

Povijest

Povijest ove salate počinje 50-ih godina prošlog stoljeća. Priča se da je veliki koreograf George Balanchine sudjelovao u stvaranju antene. Salata "Nicoise", recept s fotografijama koje donosimo u nastavku, bila je obavezna u svakoj kuharici. Postoji još jedna verzija. Kaže se da je jelo uglavnom pripremano na jugu Francuske i samo za ribare koji su se, vraćajući se s mora, voljeli jesti ukusno i zdravo. Tada je salata "Nicoise" postala gotovo nacionalno jelo. Vrlo je hranjiv, ali u isto vrijeme nije vrlo kalorijski. Brza priprema salate i ne zahtijeva velike materijalne troškove.

opis

Do danas, postoji toliko mnogo načina za kuhanje ovog raskošnog jela. Kuhari često raspravljaju o tome da li jelo sadrži krumpir i da li bi trebao biti sastojak u Nisoiseu. U pojednostavljenoj varijanti, salata kombinira slatke paprike, zelenu salatu, slatki luk, jaja, rajčice, kao i inćune i masline. Preljev se proizvodi od biljnog ulja s octom ili limunovim sokom. Neki recepti koriste zeleni grah i konzervirana tuna. Što se tiče gore spomenutih grahova, ovaj sastojak bi trebao biti obvezan, ali riblja komponenta nije obavezna. Bit će još posla s umakom, mora postojati češnjak i senf. Ako je salata iz "velike" verzije, onda će glavni "heroj" ovdje biti prvenstveno tuna. Poželjno je da je ukiseljen, a ne konzerviran. Što se tiče krumpira, to bi trebao biti malo, tako da ne začepljuje jelo, ne komplicira ga, već igra dominantnu ulogu.

Nicoise salata: klasični recept

Ovo jelo ima nekoliko metoda kuhanja. Za početak, smatramo klasičnu verziju. Svi sastojci koje ćemo sada navesti dizajnirani su za četiri porcije. Da biste napravili klasičnu Nicoise salatu, trebat će vam:

• četiri rajčice;
• jednu glavu salate;
• tri luka (po mogućnosti mladi);
• jedan češanj češnjaka;
• tri kuhana jaja;
• dvije žlice malih maslina;
• inćun u ulju (osam fileta);
• tri žlice soka od limuna;
• paprike crvene boje;
• 150 grama tune u ulju;
• dvjesto grama zelenog graha.

Svaka Nicoise salata mora sadržavati i preljev.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• jedan i pol žlice octa;
• sedam žlica maslinovog ulja;
• morska sol;
• osam listova zelenog bosiljka;
• mljeveni crni papar;
• češanj češnjaka.

Proces izrade ukusne salate

Razmotrite prvu fazu kuhanja:

1. Tako smo počeli kuhati salatu "Nicoise", koju vidite na slici iznad. Prvo, morate isprazniti svu tekućinu iz tune, a zatim je rastaviti u vlakna.
2. Povrće treba pomiješati unaprijed tako da se malo popije.
3. U roku od 15 minuta potrebno je kuhati grah u slanoj vodi.
4. Zatim ga morate saviti u cjedilo, isprati hladnom vodom. Dakle, grah neće izgubiti boju i bit će gusta.
5. Nakon toga, potrebno je zagrijati dvije žlice maslinovog ulja i dodati ga povrću. Zatim u roku od 10 minuta sve ove sastojke treba kuhati. Zatim izvadite povrće iz vrućine i pričekajte dok se ne ohlade. Zatim morate dodati malo maslinovog ulja i žličicu octa ili limunovog soka, kao i sjeckani peršin. Dakle, imate nešto poput vinaigrette, ali to nije sve, Nicoise salata nije sasvim spremna, recept koji sada opisujemo.

Sljedeća faza pripreme:

1. Sad rastavite lišće salate, osušite ga i operite. Nakon toga, veliki listovi moraju biti rastrgani u zdjeli, a rajčice na pola, po dužini, a zatim svaki dio mora biti podijeljen u 2 ili 3 komada.
2. Jaja moraju biti kuhana, a luk rezati.
3. Mi peremo masline, a ako su velike, mi ih izrežemo. No, najbolja stvar u salatu "Nicoise" dodajte male plodove koji se mogu baciti u cjelinu.
4. Što se tiče slatke paprike, ona mora biti izrezana na tanke kriške, a zatim oguljena.
5. Jaja treba rezati na način da se naprave četvrtine i temeljito isperu inćuni.
6. Salata "Nicoise" najbolje se poslužuje u zdjeli za salatu, koja se proteže prema gore. Sada je potrebno posudu polagati u slojevima. Prvi bi se trebao sastojati od zelene salate, drugog luka, trećine rajčica i četvrtine paprike i graha. Ove slojeve treba ponoviti nekoliko puta. Zatim promiješati s vilicom vinaigrette i sol to okus. Poslije toga posudu dodajte u zdjelu za salatu i ukrasite je četvrtinama jaja, inćuna i maslina. Zatim je potrebno ponovno začiniti salatu i dodati malo soka od limuna. Tako ćete dobiti vrlo ukusnu salatu "Nicoise".

klasik recept kuhanja pregledali smo. Moguće je da se ovoj opciji netko ne sviđa. Sada opisujemo drugi način kuhanja.

Salata za tunu

Sada ćemo pogledati kako se Nicoise salata proizvodi s tunom. Da biste ga kuhali, najprije morate napraviti benzinsku stanicu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• mustard;
• ribani češnjak;
• med;
• balsamico octa;
• maslinovo ulje;
• sjeckani bosiljak.

Salata će zahtijevati:

• četiri rajčice;
• osam kuhanih prepelica;
• osam inćuna;
• 200 grama zelenog graha;
• jednu salatu;
• tri crvena luka;
• jedan paprika ;
• dvije žlice zelenih maslina;
• krumpira;
• 15 grama tvrdog sira;
• dvije čajne žličice soka od limuna;
• 150 grama rashlađene tune.

Kuhanje salate

Prvo morate pripremiti preljev za salatu. U tu svrhu pomiješajte sljedeće sastojke: maslinovo ulje, balsamico, senf, med, sjeckani bosiljak i ribani češnjak. Punjenje mora biti uneseno najmanje dvadeset minuta, tako da ga prvo morate kuhati.

Sada, u tavi, morate zagrijati maslinovo ulje i staviti grah, kao i češnjak u zdrobljenom obliku. Da bi grah bio hrskav, morate ih pržiti ne duže od dvije minute, a ako želite da budu mekani, barem pet minuta. Nakon što su grah spremni, morat ćete ih posuti. maslac od češnjaka i sok od limuna, a zatim pospite peršinom. Zatim je sve to potrebno ukloniti iz peći i ostaviti da se malo ohladi.

Na brzoj vatri pržite mariniranu tunu s maslinovim uljem s obje strane. Kada je spreman, morate ga posuti sokom od limuna.

Nakon toga morate kuhati jaja, a rajčice, zeleni luk, crvenu i slatku papriku, sitno nasjeckajte.

Idite na sljedeći korak. U dubokoj, prozirnoj ploči morat ćete položiti lišće salate, bosiljak, a zatim na vrh dodati (malo rezati) malo luka, papra i rajčice. A onda možete izrezati narezanu tunu.

Ova salata "Nicoise", recept za koju smo vam opisali, mora biti ukrašena maslinama, inćunom, te prepelicama i maslinama. Zatim oblačimo salatu i poslužimo je za stolom.

zaključak

Sada znate kako se pravi Nicoise salata. Recept s fotografijama koje smo vam dali. Nadamo se da ćete ga moći pretvoriti u stvarnost u vašoj kuhinji.