Oštrenje noževa za mljevenje mesa: metode i oprema

Oštrenje noževa za mlin za mljevenje i danas je prilično aktualno. Unatoč činjenici da se vrlo kvalitetan materijal koristi u automatskim uređajima, također se vjeruje da se sami noževi mogu oštriti zbog stalnog trenja oko metala tijekom rada, ali se ponekad moraju ručno izoštriti.

Kada trebate izoštriti noževe?

Da biste započeli, morate shvatiti kako sada trebate razumjeti izoštravanje ili možete upravljati uređajem bez njega. Naravno, mnogi ljudi misle da možete kupiti novi nož, ali zašto trošiti dodatni novac? Također se događa da je potrebno brusiti noževe za mljevenje mesa tijekom rada. Najčešće kada mljevenje mljeveni počinje "žvakati". Ako se to dogodi, onda, u načelu, ne brinite. Izoštriti takav detalj može biti samo pola sata. Za rad možete koristiti i brusne ploče i brusni papir, na primjer.

Trebate oštrenje

Oštrenje noževa za mlin za mljevenje također je potrebno jer će dovoljno oštar objekt biti učinkovitiji u suočavanju sa svojim zadacima. Ako je ovo ručni automobil, onda će se manje energije trošiti na rad, a ako je model električan, vrijeme rada će se smanjiti, što znači da možete uštedjeti energiju.

Još jedna važna točka. Proizvođači često inzistiraju da se oštrenje ne zahtijeva, jer se metal rotira na rešetki tijekom rotacije. Međutim, meso je prilično viskozna tvar u kojoj mogu postojati vene, male hrskavice. S tako malim dijelovima nož je zaobljen.

Drugim riječima, oštrenje noževa za mlin za meso je potrebno nakon obrade velike količine sirovina. Što uređaj intenzivnije radi, češće će biti potrebno izoštriti njegov rezni alat.

Opća pravila rada

Stručnjaci preporučuju da se najprije upoznate s načelom rada noževa, prije nego što nastavite s njihovim izoštravanjem. S ovim pristupom, šanse za uspjeh samostalnim radom bit će mnogo veće. Ovdje bi trebali obratiti pozornost na činjenicu da se alat za rezanje, koji se stalno okreće tijekom rada, koristi u tandemu s metalnom rešetkom, koja ima mnogo rupa. Zbog toga ih treba i izoštriti. Budući da obično nož ima 4 oštrice, važno je ne zaboraviti ih izoštriti sve odvojeno.

Preporuke tijekom rada

Kako izoštriti noževe za mljevenje mesa kod kuće? Prilikom rada treba slijediti nekoliko uobičajenih točaka:

1. Za početak, važno je provjeriti vodoravnu površinu na kojoj će se raditi. Da biste to učinili, možete uzeti debeli drveni ravnalo i pričvrstiti ga na stol, ne bi trebalo biti nikakvog prostora. Nakon toga, možete postaviti na stol krug ili brusni papir. Bez obzira na alat koji odaberete za oštrenje, on mora biti čvrsto fiksiran. Ako se koristi druga varijanta uređaja, onda se pleksiglas treba staviti ispod papira kako bi se postigla maksimalna horizontalna orijentacija.
2. Prije početka rada vrijedi razmazati nož za ručno mljevenje mesa, kao i poliranu površinu rešetke sa suncokretovim uljem, nakon čega ih treba ostaviti nekoliko minuta namočiti. Također je preporučljivo podmazati i one površine koje će djelovati kao kamen za brušenje. To će pomoći da se formira premaz sličan abrazivnoj pasti, kao i zaštititi noževe od manjih ogrebotina. Budući da se oštrenje može izvesti na posebnom brusnom kolu za vodu, trebate razumjeti da tada morate navlažiti vodom, a ne uljem.
3. Da bi se izoštravanje izvelo što je moguće ravnomjernije, preporučljivo je uzeti mali komad drva i pritisnuti nož ili rešetku na površinu. Morate se prijaviti u sredini, a zatim napraviti lagano kružno kretanje, a da pritom ne pritisnete previše na drvo.
4. Nakon što je oštrenje noža gotovo, potrebno je oštriti i rešetati.

Korištenje abrazivnog kamena

Ako je vrlo važno pravilno izoštriti, trebate kupiti kolut za brušenje korunda s parametrima kao što su promjer 180 mm i zrno 40-60 mikrona. Nadalje, kao što je gore opisano, potrebno je položiti krug na horizontalnu površinu. Krug možete navlažiti vodom, ali onda to morate raditi cijelo vrijeme, tako da se metal stalno hladi. Vrlo često, kako bi se izbjeglo pomicanje brusnog kamena s mjesta, ispod nje se stavlja gusta tkanina. Zatim trebate nastaviti s rotacijskim pokretima, koji su napravljeni nožem u smjeru kazaljke na satu. Kao što je ranije opisano u preporukama, možete nožem pritisnuti drvo, a slobodnom rukom držite oštricu za noževe za mljevenje mesa, u ovom slučaju abrazivni kotač.

Važno je obratiti pozornost na činjenicu da se oštrenje mora odvijati što je moguće ravnomjernije. Ne bi trebalo biti nikakvog iskrivljenja, jer od toga ovisi kvaliteta rezanja mesa u budućnosti.

Nakon rada s nožem, slične operacije se izvode s roštiljem. Ako je posao obavljen ispravno, onda će izoštrene površine biti glatke, sjajne i oštre. Na kraju rada, vrlo je važno provjeriti kako se ta dva dijela uklapaju zajedno. Budući da rade u parovima, ne bi trebalo biti nikakvih razmaka između njih.

Stroj za oštrenje

Stroj za oštrenje noževa za mlin za mljevenje je, naravno, najudobniji način rada. Međutim, morate uzeti u obzir odmah: ako nema vještina za rad s takvom jedinicom, onda je bolje pribjeći ručnom brušenju. Kako koristiti stroj?

Odmah treba napomenuti da će biti potrebno raditi s njegovom bočnom površinom. Prije nego što uključite uređaj, nanesite mali sloj brusne paste na premaz. Nakon sušenja maziva možete početi s radom. Nakon toga, možete uključiti uređaj i lagano pritisnuti nož na stranu brusa. Budući da se ovdje ne koristi nikakva rashladna tekućina, potrebno je izvršiti operaciju s prekidom tako da se metal ohladi. Tijekom hlađenja potrebno je provjeriti kvalitetu oštrenja. Karakteristična boja pregrijanog metala je boja nijansi. Rešetka se također može naoštriti na brusilici, ali sada je najbolje da je pritisnete drvenom stezaljkom. Tehnika obrade ostaje ista.

Međutim, treba reći da korištenje električne opreme ima svoje nedostatke.

Prvo, samo iskusni kućni majstori mogu ga koristiti, jer postoji visoki rizik od ozljeda. Drugo, pridošlica će najvjerojatnije samo pokvariti dio ako koristi tako snažnu jedinicu. Treće, sam stroj za brušenje kućanstva nije skupa jedinica i stoga nije u svakom domu. Nabavite stroj za brušenje samo da izoštrite noževe za mlin za meso, što je nepraktično.

Zašto brusni papir?

Vrijedi reći da je najprikladnije koristiti takav papir iz nekoliko razloga. Prvo, najvjerojatnije je dostupan u svakom domu, što znači da nećete morati kupiti brusni kotač ili stroj. Drugo, čak i ako ne postoji takav uređaj za brušenje, neće ga biti teško nabaviti, jer je cijena vrlo niska, pogotovo ako se usporedi s krugom, a da ne spominjemo cijenu električnog stroja. Važno je samo reći da je bolje ne koristiti tkaninu s prevelikim abrazivom, jer se u tom slučaju na površini noža mogu pojaviti ogrebotine.

Primjena Emery platna

Prvo morate staviti na površinu stola ili komad običnog stakla, ili organski. Trebao bi biti dovoljno gust da ne bi ispucao napore učinjene u budućnosti. Na staklo se stavlja brusni papir koji se može zalijepiti ljepilom kako bi se izbjegli pomaci tijekom rada. U tom slučaju, prije početka rada, potrebno je pažljivo rukovati sa svim oštricama i krhotinama, ako ih ima, na površini noža iz mlinca. Nakon toga se alat za rezanje polaže na površinu šamotne ploče, a zatim se izvode isti kružni pokreti koji su korišteni u prethodnim metodama brušenja.

Materijal za rezni element

Danas su takvi noževi za mlin za meso izrađeni od dvije vrste sirovina. Može biti od nehrđajućeg čelika ili ugljičnog alata. Ako se radi o nožu koji će se koristiti za električni uređaj, oni se obično dodatno prekrivaju spojevima kao što su krom i kobalt, koji sadrže aditive za volfram ili molibden. To povećava čvrstoću uređaja za rezanje, kao i vrijeme koje nož može poslužiti bez oštrenja.

Tu su i skupe noževi za oštrenje mesa za mljevenje mesa, ali se obično koriste samo u industrijskim strojevima.