Vino od jagoda: recept. Praviti vino kod kuće

Jagode se vrlo često koriste u kuhanju. Kompoti, džemovi i džemovi izrađeni su od ovog bobica i ukrašeni su kolačima. Jagoda ima ne samo izvrstan okus i ugodan miris, već i korisna svojstva. Sadrži vitamine C, A, B, H i E, te minerala potrebnih tijelu - bakar, željezo, jod, cink, magnezij, natrij, kalcij i fosfor. Ova bobica bogata je oksalnom i salicilnom kiselinom. Želite li se riješiti anemije, artritisa i virusnih bolesti, morate jesti jagode što je češće moguće. Ova bobica ima još jednu korisnu imovinu. Niska je količina kalorija - samo 37 jedinica na sto grama proizvoda. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako napraviti domaće vino od jagode. Ima lagani okus i miris slatke bobice. Proces njegove proizvodnje donekle se razlikuje od standarda, gdje je sirovina grožđe. U nastavku pročitajte sve pojedinosti o proizvodnji.

Klasični recept

Možete napraviti i kantine i jagode od jagoda. desertna vina, kao i tinkture i likeri. Prvo ćemo razmotriti klasični recept. Za vino je potrebno odabrati najzrelije plodine bez nedostataka. Odvajajući repove, isperite jagode. Složenost proizvodnje jagodičastih alkoholnih pića leži u činjenici da, za razliku od grožđa, na njima nema bakterija za fermentaciju, već koliko god truleži želite. Stoga, jagode treba temeljito oprati. Zatim trebamo započeti proces fermentacije. Ovaj aktivator je kvasac i ... grožđice. Kilogram jagoda mijesiti u kašu. Napunite kipućim sirupom, pripremljenim iz vode s dodatkom kilograma šećera. Kad se smjesa ohladi na temperaturu od + 32 ili nešto manje, možete staviti kvasac (4 g). Ali najprije ih treba pomiješati s malom količinom vode na sobnoj temperaturi i dati dvadeset minuta za oticanje. Ulijte u bobičastu kašu i grožđice. Posudu stavite ispod vodene klopke i skladištite, tresući svakodnevno, na toplom mjestu oko tjedan dana.

Vino od jagoda: home recept

Dodavanje kvasca piću može negativno utjecati na buket okusa. Stoga mnogi vinari rade bez njih. Aktivator procesa fermentacije je šaka (100 g) grožđica u ovom receptu. Tri kilograma zrelih odabranih jagoda pere se i miješa drvenim mortom. Proizvodimo sirup od tri litre vode i 2 kg granuliranog šećera. Jagoda kaša se nalazi u bankama, punjenje ih u dvije trećine volumena. Kada sirup postane topao (35-40 stupnjeva), sipajte bobice. Razina tekućine trebala bi biti pet centimetara ispod grla limenke, tako da se sladovina ne može prosuti tijekom fermentacije. Pokrijte posude gazom i stavite ih na hladno tamno mjesto tjedan dana. Mješovite limenke nekoliko puta dnevno. drvena žlica. Kada se odvija aktivna fermentacija, odvajamo mošt od pulpe. Sok se ulije u drugi spremnik koji pokrivamo s vodenom brtvom. Tiha faza fermentacije završit će se za četrdeset dana. Kako bi kaša prestala svirati, neki ljudi koriste alkohol ili alkohol. Ali ovaj recept poziva vas da napravite vino od jagode bez votke. Samo izvadite tekućinu iz sedimenta i sipajte u boce. U podrumu ili na vratima hladnjaka vino mora dozrijevati najmanje dva mjeseca.

Nešto o tome kako regulirati snagu pića

Ako slijedite gornji recept, dobivate vino s alkoholom od 16-18 stupnjeva. Da biste smanjili količinu alkohola, morate promijeniti proporcije. Za lagano stolno vino, dvostruko više vode. To jest, uzeti ne tri litre, već šest. Tada će snaga pića varirati unutar 10-12 posto. No, nije preporučljivo da se takvo vino od jagode drži kod kuće dugo vremena. Morate ga popiti u roku od šest mjeseci. Ali obogaćena vina mogu izdržati godinu i pol.

Tradicionalni recept

Razlikuje se po tome što sirup ne kuhamo. Dovoljno je napuniti dvije trećine posuda s jagodičastom kašom od 3-4 kilograma bobičastog voća, dodati 2 kg šećera i sipati oko četiri do pet litara vode. Ostavite između razine tekućine i vrata oko pet centimetara slobodnog prostora. Pokrijte posudu s vodenom brtvom i postavite je na sunce. Za tri tjedna imat ćemo mlado vino od jagode. Recept propisuje naprezanje napitka i stiskanje pulpe. Dodajte još jednu čašu šećera i ponovno postavite vodeni pečat. Vino će ući u tihu fazu fermentacije. Nakon deset dana potpuno će prestati svirati i malo se razvedriti. Uklonite ga iz sedimenta. Za potpuno zaustavljanje fermentacije, dodajte dvije žlice votke na svakih pola litre vina. Prolijte piće u boci i čvrsto napunite čep.

Vino od jagode utvrđeno

Povećana razina pića ne dobiva kao rezultat fermentacije, već zbog dodavanja votke. Kilogram mojih bobica stavite u jedan sloj na papirnate ručnike za potpuno sušenje. Tek nakon toga obrišite jagode kroz sito ili brusilicu. Kashitsu je natočio kilogram šećera. Ulijte pola litre tople vode (ali ne kipuće vode). Izmiješati i staviti u veliku bocu u visokom vratu, koju ćemo ukloniti na pet dana na toplo mjesto. Nakon isteka pranja odstranimo pjenu i filtriramo sadržaj kroz nekoliko slojeva gaze. Dodajte pola litre čistoj sladovini dobra votka Miješati, obogaćeno jagodičastim vinom. Recept propisuje da piće držite tjedan dana na tamnom mjestu s niskom temperaturom, prije posluživanja na stolu. Preporučuje se čuvanje boca u hladnjaku.

Polu suho vino

Dva kilograma jagoda su zemlju kako je gore opisano. Ulijte 400 grama šećera. Pire se preselio u banku, vrat je zatvoren gazom. Posuđe stavite na toplo i sunčano mjesto (na prozorsku dasku, balkon). Nakon tri dana će se pojaviti pulpa. Ako vidite da je vrh prekriven koricom, a ispod njega je tekućina od rubina, onda je vrijeme da se napravi naprezanje. Sok se odvaja od pulpe, ulije u drugu posudu, koju već ugrađujemo pod hidrauličku bravu. Odlazimo na tri tjedna da lutamo. Nakon toga čekamo još 25 dana, ali bocu postavimo na hladno mjesto. Tijekom tog vremena, tekućina bi trebala postati prozirna. Pomoću gumene cijevi ili filtera uklonite vino iz soka od jagode iz sedimenta. Možete ga odmah sipati u čvrsto postavljene boce. Odlazimo još dva tjedna, nakon čega kušamo i uživamo.

Vino od pulpe

Squeezes da ostanu nakon što smo ekstrakt soka iz bobice, u svakom slučaju, ne morate baciti. Uostalom, od njih se može napraviti i vino od jagoda. Osvrti tvrde da ni na koji način nije lošiji od onog pripremljenog od sladovine. Početak rada s kipućim sirupom. U tu svrhu zagrijati tri litre vode i otopiti 1,6 kilograma granuliranog šećera. Sirup stavite na čir i ohladite.

Četiri i pol kilograma pulpe jagode nalazi se u staklenoj bočici kapaciteta deset litara. Mi ispuniti otzhimki topli sirup. Vrat bočice zaštićen je od mušica gazom. Stavite posuđe u toplinu. Negdje petog dana, kad se sadržaj boce stratificira u pulpu i sok, uklanjamo gazu i postavljamo vodeni pečat. Nakon još dvadesetak dana, tekućina se lagano ulije u novu posudu, iscijedi pulpu i vrati se na ukupnu masu. Ispod vodenih vrata vino treba stajati još mjesec dana. Nakon toga tekućinu odmah filtrirajte u bocu. Piće je odmah spremno za piće.

Vino od jagoda

Ponekad postoje situacije kada za zimu ima previše praznih bobica. Uskoro novi usjev, a police su još uvijek popunjene bankama. Pa, nemojte ih odbaciti? Od jabuka možete napraviti izvrsno jagoda. Recept upozorava: sirovina za piće trebala je biti višak domaćih gredica, a ne kiseli proizvod. Plijesni i alkoholni kvasci nisu prijateljski raspoloženi. Jam za vino treba biti visoke kvalitete. Potopiti 130 grama grožđica u toplu vodu. Potrebno je započeti proces fermentacije. U staklenoj posudi unaprijed ćemo rastopiti džem s prokuhanom vodom (u količini od dvije i pol litre po kanisteru u 1 litri). Dodajte grožđice. Dobro promiješajte. Posuda mora biti napunjena najviše dvije trećine volumena. Stavili smo sterilnu gumenu rukavicu na vrat. Zalijepite rubove posude tako da zrak ne prodre. Rukavica će se u nekoliko dana napuniti ugljičnim dioksidom, a zatim prevrnuti na bočnu stranu. Kada se to dogodi, prenesite vino u drugi spremnik, pažljivo ga uklonite iz sedimenta. Još tri dana - i piće se može puniti.

Domaći liker

Ovo piće se priprema brže, au njegovoj pripremi nisu potrebni posebni alati, kao što je zaključavanje vode. Snaga rakije može se regulirati vodkom (visoke kvalitete). Dva kilograma odabranih i opranih jagoda zaspu sa šećerom (800 g). Protresite posudu, zavežite vrat gazom, ostavite tri dana na sobnoj temperaturi. Kada se pojave znakovi fermentacije (pjena i kiseli miris), stavite medicinsku rukavicu. Nakon otprilike tri tjedna, vino će ući u "tihu fazu". Rukavica se lagano ispuhuje. Ako filtriramo tekućinu i flaširamo je, dobijemo domaće vino od jagode jačine 10-12 stupnjeva. Da biste povećali brzinu, popijte pola litre votke i 500 grama šećera. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi još petnaest dana. Tek nakon toga filtriramo izlijevanje.