Saltison kod kuće: značajke kuhanja, najbolji recepti i recenzije

Oni koji su pokušali ruski mliječi i njemački mišići trebali bi cijeniti svog poljskog “brata”. Radi se o hladnoći mesna užina zove se saltison. Jesmo li vas zaintrigirali? Tada, prije, pokupite bilježnicu i olovku. O tome kako kuhati saltison kod kuće, naučit ćete iz našeg članka. Od nas samo želimo kulinarski uspjeh!

Opće informacije

Saltison (ili salseson) je mesni proizvod koji se temelji na isjeckanim svinjskim iznutricama. Prvo se kuhaju u slanoj vodi. Zatim napunite nastalu masu svinjskih crijeva ili želuca. To nije sve. Sljedeća faza kuhanja saltison-a može biti kuhanje ili pečenje u pećnici. Tada se mesna masa ne stavlja pod tlakom nekoliko sati. Poslužite ga na stolu samo na hladnoći. Ova poslastica se ne proizvodi samo u Poljskoj, već iu Češkoj i Ukrajini.

Saltison kod kuće može se pripremiti i ruska ljubavnica. Kao glavni (mesni) sastojak: svinjski zglob, mast, jetra, glava, srce i tako dalje. U nastavku su navedeni neki zanimljivi i jednostavni recepti.

Piletina Saltison kod kuće

Popis proizvoda:

• češnjak - dovoljno za jednu glavu;
• 10 g serviranja želatine;
• hrpa kopra;
• piletina - jedna ptica;
• svježe mljeveni papar - ne više od 1-2 prstohvata;
• sol - uzmi po svom ukusu.

Proces kuhanja poslastica

1. Počnimo s obradom piletine. Pijemo pticu vodom iz slavine. Izrežite na komade. Kožu treba pažljivo ukloniti nožem. Ne treba nam. Odrežite i meso iz jama. Saltison kod kuće bit će pripremljen od fileta. I kosti i koža mogu se ukloniti u hladnjaku, a zatim kuhati juha od njih.
2. Pileći file narezan na velike komade. Mijenjamo u zdjelu. Pospite sjeckani kopar i papar. Dodati zdrobljeni češnjak i želatinu u obliku praha. Sva ova sol. Dobro izmiješajte. Začini bi trebali biti ravnomjerno raspoređeni na mesnu masu.
3. Uzmite tetrapak (ispod mlijeka ili soka iz trgovine). Obično je namijenjen za 1-2 litre. Škare su odrezale vrh. Sada uz pomoć žlice, moramo napuniti paket piletinom.
4. Polažemo dno tave sa salvetama presavijenim u nekoliko slojeva. Stavili smo tetrapack sa sadržajem točno na njih. Sada napunite našu posudu s vodom. Tekućina bi trebala pokriti oblik s mesom do ¾ njegove visine. Preporučujemo i uvlačenje rubova pakiranja. Pokrijte lonac poklopcem. Možete ga staviti na štednjak. Čim započne proces kuhanja tekućine, malo smanjite toplinu. Primjećujemo 40-50 minuta.
5. Spremni saltison ne može odmah izaći iz paketa. Poslasticu ostavite nekoliko sati samo da se potpuno ohladi. Kada se masa od mesa ispravi, uzmite nož u ruku i izrežite tetrapak. Saltison izgleda vrlo ukusno. Nije li?

Tanko je izrežite na komade, stavite svježe povrće i zelenilo pored njega na tanjur. Recenzije kažu da je ovaj recept pogodan za pristaše zdrave prehrane i one koji su trenutno na dijeti. Uživajte u jelu!

Kuhanje soli kod kuće (od glave svinje)

Potrebni sastojci:

• 3-4 litre vode;
• crni papar - 15-20 graška;
• svinjska glava - dovoljno polovice;
• češnjak - par glava;
• goveđi entrecote ili grudi - 1 kg;
• preporučena količina soli je 30 g;
• Lavruška - 5-7 listova.

Praktični dio

Gdje ćemo početi? Mesnu komponentu moramo pripremiti za kuhanje. Polovicu svinjske glave treba rezati na nekoliko komada. Tako se brzo pripremaju.

Meso oprati tekućom vodom. Stavite u tavu. Ulijte vodu. Skrećemo pozornost na činjenicu da tekućina mora u potpunosti pokriti dijelove svinjske glave. Čeka se početak procesa ključanja. Ocijedite vodu u sudoperu. Isperite posudu s mesom. Ponovno napunite komade vodom. Ponovite korake poduzete ranije. I samo treći put dodamo kipuću tekućinu za soljenje. Vatra je postavljena na prosječnu vrijednost. Kad je poklopac otvoren, dijelovi svinjske glave će se kuhati 3-3,5 sati.

Kako ne bi gubili vrijeme, bavit ćemo se drugim sastojcima. Listovi laurea isprani vodom. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte. Pola sata prije kuhanja mesa, dodajte papar u lonac. Tamo također šaljemo mljeveni češnjak i lavrushku.

Korištenjem skimera, izvlačimo komade mesa iz juhe. Svaki od njih pažljivo palpated. Ako postoje male kosti, odmah ih uklonimo. Također moramo ukloniti iz glave: mozak, zube i oči. Ruke razdvajaju meso od kostiju, a zatim izrezati na kockice (1,5 x 1,5 cm). Isto činimo s govedinom (entrecote ili prsa).

Isjeckano meso se prenosi u zdjelu. Sipamo 2-3 juhe od juha u kojima smo kuhali svinjsku glavu. Kušamo jelo. Ako je potrebno, pospite začine ili povećajte količinu češnjaka.

Uzmemo gust paket od celofana. U nju stavljamo dio mesne mase. Obavezno istisnite višak zraka. Zaveži čvrsto. Paket sa sadržajem stavljamo u prikladnu posudu s kapacitetom, stavljamo ugnjetavanje na vrh. Budućnu poslasticu šaljemo u hladnjak. Domaćice kažu da će za 6-8 sati potpuno otvrdnuti.

Sudeći po recenzijama, domaća slanina iz svinjske glave je mirisna i hranjiva. Poput ruskog želea, može se poslužiti s senfom i hrenom.

Još jedna mogućnost - želudac saltison

Paket hrane:

• pileće noge - 2 kom.
• svinjski jezik - 200 g;
• češnjak - dovoljno za jednu glavu;
• uzmite 250 grama goveđe jetre i teletine;
• žarulje žarulje - 2 kom.
• kopar - po ukusu;
• svinjski želudac;
• omiljeni začini;
• želatina (10 g) - izborno;
• 300 g svinjskog prsa (s mastima) i svinjskog srca.

Detaljne upute

Korak broj 1. Ležimo na stolu sve što će saltison danas pripremiti kod kuće. Prvi korak je obrada komponenti mesa. Jezik, srce, grudi, bedra, masnoća i jetra se melju u kocku (1,5 x 1,5 cm).

Korak broj 2. Češnjak i žarulje osloboditi od ljuske. Izrežite na kockice iste veličine kao i meso.

Korak broj 3. Uzmite veliku šalicu. U njemu se pomjeraju usitnjeni mesni proizvodi, luk i češnjak. Mi solimo. Dodajte sjeckani kopar. Izmiješaj sve ovo.

Korak broj 4. Svinjski želudac, unaprijed oprati vodom, opeći kipućom vodom. To će se riješiti neugodne sluzi. Kako doći do šavova želuca. Svakako ostavite malu rupu. Kroz njega nježno napunite želudac mesom. Napunite ga čvrsto. Unosimo 10-gramski želatinski prah otopljen u vodi.

Korak broj 5. Do kraja šivati ​​svinjski želudac. Stavite u posudu napunjenu hladnom vodom. Stavili smo štednjak. Požar bi trebao biti prosječan. Čeka se početak procesa ključanja. Otekli želudac treba probušiti na 3-4 mjesta. Da biste to učinili, trebate čačkalicu, a ne vilicu. Inače, zidovi želuca mogu se slomiti.

Korak broj 6. Nakon kuhanja uklonite pjenu. Vatra je svedena na minimum. Sadržaj posude kuhat će se 1,5 sat. Meso "roll", mnogi savjetuju staviti pod pritiskom.

Saltison, kod kuće (u želucu) kuhan, izrezan na tanke krugove ili ovale. Kuhari kažu da se dobro slaže s umakom od senfa i rajčice. To možete osobno potvrditi.

U zaključku

Odaberite bilo koji recept za Saltison. Kod kuće možete pripremiti pravu poslasticu koristeći jeftine proizvode. Izrežite ga na komade, tretirajte svu obitelj. Saltison je super za doručak, ručak i večeru. Valja napomenuti da je njegov kalorijski sadržaj veći od 200 kcal / 100 g. Iako mali komadić slanice vjerojatno neće naškoditi vašoj figuri.