Gulaš doma: recepti za kuhanje

Pravljenje paprikaša kod kuće nije tako teško kao što se čini od samog početka. Međutim, treba napomenuti da mnoge domaćice radije koriste samo svježe meso za pripremu obiteljske večere. I to ne čudi. Iako postoje situacije u kojima ne možete bez paprikaša. To je za takve slučajeve, preporučujemo spremanje čarape za meso za budućnost.

Korak-po-korak recept za domaću svinjetinu

Od ove vrste mesa najčešće se pravi domaći paprikaš. To je zbog činjenice da spomenuti proizvod sadrži veliku količinu masti, koja vam omogućuje kuhanje vrlo hranjive i sočne gredice. Dakle, za kuhanje svinjetine gulaš trebamo:

• bijela svinjska mast - oko 280 g;
• svinjsko rame - oko 1 kg;
• Lavrushka - nekoliko listova;
• tlo mirisno crni papar i jodirana sol srednje veličine - primjenjuju se na okus.

Glavna obrada proizvoda

Gulaš doma priprema se vrlo brzo i jednostavno. Za početak treba dobro oprati svinjsko rame, očistiti ga od svih vrsta vena, vijenca i sl., A zatim ga izrezati na srednje komade. Nakon toga, sastojak mesa je potrebno začiniti paprom i solju, a zatim dobro promiješati i stajati po strani nekoliko sati.

Nastajanje i toplinska obrada

U pravilu se domaći gulaš pravi u staklenim posudama od 750 g ili pola litre. Dok se meso marinira, dobro ih treba oprati i zatim sterilizirati bilo kojim poznatim postupkom. Nakon svih gore navedenih koraka, stavite jedan lovor u svaku posudu, a zatim čvrsto stavite komade svinjetine. Zatim, sve posude moraju biti pokrivene steriliziranim poklopcima i poslane u hladnu pećnicu. Nakon uključivanja pećnice, treba je zagrijati na temperaturu od 240 stupnjeva i meso staviti u posudu do čir. Zatim se požar mora smanjiti na 140 jedinica i pripremiti jelo 3 sata. Dok se svinjetina toplinski obrađuje, bijela se mast mora isprati hladnom vodom, zatim izrezati na male komadiće i pržiti na laganoj vatri. Otopljena mast mora se odvojiti od čvaraka i ispustiti u odvojene posude.

Proces očuvanja

Nakon što je meso stajalo u pećnici 3 sata, sve posude treba ukloniti, sipati u rastopljenu masnoću i odmah zamotati. Ostavljajući praznine na sobnoj temperaturi, trebate pričekati da se ohlade. Meso pohraniti u limenkama, po mogućnosti u hladnu prostoriju ne duže od 8-12 mjeseci.

Izrada paprikaša

Kao što možete vidjeti, gulaš u kući se vrlo lako radi. Međutim, može se kuhati ne samo od svinjetine, nego i od pilećeg mesa. Za to trebate pripremiti:

• pileće noge - oko 1,6 kg;
• ohlađeni pileći file - oko 1 kg;
• sol, lavrushka, crni papar - nanesite na okus.

Priprema mesa

Da bi se pileći paprikaš kod kuće pokazao nježnim i ukusnim, meso bi trebalo biti dobro pripremljeno za toplinsku obradu. Da biste to učinili, potrebno je oprati, ukloniti sve kosti, hrskavicu i kožu, a zatim izrezati na prilično velike komade. Zatim, obrađeni proizvod treba začiniti solju i čuvati u hladnjaku oko sat vremena.

Formiramo i kuhamo na štednjaku

Priprema domaćeg gulaša od mesa peradi uključuje uporabu samo steriliziranih limenki od 750 g ili litre. Oni su dužni staviti dvije letke o Lavrushka, kao i nekoliko slatki grašak papar. Nadalje, potrebno je razdijeliti komade piletine preko spremnika, čvrsto ih zbiti. Nakon toga, banke trebaju biti čvrsto zatvorene i staviti u širokom bazenu, na dnu koje je poželjno da pokriju kuhinjski ručnik. Da bi gulaš bio dobro pripremljen, potrebno je u veliku posudu ulijevati toliko vode, da se pokrije posude do ramena. Dalje, tekućina je potrebna da bi se na bubbling, smanjiti toplinu i kuhati za 5 sati. Istovremeno je potrebno stalno osigurati da voda u slivu ostane na istoj razini. To se može postići lijevanjem u odgovarajućoj količini.

Proces šivanja

Nakon 5 sati, gulaš od piletine mora biti potpuno kuhan. Mora se pažljivo ukloniti iz zdjelice i zamotati vruće, sterilizirane poklopce. Nakon što su kontejneri okrenuti naopako, poželjno je zadržati ih u tom položaju oko jedan dan. Zatim, ohlađeni gulaš treba očistiti u hladnoj sobi, gdje je poželjno pohraniti ne više od 6-8 mjeseci. Ako odlučite ostaviti konzervirani mesni proizvod na sobnoj temperaturi, preporuča se da ga konzumirate u roku od 3-4 mjeseca.

Kako napraviti domaći gulaš od goveđeg mesa?

Ova je priprema najpopularnija među ljubiteljima konzerviranih proizvoda. To je zbog činjenice da ispada vrlo ukusna, hranjiva i mirisna. Štoviše, sadržaj masti i kalorijski sadržaj takve gredice može se lako kontrolirati dodavanjem ili uklanjanjem masti. Dakle, da kuvate vlastiti gulaš kod kuće od govedine, morate pripremiti proizvode kao što su:

• govedina kao svježa i mlada što je više moguće - oko 1-1,3 kg;
• bijela svinjska mast - oko 200 g;
• ne vrlo velika sol (sol ili more) - koristite okus (oko 1 desertna žlica);
• Lavrushka - nekoliko listova;
• Crni papar piment - 10-13 kom.

  

Prerada govedine

Što bi trebalo biti učinjeno kako bi goveđi gulaš ispao vrlo ukusan i mirisan? Prvo, trebate kupiti samo najsvježije moguće meso. Ne smije se zamrzavati. Iako svježe meso nije prikladno. U tom smislu, preporuča se kupiti samo ohlađeni proizvod. Prije nego što nastavimo s preradom govedine (termalne), temeljito je treba isprati hladnom vodom, a zatim odrezati sve nepotrebne i nejestive elemente. Nakon toga potrebno je usitniti komad mesa u male kockice, staviti ih u duboku posudu, posoliti i dobro promiješati i ostaviti ispod poklopca u hladnjaku 30-50 minuta.

Proces toplinske obrade

Nakon što ohlađeno meso dade svoj sok, treba ga staviti na laganoj vatri i, redovito miješajući, dovesti do vrenja. Istodobno se ne preporučuje dodavanje vode ili juhe u posudu. Govedina bi se trebala kuhati u vlastitom soku. Ovaj proces može trajati oko 4-5 sati. Ako osjetite da je sva vlaga iz posuđa isparila, onda treba dodati malo mesa usitnjene masti. U zaključku, sastojci su potrebni za stavljanje nekoliko listova Lavrushka i parfemski grašak.

Završna faza

Nakon što se govedina dobro ugasi u vlastitom soku, treba je soliti, rasporediti u sterilizirane posude i sipati mast koja se nakupila u tavi. Zatim se spremnici moraju zabrtviti i ostaviti da se ohlade. Kada se sve staklenke ohlade, treba ih odmah ukloniti u hladnu prostoriju, gdje se ne smiju skladištiti dulje od šest mjeseci.

Kako se koristi u kuhanju?

Govedina, piletina ili svinjski paprikaš mogu se koristiti za pripremu potpuno različitih jela. Na primjer, makaroni, krumpir i drugo povrće s mesom vrlo su ukusni iz takve gredice. Štoviše, neke kućanice koriste paprikaš i bogata juha. Ako ste u šetnju uzeli staklenku gulaša, možete je koristiti i samo tako (npr. Sa svježim kruhom), ali prije grijanja na vatri.