Salata s crvenom ribom i okusom citrusa
Salata s crvenom ribom i rajčicama
Što je potrebno
Oko kilograma filea od lososa ili ružičastog lososa, četvrtina tsp. sol, prstohvat bibera, fino rastrgano lišće crvene salate, sjeckani krastavac, četiri stotine grama narezanih rajčica, i sjeckani crveni striperi, crveni luk, tanko isjeckani polukružnici, mali narezani zeleni luk, dvije žlice. Balsamico, tri žlice. maslinovo ulje, jedna žličica Dijonska senf.
Kako to učiniti
Odmrznite ribu pod mlazom hladne vode kako biste mogli ukloniti ledenu školjku, ne morate je odmrzavati do kraja i ukloniti višak vlage, ionako ga morate napuniti vodom. Izrežite na velike, pa čak i na komade. Lagano posolite, popaprite i kuhajte pod pokrivenim poklopcem u tavi s malo vode. Vatra treba slabu. Ako se tekućina ispari i riba nije spremna, dodajte još vode. Ohladite kuhanu ribu. U međuvremenu umak pripremite tako što ćete umiješati ocat, senf i maslinovo ulje, isjeći sve povrće i rastrgnuti salatu. Crvenom ribom, već ohlađenom, pomiješamo sve što je izrezano i rastrgano, prelijemo umakom, probamo sol i poslužimo. Ne tako često ćete susresti salatu s kuhanom crvenom ribom, i, vidite, ta metoda se uzalud ignorira.
Salata od čarapa i graha
Što je potrebno
Oko osam stotina grama lososovog filea, jedna žlica. vrlo dobro maslinovo ulje, puno salate od lišća - ljubičaste i zelene, pola limenke crveni grah, pola šalice narezanih suhih marelica, pola šalice sušenih rajčica, četvrt čaše sitno isjeckanog crvenog luka, kukuruzne pahuljice (po izboru), dvjesto grama svježeg kozjeg sira. Za marinadu, ova salata s crvenom ribom zahtijeva takve čudne proizvode: dvije žlice. sok od naranče i tsp. med. I umak od citrusa: dvije žlice. Maslinovo ulje, Art. balsamico, žlica sok od naranče, četvrtina tsp. sol (otprilike), prstohvat brušenog crnog papra.
Kako to učiniti
Marinirajte losos u soku od naranče s medom. Posudu zagrijavajte oko tri minute na srednjoj vatri i ribu pod maslacem uljem pržite tri minute na svakoj strani. Ohladite ga. Dalje na salatu ostavlja praznine u slojevima, prskajući svaki sloj umaka. Rajčica, marelice, grah, luk, kukuruzne pahuljice (ako se odluči), losos. Konačno - kozji sir raspasti. Prelijte ostatak umaka na vrh. Salata s naslagama crvene ribe, možete početi obrok.
Salata "Alaska"
Što je potrebno
Sjeckan sitno češanj češnjaka, oguljen i sjeckani papričica (po mogućnosti u mikseru s češnjakom), dvije žlice. kvalitetno maslinovo ulje razrijeđeno na pola s vodom, dvije žlice. koncentriranog soka od naranče. Pola kilograma lososovog filea, soli i papra okusite. Dvije velike naranče, podijeljene na kriške, s oguljenim filmovima, crvenim lukom, tanko narezanim na pola prstena, čašom svježeg cilantra.
Kako to učiniti
Stavite češnjak, čili i žlicu ulja u tešku tavu, pržite na srednjoj vatri sve dok češnjak i čili nisu mekani, a zatim ih stavite u malu zdjelu. Kada se ohladi, dodajte vodu i sok od naranče, pomiješajte. Ponovo zagrijte tavu, nakon što ste je oprali nakon čilija i češnjaka. Prelijte maslinovim uljem i pržite lososa, ne pokrivajući poklopac. Potrebno je oko tri do četiri minute da se svaka pržena strana dobro prži. Trebao bi čak i lagano crveniti. Začinite ribu solju i paprom. Sa soli, budite oprezni! Zatim zatvorite tavu što je bliže moguće, gotovo uklonite toplinu i kuhajte dodatnih minuta za šest do osam, ako je riba zamrznuta. Trebala bi biti malo prozirna. Koža riba pažljivo uklonjena. Podijelite file na velike komade. Sad posložite salatu na tanjure, pospite ju chili-citrusom umakom, stavite kriške naranče, komadiće lososa u slikovitom neredu, pospite lukom i cilantrom. Ponovno prelijte umak. Vaša gurmanska salata od crvene ribe gotovo je spremna. Poslužite!