Soft waffles: recept za kuhanje

Navikli smo na činjenicu da su vafli tanki listovi tijesta. Dok su još vrući, mogu se zamotati u slamu, koja se može napuniti kondenziranim mlijekom, čokoladnom kremom ili šlagom. Također možete napraviti cijeli kolač od vafla. No, u našem razumijevanju, ove kolače moraju biti hrskave i lomljive. Međutim, tu su mekani, zračni vafli. U nastavku će biti prikazan recept za električno željezo za pečenje kolača i pećnica za izradu ovih majstorskih proizvoda. Što su ti proizvodi? Za razliku od vafla na koje smo navikli, oni su debeli i pahuljasti. Ali njihova glavna karakteristika je da se ne stvrdnjavaju kada se ohlade, ali ostaju mekani, kao što su pečeni kolači ili krafne. Takvi vafli nazivaju se bečki, belgijski ili, geografski precizniji, Liege. Kako ih kuhati?

Zahtjevi za kuhinjske potrepštine

Kakve god vafle napravili, tvrde, hrskave ili pahuljaste i mekane, tijesto za njih treba biti tekuće konzistencije. Iskusni kuhari čak kažu "kao palačinke". Što se tiče kuhinjskog pribora, čovječanstvo je odavno izumilo takvu jedinicu kao električno željezo za pečenje vafla. Tijekom sovjetskih vremena ti su strojevi bili izrađeni od lijevanog željeza ili teškog metala. Stoga je temperatura tamo posebna. Najčešće se uz pomoć takvog električnog uređaja dobivaju hrskavi vafli. Dok su topli, zadržavaju svoju elastičnost. Oni su bili smotani u cijevi dobro poznate iz djetinjstva. Ali čak iu strojevima od lijevanog željeza s dvije ručke možete napraviti mekane vafle. Recept s fotografijama za različite jedinice, dat ćemo malo niže.

Pojavila se nova generacija električnih vafla. Rad s njima je zadovoljstvo. No, za proizvodnju mekih vafla u njima zahtijeva poseban recept. I na kraju, za one koji su zadovoljni jednostavnom pećnicom, postoje sjajne vijesti. Pokazalo se da je u Europi odavno uspostavljena proizvodnja specijalnih silikonskih kalupa za belgijske i bečke vafle. Tijesto se ulije kao voda u posude za led. I gotovi proizvodi lako izmiču iz obrasca.

klasik recept za vafl za električno željezo za pečenje vafla

Mekani osjetljivi jastučići mogu se jesti s šećerom u prahu, šlagom, nutelom, čokoladom ili bilo kojim drugim preljevom. Ovaj recept za testiranje vafla najviše je proračun.

U zdjeli odvezite tri jaja, dodajte 200 grama šećera. Tući s mješalicom dok ne dobijete pahuljastu pjenu. Dodajte 250 grama kiselog vrhnja i istu količinu rastopljenog maslaca. Pomiješajte dvije žlice brašna i krumpirov škrob. Malo je posipamo u masu. Tijesto treba biti tanko. Uključite električno glačalo za vafl i zagrijte ga. Ovdje se morate usredotočiti na tehničke karakteristike vašeg uređaja. Ulijte tijesto i pecite proizvode dok se ne pripremi. Najbolje ih je poslužiti s vanilijom Chantilly.

Koja je razlika između mekih vafla?

U Rusiji je ime ovog deserta posuđeno iz njemačkog jezika. Waffel je izveden iz "saća". Naravno, ovaj proizvod se ne stavlja u tijesto u bilo kojem receptu za mekane vafle. Tako se proizvodi nazivaju zbog valovitog uzorka na površini. Pravi bečki vafli su mekani iznutra i hrskavi na vrhu. Dakle, Austrijanci na njih stavljaju sladoled - kao na štrudli. Bečki vafli dobro čuvaju svoj oblik. Dakle, mogu se staviti jedan na drugi stavljanjem punjenja između slojeva - barem istom pjevom. A ovaj "sendvič" na vrhu se prelije preko čokoladnog preljeva ili meda. Belgijske vafle su pripravljeni s kvascem. Gotovi proizvodi također su mekani i slični krofnama. Prašak za pecivo mora se dodati američkim vaflima. Stoga su proizvodi vrlo gusti. Usput, u Americi takvi vafli nisu samo desert. Ako ih kuhate bez šećera, zamjenjuju kruh. Na Tajlandu su brzo usvojili naviku pečenja vafla. Samo se u tijesto miješaju razni egzotični aditivi - bilje i začini.

Bečki mekani vafli. Recept za električno željezo za pečenje vafla

Stavite u zdjelu 200 grama omekšanog maslaca. Dobro ga utrljajte sa 100 g granuliranog šećera. Dodajte čašu mlijeka i tri jaja. Ponovno dobro izmiješajte i umutite umutiti ili miješalicom. Tri stotine grama brašna pomiješajte u zasebnoj posudi s dvije čajne žličice praška za pecivo za tijesto. Nastavljajući tukati, ulijte suhe sastojke u masu mlijeka i jaja. I na kraju u običnu posudu dodamo jušnu ​​žlicu soka od limuna. Zagrijte vruće željezo. Prije ulijevanja tijesta na površinu, morate ga još jednom pobijediti. Pecite oko pet minuta dok proizvodi ne dobiju prekrasan zlatni ton. Gotovi vafli mogu se proširiti bilo kojom vrstom kreme. Berry mousse, šlag i sirup od javora će učiniti.

Belgijske vafle

Ovo je također vrlo proračunski recept. Samo kuhanje treba provesti više vremena, jer će kvasac morati ostati topao. No, proizvodi za svu njihovu jeftinost neće biti gori od mekih bečkih vafla. U receptu se pola dvije čajne žličice suhog kvasca pola čaše toplog mlijeka. Promiješati i otići. Odvojite žumanjke od tri jaja. Proteini se stavljaju u hladnjak. Žumanjke mljeti sa 200 grama maslaca. Ulijte pola čaše mlijeka. Promiješati. Rashlađeni bijelci biču do pahuljastog pjena. Kada se na površini mlijeka od kvasca pojavi pjena, što znači da su se bakterije probudile i počele razmnožavati, izlijte je na žumanjke. Promiješati. Lagano dodajte tučeni bijeli na masu. Počnite sipati brašno i preliti toplo mlijeko. Sve to promiješajte redovito tako da nema grudica. Zdjelu tijesta treba omotati debelim ručnikom i staviti na toplo mjesto na nekoliko sati. I onda ispeći vafle. To se može učiniti kako u pećnici, na silikonskoj podlozi, tako iu električnoj jedinici.

Još jedan belgijski recept

Bez kvasca možete napraviti ukusne Liège meke vafle. Recept predlaže zamjenu kulture bakterija soda i mineralne vode. Počinjemo s činjenicom da smo pobijedili tri proteina. U drugom spremniku kombiniramo žumanjke, 125 g maslaca, vrećicu vanilina, 75 g šećera i prstohvat soli. Takvu masu pobijedimo i dok se šećer potpuno ne otopi. U trećem spremniku kombinirajte 250 grama brašna i četvrtinu žličice tijesto za pecivo. U njega ulijte 250 ml mlijeka. Promiješajte dok grudice ne nestanu. Ulijte masu žumanjaka. Dodati 125 ml gazirane mineralne vode. Pažljivo, kako ne bi pala, uvodimo bjelančevine. Takav test ne mora braniti. Odmah uključite električni vafl ili pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje. Od ove količine sastojaka dobiva se desetak debelih i mekih proizvoda.

Vrlo jednostavan način

Ovaj recept za mekane vafle u vaflji je dobar jer zahtijeva samo osnovne proizvode: maslac (60 g), mlijeko (nepotpuna čaša), jaje, dvije žlice šećera, vrećicu praška za biskvit i brašno. Posljednji sastojak se dodaje u oko, pokušavajući zadržati tanko tijesto. Prvo, otopite maslac i zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva (tako da je prst topao, ali nije spaljen). U zdjeli pomiješajte jaje, šećer i prstohvat soli. Promiješajte i prelijte toplim mlijekom i maslacem. Malo umutiti. Brašno (približno staklo) kombinirati s praškom za peciva. Počinjemo sipati na skupno, miješajući rastopiti kvržice. Električni grijači za vafle sovjetskog tipa nemaju premaz koji se ne lijepi. Stoga, prije ulijevanja tijesta na njih, površine za prženje trebate podmazati kriškom margarina.

Biskvitne vafle

Odvojen od dva žumanjka. Proteini se uklanjaju do vremena u hladnjaku. Žumanjke pomiješajte s 6 žlica tople vode. Počnite sipati 100 grama šećera, neprestano udarati masu umutiti. Dodajte vrećicu vanilije i nekoliko kapi limunovog soka. U drugoj zdjeli počnite tući bijelce. Postupno dodajte 50 grama šećera. Tući do tvrdih vrhova. Pedeset grama maslaca, otopiti i ohladiti. Prosijati 200 g brašna u zdjelu, pomiješati s žličicom praška za pecivo. Važno je znati redoslijed kombinacija svih komponenti mekih vafla. Recept zahtijeva od nas da dodamo masu žumanjaka bijelim bijelcima. Lagano promiješajte. Sada unosimo brašno s praškom za pecivo. Ovdje je potrebno djelovati još pažljivije. Mi se miješamo cijelo vrijeme u jednom smjeru, od vrha do dna. I na kraju, dodajte ghee. Promiješajte i ponovno ispecite.

Izvorni ukusni vafli na vrhnjem

Ovaj desert zahtijeva slatki sojin umak. Proizvodi ga zaštitni znak Kikkoman. Meki vafli napravljeni prema ovom receptu ispast će s prekrasnim pikantnim okusom. Pobijedite tri jaja sa 150 g šećera i četvrtinu čajne žličice vanilije. Dodati 250 g kiselog vrhnja. Promiješati. Ulijte dvije žlice soja umaka. Udarite električni mikser malom brzinom. Moramo postići ne pjenu, već jednostavno homogeno stanje. Pola vrećice praška za pecivo ugasi se u soku od limuna. U masu smetanne jaja dodajte 110 grama brašna i pripremite prašak za kolače. 30 sekundi tresite smjesu sa srednjom brzinom. Dodajte još jedan gram stotinu brašna. Opet, tukli tijesto na minutu. Odmah početi peći proizvode.

Lush Waffles

Najprije istopite pakiranje (200 grama) ulja. Ne bi trebalo biti jako vruće, jer recept za mekane vafle propisuje da ih napunite sirovim jajima. Tako da se protein ne savija, ulje bi trebalo biti samo toplo. Pet jaja, tučite čašom šećera i vrećicom vanilina u bujnu pjenu. Dodajte ulje. Umutiti rukom. Počnite dodavati brašno. Otići će oko čaše. Stalno umutite umutkom tako da se sve grudice rastvore. Kada je tijesto glatko i glatko, počnite peći meke vafle.

Što dati takve proizvode? Oni su sami po sebi ukusni. Ako se u tijesto stavi manje tijesta, smanjuje se rizik od prianjanja na površine električnog napolitanca. Ali onda gotovi proizvodi trebaju biti posuti slatkim prahom. Šlag je vrlo pogodan za mekane vafle. I već se mogu posuti mljevenim cimetom ili naribanom čokoladom.