Pikantni ili voćni senf - odaberite okus
Mnogo je ljubitelja raznih začina i vrućih umaka. Ako smatrate da ste među njima, onda, bez sumnje, nećete odustati od paljenja senfa u zdjelu juhe. Daje ne samo začinjenost, nego i posebnu aromu, okus jela. Nažalost, kupljen u trgovini, ovaj proizvod često ima samo gorčinu i lišen je tog posebnog okusa za koji je voljen. Stoga su mnoge domaćice odavno naučile kuhati senf kod kuće. Mi ćemo vam reći ne samo o tome kako se obični kuhaju, nego io tome kako se proizvodi voće. Spremni za učenje?
Tu je prah, volja i senf
Počnimo s osnovama. Da biste kuvali senf kod kuće, potrebno vam je suho senf u prahu. Može se kupiti u gotovo svakoj trgovini, pa čak iu ljekarni. Postoji nekoliko recepata za izradu senfa kod kuće. Nudimo izbor na dva načina: europski i istinski ruski.
Proizvod prema europskim standardima
Budući da su okusi u Europi suptilniji, senf se priprema ne previše oštro. Za nju uzeti sastojke u sljedećim količinama: 250 grama senfa u prahu - 100 grama prokuhane vode i šećera, 85 grama biljnog ulja, 10 grama soli i 50 grama octa. Prah se razrijedi vodom ohlađenom na 40 stupnjeva i miješa dok se ne dobije gusta homogena masa. Stavite senf u zdjelu, ulijte malo više hladne kipuće vode, ali nemojte ga miješati. Trebala bi se infundirati jedan dan, nakon čega bi trebalo ispustiti vodu i dodati preostale sastojke navedene u receptu. Nakon hlađenja, senf se može poslužiti za večeru.
Spaljivanje senfa na ruskom
U Rusiji je gorušica više bila oštrija, tako da su mi iz očiju poletjele iskre. Prvo, prah se razrijedi do konzistencije kiselog vrhnja i stavi noću na toplo mjesto. Potom dodajte sol (25 grama), ocat (20 grama), biljno ulje (85 grama), malo ljute paprike (malo manje od jednog grama) i nekoliko listova lovora do nastale mase. Okreće se ogorčeno, ili, kako kažu, "zlo". Za poseban okus i okus, hladnoj se masi može dodati i šačica. prženi orasi.
Izvrsna senf voća
Gornji recepti za okus poznati su mnogima. Ali plod senf nije svima poznat. Priprema se na bazi slatkih jabuka i krušaka, marelica, grožđa, bundeve ili dunje. Odaberite bilo koje voće koje želite. Pretpostavit ćemo proporcije po jednoj velikoj zreloj jabuci. Neophodno je ispeći, oguliti i usitniti, a zatim mljeti kroz sito kako bismo napravili pire od krumpira. Dodamo i ostale sastojke: žličicu senfa u prahu, 1-2 žlice šećera, žlicu biljnog ulja i 2 žlice octa, pola žličice soli i limunovog soka, cimet na okus. Neki dodaju bijelo vino, med i orašaste plodove. Dobivenu masu dobro izmiješamo i stavimo u hladnjak. Dva puta dnevno, dohvatite i promiješajte, tako da je okus homogen. Nakon dva ili tri dana, plod senf će biti spreman za uporabu.
Ispravno posluživanje proizvoda
Sada znate kako napraviti senf od dvije vrste: gorko i slatko. Odmah postoji još jedno pitanje o tome što i kako možete podnijeti prvi i drugi. Najbolje od svega, začinski senf se kombinira s crnim ili sivim kruhom, tostom, raženim kruhom. Obično se jede s prvim jelima, ali je mnogi koriste kao mesni umak, prženi krumpir, povrće na žaru. Fruk senf je dobar sa svježe pečenim bijelim kruhom, laganim povrćem, tjesteninom, pa čak i sirevima.