Sig, riba: recepti za kuhanje u pećnici

Riba bijela riba ili bijela riba pripada rodu ribe s plavim zrakama iz obitelji lososa, koja ima više od 60 vrsta. Dvije su vrste uvrštene u Crvenu knjigu Rusije - Baunt i Volkhov. Riba dostiže 80 cm, a tjelesna težina može biti više od 8 kg. Dijeta sifa sastoji se od planktona i sitne ribe. To je glavna komercijalna riba u sjevernim jezerima i rijekama Jakutije i vodama južnog Urala. Filet je bijeli, vrlo masan i zdrav (bogat vitaminima A i B, mikro i makroelementima, mineralima i proteinima). Osim toga, to je niske kalorijske, 100 grama proizvoda sadrži 88 kcal, i hypoallergenic. Sig se preporučuje trudnicama jer je bogat folnom kiselinom i jodom, što povoljno utječe na razvoj djeteta. Također će biti korisna za osobe s bolestima endokrinog sustava i gušterače.

Recepti za kuhanje siga ribe vrlo su raznovrsni, oni uključuju ne samo tradicionalne metode - kuhanje i prženje, već i pušenje, sušenje, soljenje. Morate imati određene vještine kuhanja kako biste u potpunosti sačuvali korisnost proizvoda tijekom kuhanja i nježnu strukturu filea. Ispod je nekoliko recepata za kuhanje ribe s bijelom ribom. Vrlo su jednostavni, ali originalni.

Klasičan recept za pečenu ribu

Recepti za kuhanje bijele ribe u pećnici će zauzeti vrijedno mjesto u vašoj osobnoj kuharici. Kako ne bi zasjenili nježan i delikatan okus proizvoda, bolje je napustiti egzotične začine i koristiti klasični recept. To uključuje korištenje jednostavne marinade (umak) - kiselo vrhnje pomiješano s češnjakom, ponekad s povrćem (kopar, luk).

sastojci:

• sig fish (1 ptica);
• češnjak (2-3 kriške);
• začinima (sol, crna papar) - po ukusu;
• kiselo vrhnje (2-3 žlice);
• luk (polovica glave);
• kopar (za ukrašavanje).

Priprema:

• čistu ribu (odrezanu glavu) i izrezanu na velike komade;
• stavite velike komade u duboku posudu, papar, sol, začinite crnim paprom i promiješajte;
• Pripremite umak od češnjaka, zgnječen nožem i zdrobljenim, te kiselo vrhnje;
• sipajte umak od ribe, pokrijte ga prešom i ostavite u hladnjaku 1,5 sat;
• izrežite luk na pola prstena;
• pokrijte lim za pečenje folijom, četkom s maslacem i ravnomjerno rasporedite luk, stavite ukiseljenu ribu na vrh i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, spustite temperaturu na 180 stupnjeva i namjestite vrijeme kuhanja na 30 minuta.

Ukrasite gotova jela mogu biti sitno sjeckani zeleni luk ili kopar. Salata od pečenog ili svježeg povrća pogodna je za ukras.

Bijela riba kuhana prema tradicionalnom ruskom receptu

U tom slučaju trebate sljedeće sastojke:

• sig fish (1 ptica);
• začini (sol i papar) - po okusu;
• krumpir (7-8 komada) - po mogućnosti mladi;
• rajčica (2-3 komada).

Priprema:

• očistite ribu i uklonite iznutrice, odrežite rep i glavu;
• ukloniti višak vlage papirnatim ručnikom;
• izrezati na strane trupa, soli i papra;
• raširite foliju, namažite suncokretovim uljem i ribu obložite krumpirom i rajčicama;
• pažljivo umotajte rubove folije u sredinu i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzija, vrijeme pečenja 45 minuta;
• 15 minuta prije završetka kuhanja otvorite foliju (koja je potrebna za stvaranje zlatne kore) i pecite na temperaturi od 250 stupnjeva Celzija.

Recept za kuhanje bijele ribe na talijanskom jeziku

Uz svu raznolikost ribljih jela u Italiji, oni vole kuhati ribu u ovoj zemlji jednostavno, bez izuzetnih umaka. Dopunite ga rajčicama, maslinama, grančicama bosiljka ili limuna.

sastojci:

• sig fish (1 ptica);
• sol (na okus);
• brašno (5 žlica);
• sok od limuna (20-30 ml);
• zelje (1 hrpa) - vaš izbor.

Priprema:

• čiste i probavljene ribe, izrezane na porcije;
• napraviti poprečne posjekotine i solju;
• uvaljati u brašno i pržiti na svakoj strani 3-5 minuta u maslinovom ulju;
• Prilikom posluživanja na vrh pospite limunov sok i ukrasite sitno sjeckanim povrćem.

Kao prilog možete koristiti strelice od šparoga ili češnjaka.

Kako kuhati na žaru

To je najkorisniji recept za kuhanje bijele ribe iz svega što je predloženo u članku, a pogodan je i za dijetalni ili dječji jelovnik.

sastojci:

• riba (tri komada od 200 grama);
• paste od rajčice (20 grama) ili meso rajčice;
• brašna (1 žlica. žlica);
• riblji bujon (100 ml);
• češnjak (1 klinčić);
• začini (sol i papar) - po okusu;
• zelenilo (za dekoraciju) - po vašem izboru;
• luk (20 grama);
• mrkva (20 grama).

Priprema:

• očistite, probajte ribu, odrežite glavu i rep, izrežite na male komadiće;
• poslati u dvostruki kotao 30 minuta;
• kuhati riblji fond pomoću ribljih glava i repova;
• Narezati mrkvu ribežem, nasjeckati luk i pržiti u tavi (2-3 minute), dodati rajčicu i pirjati još pet minuta;
• u zasebnu posudu, razrijedite brašno s ribljom bujonom, zavrijte i smanjite toplinu;
• Pržite pomiješajte s ribljim stokom, začinima i povrćem, pustite da proključa;
• sa smjesom ulijte ribu u dvostruki kotao, a zatim još 5-7 minuta;
• Spremni ste posuti ljekovitim biljem.

Sig riba recepti: kako ukrasiti

Od ove ribe možete dobiti ukusne proizvode na različite načine. Gornji recepti za kuhanje sig riba, kao što možete vidjeti, jednostavni su i prikladni za svakodnevni jelovnik. Vrlo često, možete se suočiti s pitanjem kako ju zakvasiti. Ova metoda tretiranja proizvoda uključuje veliku količinu soli koja sprječava razvoj plijesni i bakterija u sirovim ribama. Sol može biti suha, rasolina i začinjena. U nastavku se detaljnije opisuju sve tri metode.

Obrada bijele ribe prije soljenja

Prvo, trup se mora temeljito isprati tekućom vodom, čime se uklanja sluz. Neka višak vlage istekne. Netko više voli čistiti ribu, a netko napušta ljusku. Koja je opcija poželjnija - odlučite se. Sljedeća faza pripreme je gutting. Potom se bijela riba ponovno ispere i ostavi da se osuši, te se može obrisati s papirnatim ručnikom ili pamučnom krpom. Uzduž grebena izvodi se rez, kroz koji se izvlači greben i velike kosti.

Suho soljenje

Za 3 kg ribe trebate unaprijed pomiješati 6 tbsp. l. gruba sol, 2 žlice. l. bijeli papar i šećer.

Na dno posude (po mogućnosti na staklo) uliva se sol (tri žlice). Riba se protrlja pripremljenom mješavinom i stavi prvi red natrag, a drugi - gore. Konačno, pospite ribu s dvije žlice soli i, po želji, isjeckanim koprom. Kapacitet treba prekriti teretom i ostaviti na hladnom mjestu 48 sati. Prije uporabe riba se čisti od začina.

Metoda slane vode

Ako više volite izvorni okus i miris, isprobajte ovaj recept za bijelu ribu. Soli u ovom slučaju također će imati oko 2 dana.

Za soljenje kilograma ribe bit će potrebna litra slane vode. Obrada trupa je slična. Kuhajte vodu sa soli i šećera (6 žlice. L. i 2 žlice. L. Odnosno), ako želite, možete dodati začine, ukloniti pjenu i ohladiti na sobnu temperaturu. U zdjeli u jednom sloju, stavite ribu i napunite je slanom vodom. Zatim stavite pod pritisak dva dana. Nakon slane vode, ocijedite, osušite ribu i stavite u posudu, zalijevanje biljnim uljem, možete dodati kopar, limun i crveni luk

Spicy Ambassador

Razlika ove metode soljenja je da se mješavina za preradu ribe priprema ne samo od šećera i soli. Uobičajeno je dodavati različite začine, ali bez fanatizma. Možete koristiti ono što vam se najviše sviđa, ali stručnjaci preporučuju piment, karanfilić i kumin. Šećer i sol se uzimaju u omjeru 1: 1, u kombinaciji sa začinima, a riba se utrlja s ovom mirisnom smjesom. Korisnije je koristiti file. Stavite ga u posudu u slojevima ili savijte svaku traku u svitak i pričvrstite čačkalicom. Solite ribu oko 120 minuta u prostoriji, a zatim je očistite 8-10 sati u hladnjaku.

Recept za bijelu ribu

I na kraju, jedan od najukusnijih recepata za izradu siga. U suhom obliku, ovaj predstavnik obitelji lososa je jednostavno veličanstven. Nisu potrebni nikakvi posebni napori ili vještine. pripremiti trup riba kao što je gore opisano, samo nemojte uklanjati sljemeni vrh. Tada je pažljivo utrljajte iznutra i izvana mješavinom soli i šećera (u jednakim omjerima). Ribu presavijte u zdjelu s grebenom i stavite je u hladnjak na jedan dan.

Nakon 24 sata, treba ga isprati pod vodom, izbrisati suhom krpom i umetnuti između dviju strana čačkalica za zube, što će omogućiti da riba dobro uđe. Uvucite kvačice u otvor za oči i objesite ih na balkon ili na bilo koje prozračeno mjesto gdje se nalazi propuha. Riba će se zadržati oko tri dana, no potrebno ju je pratiti kako se ne bi presušila. Osušena bijela riba može se pohraniti u pakiranju.

Ova riba se koristi ne samo u kuhanju, već iu tradicionalnoj medicini, pa čak iu kozmetologiji. Lijekovi na bazi masti sadrže velike količine omega-3 PUFA. Preporučuje se uključivanje u prehranu osoba s anemijom, tuberkulozom i rahitisom. Kozmetika s dodatkom masti pomaže pri pomlađivanju i poboljšanju stanja kože, kose i noktiju. Riba bijele ribe gotovo da nema kontraindikacija, pa je stoga korisna i vrijedna za ljudsko zdravlje.