Španjolska vina. Recenzije, cijene

4. 3. 2019.

Putujući u Španjolsku, zasigurno ćete primijetiti da se u ovoj sunčanoj zemlji razvija ne samo plaža i razgledavanje, nego i vinski turizam. Naš članak će mu biti posvećen. Španjolska vina zasluženo su popularna i cijenjena od strane poznavatelja širom svijeta. Uostalom, ljudi uzgajaju vinovu lozu više od pet tisuća godina! Tijekom stoljeća Španjolci su uzgajali više od šest stotina lokalnih sorti grožđa. Međutim, dobro piće ovisi ne samo o sirovinama, već io terroiru - području u kojem se bobice uzgajaju. Jednako je važno miješanje, a osobito tehnologija proizvodnje. Sve ove suptilnosti i nijanse izrade vina prikazane su u tajanstvenim znakovima na etiketi bočice. Naučit ćemo vas da dešifrirate ta značenja i kratice. Nadam se da ćete nakon čitanja ovog članka moći odabrati najbolja vina u španjolskim trgovinama ili podrumima.

Povijest uzgoja vinove loze

Razvoju vinarstva Iberijski poluotok Kartaginjani i Feničani imali su ruku. Arheolozi su pronašli dokaze o tome u artefaktima koji potječu iz četvrtog tisućljeća pr. Kada su te zemlje postale dijelom rimskog carstva, lokalna vina su se po prvi put počela "izvoziti". Pili su u dolini Loire, Normandiji, Bordeauxu. Maurska dominacija, unatoč vjerskoj zabrani alkohola, nije naškodila vinarstvu. Samo se proizvođači oporezuju.

Španjolska vina

Reconquista je potakla razvoj vinarstva. Kultivacija je pokušala voditi iz znanstvene osnove. Čak i strastveni protivnik Britanije Leona-y-Aragon kupio je španjolska vina. Građanski rat a naknadna dominacija Franke donekle je oslabila industriju. No, od sedamdesetih godina prošlog stoljeća, alkohol iz Španjolske ponovno je počeo osvajati svijet.

Španjolska klasifikacija vina

Kao članica Europske unije, zemlja strogo prati kvalitetu proizvedenih pića. Sva španjolska vina spadaju u jasnu klasifikaciju, odobrenu zakonom. To se odražava na naljepnici. Kako se ne možemo izgubiti u ovim DO, Crianzi i Vieju? Prva stvar koju trebamo potražiti na naljepnici za boce je znak Consejo Regulator. To je naziv državne organizacije koja je odgovorna za kvalitetu vina.

Raznolikost bobičastog voća od kojeg se proizvodi piće je, naravno, važna. Ali on ne određuje visoku klasu vina. Od šest stotina sorti vinove loze koje se uzgajaju u Španjolskoj, samo dvadeset se koristi za fermentaciju. To je obično Tempranillo (crveno) ili Airen (bijelo grožđe). Visoka kvaliteta pića naglašava terroir.

Španjolsko bijelo vino

Kratica DO (denominación de origen) označava određeno zemljopisno područje u kojem se bobice beru. Najbolja španjolska vina imaju naziv DOC (denominacion de origen calificada) - dobivaju se ime podrijetla. Ali najvrijednije piće (i, prema tome, najskuplje piće) je Vinos de Pagos. Ako vidite natpis na etiketi, trebali biste znati: bobice za piće uzgajane su u posebnom vinogradu. Stoga ćete morati platiti više nego inače.

Ekstrakt i tehnologija običnih vina

Okus pića izravno utječe na to koliko dugo sok fermentira u bačvama. Što se tiče izloženosti, to je različito označeno za određena vina. Počnimo s najobičnijim jelima. Nalaze se u Španjolskoj pod imenom Vinos de Mesa i označeni su kao VdM.

Nešto viši čin - "vino zemlje". Skraćeni su kao VdlT i VCPRD. Španjolska vina s nazivom Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas, još bolje kvalitete. Ali niti jedna od gore navedenih kategorija nema DO. Za njih, Španjolska ima vlastiti sustav za određivanje izloženosti.

Najbolja španjolska vina

Joven je mlado vino. Noble je proveo u hrastovim bačvama najmanje godinu i pol. Više od dva vina ostarjela je Añejo. A Viejo sazrijeva najmanje tri godine.

Izdvojite oznaku za španjolska Vintage vina

Za elitna pića, počevši od statusa DO, vrijedi još jedna klasifikacija. Natpis Crianza pokazuje da je vino dozrijevalo u hrastovim bačvama zapremine 330 litara najmanje šest mjeseci. Nadalje, bila je flaširana, ali ne i na prodaju. Ukupni ekstrakt iz "Crianze" je dvije godine za crveno i pol bijelo vino. Reserva je proveo godinu dana u bačvama, a dvije u podrumima. Najviša kvaliteta je Gran Reserva. Španjolsko utvrđeno vino, obilježeno ovim znakom, staje se u bačvama najmanje osamnaest godina.

Za bijela i ružičasta pića izraz Gran Reserva je blago smanjen. Oni bi trebali provesti u bačvama najmanje šest mjeseci, nakon čega bi trebali zreli u bočicama oko četiri godine. Ponekad se na naljepnici naznačuje točno vrijeme izlaganja. Dakle, natpis 3'Ano znači da je vino punjeno nakon tri godine u bačvama. Španjolski šampanjac (o čemu ćemo malo govoriti) kvalificira se kao "Gran Reserva" ili "Premium". Za bocu morate platiti najmanje 10 eura. Španjolsko vino crveno suho

Kako se poslužuju španjolska vina

Bez ovog pića nema obroka. Aperitiv se obično poslužuje kava (ovo je španjolski pjenušavo vino podrijetlom iz Katalonije) ili sherry. Zatim uz poznate tapase (grickalice) piju koktel "Sangria" ili suha bijela, rosé i poluslatka vina.

Posebnu pozornost treba posvetiti pratnji glavnog obroka. Bijelo vino odlazi u ribu i plodove mora. Može ga zamijeniti cava brut. Lagano meso poslužuje se s peradi i bijelim mesom crno vino. Može biti suha ili demi seco. Zrelo crno vino savršeno se stapa s janjetinom i govedinom. Što podnijeti zahtjev za probavu? Španjolci se, usput, ne ustručavaju od uvezenih desertnih i likerskih pića. U isključivo muškom poduzeću možete podnijeti rakiju "ispod zavjese". Ali ako su dame u posjeti, izbor je unaprijed određen - "Sweet Malaga". Španjolsko vino

Sadržaj šećera u vinu

Ona je, kao i snaga pića, također navedena na naljepnici. Ali ako ne kažete brojku koja određuje broj grama šećera u sto mililitara vina, pogledajte odgovarajući natpis. "Seco" (seco) znači suho. Onda je sve jednostavno. "Demi Seco" - polusuho. Prema tome, demi dulce označava španjolska poluslatka vina. Obično su ružičaste boje. Posebno cijenjena slatka vina iz Malage. Označeni su kao dulce. Za pjenušava vina i čuvenu kavu koriste se sljedeća značenja: “Brut u prirodi” je vrlo suh. U svojoj proizvodnji se koriste slane. sorte grožđa, šećer se ne dodaje. "Seko" jednostavno znači suho. Poluslatke i desertne sorte rijetke su u zemlji. Španjolsko pjenušavo vino

Kava

Ovo pjenušavo bijelo španjolsko vino zaslužuje posebnu pozornost. Proizvodi se u samo nekoliko regija - u pokrajinama Terragona i Barcelona, ​​unutar granica antičkog povijesnog područja Penedesa. Ako želite kupiti točno kava, nemojte kupovati u imena gran vas, espumoso prirodno i osobito gasificado. To je zabilježeno u brojnim recenzijama. Cava je izumljena 1872. nakon posjeta Joséa Raventosa Champagneu. Međutim, sirovina za katalonsko piće su lokalne sorte koje se razlikuju po karakteru. To su Pareliada, Sharello, Macabeo. Ponekad se u ovu mješavinu dodaju klasične francuske sorte šampanjca - Chardonnay i Sauvignon Blanc. Za Božić i Novu godinu, nijedna španjolska obitelj ne može bez tradicionalne kave. Glavno središte za proizvodnju ovog katalonskog šampanjca nalazi se u Sant Sadurni d'Anoia. Cijena jedne boce - 20-25 eura. Španjolska poluslatka vina

Španjolska vina: imena

Kada kupujete alkoholna pića s Iberskog poluotoka, budite sigurni: nećete izgubiti, čak i ako odaberete Vinos de Mesa "mlado". No, španjolsko crveno suho vino i dalje vodi u popularnosti. Sirovina za nju najčešće služi sorta Tempranillo ili njezino miješanje. Glavna vinska područja u kojima se proizvode ta pića su Rioja i Ribera del Duero.

Najpoznatiji su 200 Monges Gran Reserva, Bilbainas la Vicalanda Reserva i Marqués de Murrieta Reserva. Cijena za bocu kod proizvođača ne pada ispod 20 eura. Bijela vina se također proizvode u Rioji, ali katalonske provincije Penedes i Ampurdan smatraju se neospornim liderom u proizvodnji tih svijetlih suhih pića. Možemo preporučiti Jean Leon Chardonnay Barrica, Jean Leon Petit Chardonnay i Gramona Gessami.

Na jugu Španjolske proizvode poznati šeri. Njezina je tajna da se bobice suše do stanja grožđica, sazrijevaju u nepotpunim bačvama ispod sloja bakterija kvasca. Rezultat je nevjerojatna vinska tvrđava ne veća od 20 stupnjeva. Sherry ima svoju klasifikaciju. “Fino” - lagano i suho, “Oloroso” - lagano masna, karamel-orah, “Amontillado” - tamno žuta boja, “Krim” - slatko, i konačno, “Palo Cortado” - smeđe vino najviše kvalitete.