Proljetne gljive: imena, opisi, gdje rastu i kada se skupljaju

Većina stanovnika grada koji vide gljive uglavnom na policama supermarketa sigurni su da rastu ljeti i jesen. Da, masovno okupljanje se događa upravo u ovo vrijeme, ali prve gljive se pojavljuju u proljeće. Ovdje ćemo ih opisati u ovom članku.

Svake godine strastveni berači gljiva nestrpljivo čekaju da snijeg padne u šumu i pojavi se prva zelena trava. U travnju i svibnju ljubitelji gljiva s izvrsnim okusom izlaze na „tihi lov“. To su veličanstveni proljetni gljivari i linije koje nisu inferiorne prema ukusima, ali opasne su bez posebnog tretmana. A to nisu sve gljive koje su prvi oduševile ljude svojim izgledom. U nastavku navodimo proljetne gljive koje su prikladne za prehranu ljudi.

Morel gljiva: Opis

Mnogi su vidjeli slike i crteže ovih jestivih izvornih gljiva, ali ne mogu svi vidjeti gljive vlastitim očima. Izađite na nekoliko sati na slobodan svibanjski dan na prirodu, i vrlo vjerojatno, sretno će vam se nasmijati.

Opis gljive u raznim izvorima sugerira da preferira svijetla, dobro zagrijana mjesta, šumske rubove. Ponekad se može naći duž staza. Najčešće gljive nailaze na jasenicu, johu i topole. Vrijeme prikupljanja je travanj-svibanj. Kao što kažu iskusni sakupljači gljiva, morska hrana mora imati "njuh", koji, uvjereni su, dolazi s vremenom. Morelovi se mogu vidjeti čak i unutar granica velikog grada - među šikarama vrba, na tlu prekrivenom ciglenim čipsom, postoje redovi gljiva koje vijugaju poput minijaturne svemirske rakete. Stabljika ove gljive ima promjer otprilike centimetar, sa svijetlim kremastim šupljim šeširom. Njegov gornji dio potpuno je različit od kape drugih gljiva: konusna je ili cilindrična, s karakterističnom staničnom strukturom. Morel spore pojavljuju se na takvoj površini. Ove gljive u moskovskoj regiji su prilično velike, ali malo teže, jer su unutar šuplje.

Morels su jestive gljive, u mnogim zemljama se čak smatraju delikatesom. No, pripremajući ih, ne zaboravite prethodno kuhati trideset do četrdeset minuta, i sipati juhu.

šavovi

Još jedna od prvih proljetnih gljiva, čija su obilježja prilično kontradiktorna. U našoj zemlji linije su dvije vrste: divovske i obične. Linije u šumi su mnogo češće. Vjerojatno su manje zahtjevni prema vanjskim uvjetima i žilaviji. Uzgoj na proplancima, požari, na otvorenim mjestima u listopadnim i borovim šumama. Možete ih naći od najranijeg proljeća, čim se topi snijeg, pa sve do svibnja. Ponekad se linije pojavljuju čak i tijekom zimskog odmrzavanja.

Baš kao i morels, ove gljive rastu pod listopadnim stablima i blizu trulih trupaca, panjeva i grana. Razlikuju se u volumetrijskim kapama nepravilnog oblika s dubokim gyrusom. Noge su obojene u svijetlosivoj boji. Poklopac je obično oker, ali može biti svijetlosmeđe ili žuto-smeđe.

I konačno, glavno pitanje: jesu li linije jestive? U našoj zemlji stručnjaci ih upućuju na skupinu uvjetno jestivih. Drugim riječima, moguće je jesti gljive, ali nakon dužeg namakanja u hladnoj vodi i vrenja. Zapadni stručnjaci vjeruju da su linije otrovne, jer je bilo slučajeva teškog trovanja tim gljivama, pa čak i sa smrtnim ishodom. Zapravo, to se dogodilo jer se linije prije glavne pripreme nisu kuhale.

Proljetne livadske gljive - divlje gljive

One se pojavljuju na šumskim rubovima i livadama sredinom svibnja. Riječ je o livadskim gljivama - tankim lamelarnim gljivama koje rastu u velikim kolonijama, kao da kompenziraju male veličine gljivarima. A oni su stvarno mali: šešir promjera ne više od četiri centimetra. Debljina poklopca je oko pet milimetara. Noga je prilično duga - može narasti i do deset centimetara, ali je njezin promjer nešto deblji od šibice.

Šešir i noga su obojeni jednako, u laganom kestenjastom ili žućkasto-smeđoj boji. Ploča oker-krema ili krema, prilično široka. Meso je blijedo s ugodnim okusom gljiva, ali gotovo bez ukusa. Ove gljive su obično kuhane, pržene, ali češće sušene. Oni prave vrlo ukusne juhe i umake.

Ove proljetne jestive gljive imaju otrovnu dvostruku konusnu gomilu. Za razliku od "originalnog", ova gljiva nema miris, a kapa je konusnog oblika, nalik na vijetnamsku glavu. Kapica s obrubljenim livadama nikad nije usmjerena.

balonere

To su proljetne gljive moskovske regije, koje se pojavljuju nakon svibnja, već su tople kiše u brezovim i borovim šumama. U ovom trenutku možete vidjeti okrugle bijele kišne glave. Ove gljive kao takve nemaju noge i kape. Njihovo tijelo je ujednačeno i ima oblik kruške ili lopte. Boje su bijele ili sivkasto-bijele boje.

Postoje tri vrste odjeće za kišu:

• kišni kaput;
• Golovach;
• porhovik divovski.

Kišna kabanica je bodljikava i golovachy su u obliku lukovice, divovski porkhovik je lopta. Golovach i divovski porkhov imaju glatku bijelu kožu koja se lako odvaja od gljivice ručno pritiskanjem na nju. Trnovit kišni ogrtač je mala gljiva, visoka ne više od deset centimetara, s ljuskavom površinom. proljeće duginih gljiva može se jesti samo kada su vrlo mladi, a meso im je snježno bijelo i elastično.

U starenju gljiva, pulpa dobiva žućkastu nijansu. Ova gljiva je već nejestiva. Kišni ogrtači vrlo su ukusni kad se prže. Potrebno je oguliti. Nemojte ih kuhati. Za razliku od ostalih gljiva, kiša ne ispušta sluz prilikom prženja i, kada je pržena, izgleda kao pomfrit s okusom mladog nežnoga mesa.

A ove gljive imaju blizanca - otrovnog sokola. Ima sivkasto-žućkastu ljusku, a meso je tamno ljubičasto s neugodnim zamahom.

šampinjoni

Ove proljetne jestive gljive vjerojatno su svima poznate jer se češće od drugih mogu vidjeti u prodaji u supermarketima. Šampinjon raste u velikim kolonijama na poljima i livadama, ispašu stoke i povrtnjaka. Ove gljive se mogu naći iu urbanim parkovnim zonama.

Rod šampinjona sastoji se od osam vrsta, koje se razlikuju po mjestu rasta i malim vanjskim znakovima. Sve vrste zajedničkih struktura.

Opis šampinjona

Poklopac je bijele ili blago smeđe boje, glatke ili fino ljuskaste, konveksne. U mladoj gljivi ima zaobljen oblik. Priključen na nogu, koja prekriva film je mliječno. S vremenom se poklopac gljive povećava u promjeru, dobiva manje izražen sferični oblik, au starim gljivama postaje gotovo ravan. U ovom slučaju, na nozi se trgne film i formira se prsten.

Meso je bijelo, brzo postaje ružičasto na rezu, snažnog i ugodnog mirisa. Šampinjoni - velike gljive. Na livadama se nalaze micelij promjera do pedeset metara. Oni nailaze na slučajeve s čepovima promjera do trideset centimetara.

Za mnoge od naših čitatelja, ova je gljiva poznata kao kultivirana vrsta, koja se jednostavno uzgaja u vrtovima i vrtovima, u podrumima. U Francuskoj su već u XVII. Gljive uzgajane u kamenolomima. Kasnije su počeli uzgajati u SAD-u, Engleskoj, Mađarskoj, Čehoslovačkoj i drugim zemljama. U našoj zemlji uzgoj gljiva započinje početkom XIX stoljeća.

Danas, u posebnom kompleksu staklenika u blizini Moskve, Rostova-na-Donu, St. Petersburgu, Simferopolu i drugim gradovima tijekom godine prikupiti ogromnu količinu ukusnih i ukusnih gljiva.

Gljive trebaju znati da postoji otrovna vrsta šampinjona, karakterizirana time da njeno meso na pauzi poprima bogatu žutu boju i ima miris karbolne kiseline.

Aspenske gljive

Sudeći po imenu, nije teško razumjeti da se ove proljetne gljive najčešće uzgajaju u aspens. Često se ova vrsta može naći u lužnjakama breza i mješovitim šumama. Ipak, micelij je povezan s jasikom. U sjeni krune tih stabala na vlažnim tlima gljiva narandžasta kapica pojavljuje se sam ili u malim obiteljima.

Postoje mnoge vrste Aspena. Gotovo svi su jestivi, ali postoje i lažne gljive pepela.

đubre

Ove proljetne gljive pojavljuju se istovremeno s šampinjonima. Imaju male kapice u obliku jajeta. Rastu na dobro oplođenom tlu, u povrtnjacima i vrtovima, oko drveća, čak i na pločnicima, gdje postoji barem mali komad zemlje. Rastu samo obitelji, glave se vrlo čvrsto stapaju jedna s drugom.

U mladoj dobi, te su gljive jestive. Ovisno o vrsti, obojeni su u svijetlo sivu, narančastu ili bijelu boju. Po boji kuglica balege se razlikuju po vrstama - sive, bijele i treperenja.

žuta vrganj

Ove proljetne gljive beru se u crnogorične šume. Vole ih mnogi iskusni berači gljiva. Pečurke su dobile svoje ime zbog uljastog šešira na dodir. Gljive se mogu jesti kuhane, pržene, soljene, ukiseljene. Za sušenje se koriste vrlo rijetko, iako su također prikladne.

Maslata - gljive relativno rane. U predgrađima se beru u čistim borovim šumama u prvim danima lipnja. To razdoblje ne traje više od dva ili tri tjedna. Tada ulja nestaju i ponovno se pojavljuju u drugoj polovici srpnja, a masovna zbirka tih gljiva nastaje od druge polovice kolovoza do prve dekade rujna.