Korak-po-korak recept za palačinke s mljevenim piletinom

U ovom se članku detaljno opisuje način izrade palačinki s mljevenim piletinom, detaljno opisan princip izrade tijesta i punjenje. Također, preporuke o tome kako pravilno pržiti i stvari, to jest, umotati palačinke u punjenje, na nekoliko načina.

Faze kuhanja

Da biste napravili palačinke od mljevenog mlijeka prema receptu, koji je svima dostupan zahvaljujući jednostavnosti kuhanja, potrebno je samo nekoliko sastojaka, ali prvo razmislite kako pripremiti ovo jelo korak po korak:

1. Kuhanje tijesta.
2. Palačinke za pečenje.
3. Punjenje od kuhanja.
4. Zamotajte nadev u palačinke receptom.
5. Služi za stolom.

Kuhajte tijesto na vodi

Recept za pripremu tijesta za palačinke s mljevenim mesom je jednostavan: ne treba odvajati bjelanjke od žumanjaka, kao što eminentni kuhari često prave svoja remek-djela, štoviše, palačinke se kuhaju u vodi, što ih čini neutralnim u okusu. Jaja (4-5 komada) Bičite šlagom ili miješalicom sa šećerom (1 žlica. L.) i sol (13 h. Žlice) na svjetlo pjene i rastopite kristale, dodajte čašu vode i ponovno promiješajte. Zatim dodajte 1,5 šalice prosijanog pšeničnog brašna, u kombinaciji sa sokom (pola čajne žličice) i limunskom kiselinom (14 čajnih žličica), mijesite do potpunog uklanjanja grudica: masa poprima jedinstvenu glatku strukturu. Zatim ulijte čašu vode i ponovno gnječite dok ne postane glatka. Zatim dodajte preostalu vodu (0,5-1 staklo), promiješajte i ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja, koje se moraju pročistiti, tj. bez izraženog mirisa. Dajemo tijestu deset do petnaest minuta da se brašno glutena, a zatim početi peći palačinke.

Kako pržiti palačinke?

Prema receptu, palačinke s mljevenim mesom prže se u velikoj tavi, bolje od lijevanog željeza - ona proizvodi najukusnije proizvode od ažurnog materijala. Posudu zagrijavamo na visokim temperaturama, a zatim je lagano reduciramo kako se tijesto ne bi brzo sagorjelo, podmazati dno silikonskom četkom i ulijevati malo tijesta u sredinu tave, naginjući ga u krug tako da se tijesto ravnomjerno širi. Važno je da ne sipate puno tako da se dobiju tanke kolače, debljine više od dva milimetra.

Kada jedna strana pocrveni, okrenite palačinku lopaticom i pržite na drugoj strani, a zatim je raširite na tanjur. Paralelno s kuhanje palačinki Možete napraviti pripremu mljevenog mesa.

Vrste mesnih ispuna za palačinke

Najlakši način za punjenje je piletina, jer su fileti i bedra dostupni u svakom supermarketu, a cijena je sasvim prihvatljiva i za obitelji s niskim primanjima. Sljedeći recepti su dvije mogućnosti pripreme mljevenog mesa za palačinke: prva je ekonomična varijanta, a druga je velikodušnija.

Jednostavno punjenje piletine napravljeno je ovako. Naredite dva pileća filea ili pomiješajte miješalicom, dodajte dva ili tri sitno sjeckana luka, 12 žličica soli, istu količinu crnog papra i mljevenog korijandera, začinite 14 ribanim muškatnim oraščićem i pažljivo gnječite masu. Mi grijati tava na štednjak, sipati dvije ili tri žlice. žlice biljnog ulja i pržite mljeveno meso na srednjoj vatri dok se ne skuha ispod poklopca, povremeno miješajući. Pokušajte ne pretjerati s nadjevom na vatri, tako da se ne osuši.

Još jedna mogućnost - mljevena piletina sa sirom i kiselim vrhnjem. Kuhajte dva pileća filea do spremnosti i izrežite ih na male komadiće. Dva krupna luka crvenila su u dvije žlice. žlice maslaca i dodajte im meso, posolite po želji. Dalje, dodajte 0,5 tsp mljevenog crnog papra i prstohvat korijandera, 2-3 žlice. žlice debele kreme, promiješati i dati masi kuhati na vatri ne više od 8 minuta. Zatim dodajte 200 grama naribanog tvrdog sira, ponovno promiješajte i upotrijebite za punjenje palačinki. Možete dodati i pržene gljive, sitno nasjeckane zelene povrće.

Mogućnosti oblikovanja

Kada se kuhano punilo malo ohladi, mljeveno meso počinjemo umatati u palačinke. Postoji nekoliko recepata i načina ove akcije, ali za ispune mesa preporučuje se upotreba:

• Klasična omotnica: usred palačinke polažemo dvije žlice mljevenog mesa, raspoređujući ga u trećini cijele površine palačinke od gornjeg ruba do dna, omatajući rubove sa strana prema središtu. Onda smo saviti sve što se ispostavilo dvaput - koverta je spremna!
• "Punjeni kupus": mljevena piletina umotana u palačinku, kao i kod stvaranja punjenog kupusa. Na rubu treba staviti dvije žlice punjenja, lagano ga saviti, pokriti nadjev, a strane se lagano umotati, a zatim pretvoriti u slamku. To je najpouzdanija opcija, pogotovo ako ne planirate pržiti palačinke.
• Bag: možete staviti punjenje u središte i prikupiti sve rubove do središta, formirajući neku vrstu čvora. Zavezite vrh s perjem zelenog luka ili sira za držanje torbe. Ova opcija nije prikladna za prženje.

Također možete samo staviti nadev na sredini, fold palačinka na pola i sipati umak: jednostavan, ali ne morate provesti vrijeme za dugo punjenje. Još jedna jednostavna opcija je proširiti punjenje na avion palačinke i uvaljati ga. Ove jednostavne opcije uključuju proces bez prženja - odmah posluživanje tankih palačinki s mljevenim mesom na stol.

Posluživanje prema tablici: preporuke

Pržite palačinke na vodi s mljevenim piletinom, po želji u tavi, i odmah poslužite na stolu, svakako ponudite umak po Vašem izboru: kiselo vrhnje s gljivama, kečapom, sirom ili čak medenim senfom, da bi palačinke učinili ukusnim. Palačinke s piletinom poslužuju se vruće ili toplo, pa ih treba kuhati neposredno prije uporabe.