Pušenje ribe kod kuće ne zahtijeva posebne vještine
Trenutno je pušenje ribe kod kuće prilično zanimljivo i odgovorno zanimanje, koje zahtijeva poštivanje svih važnih pravila. Za početak, ribu treba pažljivo pripremiti, pre-probušiti trbuh rubom noža u području između peraja. Rez je napravljen točno u veličini ne više od dva centimetra, donji rub rez ne doseže razinu škrga po jedan centimetar. Nakon toga, potrebno je nožem dobiti unutrašnjost ribe. Važno je pokušati ostaviti gastrointestinalni trakt netaknut. Škrge se uklanjaju, onda je važno voditi računa da u ribi nema tekućine, za koju bi svrhu trebala biti suspendirana. Što se tiče vage, ne može se ukloniti, osim u slučaju oštećenja.
Mokro soljenje
Prije procesa pušenja, najprije morate ribu osušiti ili isušiti. Na mokri način, sol u trupu ribe širi se po cijeloj površini. Za to je potrebna fiziološka otopina (80 ili 50 grama soli po litri vode). Volumen otopine određuje se ovisno o težini ribe: omjer slane vode je 1,5 litra na 1 ribu. Za kuhanje su vam potrebne kivete dovoljne širine. Nakon namakanja riba ostaje dvanaest sati. Takva dimljena riba kod kuće zahtijeva održavanje sobne temperature. Ne preporučuje se ponovna uporaba slane vode.
Suhi veleposlanik
Za suho soljenje, trebate probati ribu, kako je oprati, zatim je utrljajte sa soli sa svih strana. Tako pripremljena riba stavlja se u posebnu posudu ili drugi spremnik od nehrđajućeg čelika, na dnu kojeg se prethodno posipa sloj soli. Ovo jelo se priprema za sat i pol. Možete kuhati ribu dimljene i druge dobro poznate metode, okus je vrlo očuvan. Potrebno je otopiti sol u vodi, zatim staviti ribu u dobivenu otopinu i ostaviti je da stoji dva sata. Valja napomenuti da pušenje ribe kod kuće omogućuje korištenje različitih opcija. Trajanje kuhanja i način rada u potpunosti ovisi o ukusnim preferencijama vlasnika. Prikladno je dodati sve vrste dodatnih začina i začina. Obično se svi začini, uključujući i začinsko bilje, stavljaju u kiseli krastavac u kojem se kuha riba.
Cool način
Gotova jela od dimljene ribe mogu se pripremiti na uobičajen način u kuhanju. Prvo trebate kiselo ribu, a zatim nanizati na metalne šipke, osušiti i dim s dimom na temperaturi do 35 ° C dva ili više dana. Moguće je zamotati ribu u poseban papir. Drugi način pušenja, također poznat kao hladno, omogućuje vam da dobijete ukusno jelo. Prije nastavka ovog procesa, kao pušenje ribe kod kuće, trebate pripremiti malu ribu, a velike narezati na komade.
pušenje
Postupak soljenja provodi se suhom metodom ili otopinom (dvadeset posto). Ribe težine tri kilograma se sole četrnaest sati, a za soljenje od šest kilograma ribe potrebno je u roku od 24 sata. Pripremljena riba ispire se vodom do stupnja slanosti, nakon čega slijedi korak sušenja. za velike ribe Potrebno je više od 24 sata punog pušenja, malo plitko za pušenje na dan, temperatura pušenja je 30 ° C. Vruća domaća dimljena riba je jednostavan proces. Da biste to učinili, dovoljno je pripremiti ribu, probiti je drvenom palicom, solju i dimom oko četiri sata (temperatura do 140 ° C). Možete pušiti ribu kod kuće i na drugi način. Velike su ribe izrezane na pola, srednje gutting, proširene na dasci posute solju, prešane i umočene u sol. Potrebno je ribati ribu sa svih strana, a zatim omotati u paus papir, pritisnuti poklopcem prema dolje. Proces sušenja traje oko sat vremena (u zraku). Nakon toga počinje pušenje oko sat vremena, na dnu visi velika riba, a na vrhu male ribe.