Punjene paprike: kako kuhati? Kuhanje korak po korak

Punjeno povrće voli svatko. Značajno mjesto među njima zauzimaju punjene paprike. Kako kuhati ovo jelo, reći ćemo u ovom članku. To je prilično jednostavno učiniti, međutim, ako ne znate neke od suptilnosti, jelo može biti razočaravajuće. Otkrit ćemo neke kulinarske tajne i reći vam što učiniti kako bi paprike radile za slavu, jer ovo mirisno povrće zaslužuje da bude čest gost na stolu. Punjene paprike povrće, Krasnodar riža, meso, sir ili miješani nadjev - vrlo je ukusno!

trening

Ako koristite papar bez pravilne obrade, on će se ispucati zbog svoje lomljivosti, a punjenje će ispasti. Stoga, prije punjenja paprike, treba je omekšati i osloboditi sjemena. To se radi na sljedeći način.

Cijelu papriku, opranu pod hladnom vodom, treba staviti u lonac kipuće vode i blanširati ne duže od jedne minute. Uklonite, ocijedite u cjedilo, pustite da isuši vodu i ohladite. Sada je povrće postalo vrlo mekano i elastično, tako da se može ljuštiti. Da biste to učinili, odrežite gornji dio ručkom i izvadite sjeme.

Peppers ne može kuhati, i ispeći na rešetki. Vjeruje se da se ovom metodom bolje pohranjuju hranjive tvari koje se nalaze u povrću. Predlažemo da u kuhinji pokušate napraviti razne punjene paprike. Kako ih kuhati za ljetni obrok, kao i za zimski blagdan, zahvaljujući našim detaljnim uputama, čak će i vrlo neiskusni kuhari razumjeti.

Ipak, najukusnija stvar u našem jelu je punjenje. Bez obzira na sastojke koji su uključeni u nju, paprika daje posebnu notu, ugodnu i na okus i miris. Postoji mnogo opcija. Razmotrit ćemo najpopularnije. Punjenje za papar iz pilećeg mesa s krumpirom, kuhano u maslacu od kikirikija, svima treba privući. To je prilično jednostavna, zadovoljavajuća, ali ne i teška za jelo za probavu.

Punjenje peradi

Paprika punjena mljevenim piletinom prilično je ekonomično i zadovoljavajuće jelo. Možete upotrijebiti spreman nadjev iz trgovine, a možete i sami kuhati. Pileći file mora biti mljeven u preradu hrane. Ogulite krumpir, kuhajte i zgnječite u pireu. Luk ogulite i nasjeckajte što je manje moguće. Prelijte rafinirano biljno ulje u posudu. Bolje koristiti kikiriki. Cijelom će jelu dati poseban okus.

Kao što znate, piletina brojleri nema bogati i ukusni miris. Ona je prilično neutralna. Ali uz vještu kombinaciju začina, možete dobiti božanski okus i miris. Prekuhan na velikoj vrućini, maslac od kikirikija poprima okus pečenih oraha, koji se dobro slaže s paprikom. Na ovo ulje treba pržiti luk. U nedostatku kikirikija, možete koristiti ulje oraha. Paprike punjene pilećim mesom i začinjene s lukom i maslacem od kikirikija, ne zahtijevaju nikakve okuse. Sol i papar - ništa više.

Zatim morate kombinirati luk, pire krumpir i mljeveno meso, sol i papar. Zatim ulijte bijelo u duboki paprikaš umak od rajčice i umočite punjene paprike u njega. Recepti umaka - ispod. Za ovu varijantu prikladni su bijeli krem ​​i umak od crvene rajčice.

Kapacitet s paprikama stavljen u pećnicu, zagrijan na temperaturu od 220 stupnjeva. Pecite, pokriven s dva sloja aluminijske folije, oko 30 minuta, a na samom kraju isjeckajte u umak jedan češanj češnjaka. Zatvorite pećnicu jednu minutu, ponovno je otvorite i isključite.

Paprike punjene pilećim mesom poslužuju se za stolom kao zasebna jela. Prilikom posluživanja, preporuča se posuti svježim začinskim povrćem.

sastojci:

- paprika, 1 kg;

- Pileći file ili mljeveno meso, 1 kg;

- krumpir, 280 g;

- repa, 75 g;

- maslac od oraha 20 ml;

- češnjak, jedan i pol cloves;

- sol, papar i začinsko bilje, po želji.

Nadjev od mesa i riže

Punjene paprike s mesom i rižom - to je vrlo uobičajeno jelo koje se nalazi u svakoj kulinarskoj referenci. Najpopularnija je mljevena svinjetina i govedina, uzeta u jednakim dijelovima.

Meso je surovo i punjenje je suho. Kako to što papar čini sočnim i mekim? Za ovu nadev, prije nego što se spojite s ostatkom sastojaka, trebate otresti na stol, to jest, staviti u jaku plastičnu vrećicu i podići 15-20 puta i udariti ih na stol. Korištenje ove tehnike uvijek poboljšava strukturu i okus bilo kojeg mljevenog mesa.

Paprike treba pripremiti na način opisan na početku članka.

Kuhajte rižu do polovine. Da biste to učinili, stavite ga u tavi sa svježom vodom, pustite da prokuha i ocijedite u cjedilu kako bi isušili vodu. Dok riža teče, možete napraviti luk.

Luk treba očistiti, sjeckati na vrlo male komade i lagano pržiti u rastopljenom maslacu.

Pomiješajte rižu s mljevenim mesom i lukom, dodajte sol, dobre aromatične i ljute paprike i hop-suneli. Napunite paprike. Prelijte umakom u tavu, u njega stavite papriku punjenu mljevenim mesom i rižom, pokrijte folijom i stavite u vruću pećnicu 35 minuta. Na samom kraju otvorite, dodajte češnjak, umijte malu količinu soli i začinske zelje. Ponovo zatvorite jednu minutu.

Paprike punjene mljevenim mesom i rižom, možete staviti na stol i liječiti voljene osobe.

sastojci:

- paprika, 950 g;

- mljeveno meso, 800 g;

- žitarice od riže, 255 g;

- repa, 75 g;

ghee, 25 g;

- češnjak, jedan i pol cloves;

- Začini i začini, po ukusu.

Punjenje sira

Paprika punjena sirom jelo je balkanske kuhinje. Poznat je i kao Chushka Burek. Pripremljen je na vrlo poseban način. Paprike su bolje uzimati crveno, jer su najviše mesnate od svih. Od njih se mora ukloniti koža. Crvena je najlakša.

Paprike treba lagano namazati biljnim uljem i peći u vrućoj pećnici do crnog i crnog oteklina. Trajat će oko 20 minuta, a s vremena na vrijeme treba ih predati. Hladno pečeno voće umotano u polietilen. Izrežite stabljiku, uklonite sve sjemenke i ogulite.

Zgnječite sir smrvljen vilicom, nasjeckajte češnjak drobilicom, nasjeckajte zelje. Sve kombinirajte, dodajte maslac od kikirikija, mljeveni papar i jabučni ocat. Brynza je prilično slana, tako da nije potrebna dodatna sol. Promiješati. Popunite paprike što je bliže moguće i lagano poravnajte.

Kuhajte tri zdjele. Jedan - s brašnom, drugi - s krušnim mrvicama, treći - s tučenim jajetom. Paprike prvo probijaju u brašnu, zatim u jaje, zatim u krušne mrvice. Svaka paprika punjena sirom i začinskim biljem, crvenilo na obje strane u tavi s rafiniranim maslacem od kikirikija. Jedite vruće, posuto tlom tvrdi sir kao cheddar ili zalijevanje rastopljenim maslacem, ili velikodušno začinjena kiselim vrhnjem.

sastojci:

- paprika, 6 komada;

- bijeli sir ili drugi mekani sir, 400 g;

- začinsko bilje - peršin, bosiljak, kopar, komorač, celer, cilantro i origano, nekoliko grana;

- češnjak, jedan i pol cloves;

- Prirodni voćni ocat, ½ tsp;

- rafinirano ulje kikirikija, oko 30 g;

- crni ili drugi mirisni papar po ukusu;

- kokošja jaja, 2 kom.

- pšenično brašno, 1 šalica;

- brušene pšenične krekere, 1 šalicu.

Punjenje brokule

Punjene paprike, na recept za koji vam skrećemo pozornost, ne zahtijevaju prethodno omekšavanje i tradicionalnu pripremu protiv pucanja. Snažna bugarska paprika treba rezati na dvije identične polovice, držeći stabljiku. Za punjenje, potrebno je rastaviti kupus u cvatove i protresti nekoliko minuta u kipućoj vodi. Razgrizite feta s vilicom. Mleveno meso odbijeno na stolu. Kombinirajte kupus, sir i meso u zdjeli. Dodajte Sichuan papar i sjeckane slatke zelje. Ne stavljajte sol - zamjenjuje se sirom. Sve promiješajte i uložite u sjeme očišćeno od polovice.

Paprike, punjene brokule, sir i mljeveno meso stavite u dobro zagrijanu pećnicu na lim za pečenje. Treba biti prekriven pergamentom koji se ne lijepi. Pečenje traje 35 minuta. Tvrdi sir kao što je cheddar naribati na običnom grateru i kombinirati s češnjakom. Trebalo bi je slomiti i smrviti nožem. Gotovu papriku pospite ovom smjesom i vratite u pećnicu jednu minutu. Poslužite vruće, ukrašene začinskim svježim biljem.

sastojci:

- paprika, 3 kom.

- brokula, 210 g;

- prirodno mljeveno meso, 210 g;

- meki feta sir, 200 g;

- Sichuan papar za okus;

- začinsko bilje - nekoliko grana;

- tvrdi sir cheddar, 155 g;

- češnjak, jedan i pol cloves.

Punjenje od riže i povrća

Vegetarijanci i post trebaju voljeti punjene paprike s rižom i povrćem. Kako kuhati ovo jelo, sada kažemo.

Pripremite paprike, kao što je gore spomenuto - opečeni kipućom vodom ili pečeni.

Kuhajte rižu dok se polovica ne skuha i ocijedite kroz cjedilo.

Mrkvu izrežite na male kockice i lagano pržite u maslacu od kikirikija. Na njega dodajte sjeckani luk. Svi zajedno donose spremnost. Na samom kraju uđite u češnjak.

Karfiol je umočen u slanu kipuću vodu 5 minuta. Rastavite u cvjetove i izrežite ne previše plitko.

U istoj vodi nekoliko minuta umočite patlidžane narezane na trake. Uklonite i stavite pod tisak.

Od tikvica odrežite koru, izvadite sjeme, izrežite na kockice i pržite u maslacu od kikirikija.

Patlidzana izrezati i obraditi slicno. Pržite u istom olju.

Sve povrće, osim paprike, spaja se s rižom i promiješa. Dodajte sjeckano bilje i mljeveni bijeli papar. Sezona sa soli. Punjene paprike s ovim nadjevom.

Pripremite crveni umak bez dodavanja kiselog vrhnja, stavite punjene paprike u njega. Pažljivo zatvorite i pirjajte 17-18 minuta. Isključite ga i pustite da stoji. Prilično četvrt sata. Poslužite toplo, posuto svježim biljem.

sastojci:

- paprika, 6 komada;

- riža, 300 g;

- cvjetača, 1 kom;

- squash, 1 kom;

- patlidžan, 1 kom;

- mrkva, 1 kom.

- luk od repe, 1 kom.

- češnjak, 2 velika karanfilića;

- svježe začinjene zelje, nekoliko grančica;

- sol i bijeli papar, po vlastitom nahođenju;

- maslac od kikirikija, oko 100 ml.

Umak od bijelog peka

U dubokoj tavi s debelim stijenkama potrebno je malo crvenkati brašno od žitarica. Ohladite, razrijedite s toplim mlijekom i ravnomjerno promiješajte. Važno je spriječiti stvaranje ugrušaka. Stavite sol, lovorov list i mljevene začine - papar, muškatni oraščić i piskavicu u kipućem umaku. Dodajte trećinu šalice kiselog vrhnja ili vrhnja. Umak ne smije biti gust. Punjene paprike s mesom i rižom ili drugim nadjevom umočite u njega i zapečite dok ne budete gotovi. Paprike se poslužuju za stolom tako da ih zalijemo ovim umakom.

Crveni umak za pečenje

Na rajčice s nožem napraviti usjek i umočiti u kipuću vodu. Skinite kožu. Da biste uklonili tvrda zrna, protrljajte kroz česta sita. U dubokoj, debelom stijenku, lagano porumeni pšenično ili ječmeno brašno. Ohladite i razrijedite s toplom vodom. Tamo dodajte rajčicu, posolite, lovorov list i začine - mljeveni papar, piskavica i kurkuma. Stavite malu vatru i neprekidno miješajući, lagano pjenušajte. Po želji možete dodati dvije ili tri žlice kiselog vrhnja. Paprika punjena povrćem ili drugom mješavinom umočena je u umak. Pirjajte dok ne završite. Služi se s umakom.

Hladne zalogaje

U vrućim ljetnim mjesecima, lijepo je razmaziti vašu obitelj svježim sočnim paprikom punjenim ukusnim mekanim sirom i punjenjem orašastih plodova.

Paprike ne mogu oguliti, ali ako je moguće, bolje je to učiniti. Ispostavit će se mnogo ukusnije.

Papar izrezati stabljiku i očistiti sjeme. Meki sir, kao što je Suluguni, zgnječite vilicom. Dodajte joj rastopljeni maslac i promiješajte. Crush češnjak i slomiti s nožem. Krckati orasima na komade veličine sjemena nara. Seckati zelenilo što je više moguće. Svi sastojci se spajaju u jednu posudu i miješaju. Ako je potrebno, stavite sol. To ovisi o slanosti sira. Napunite paprike, provjerite da nema preostalih šupljina. Stavite u hladnjak na pola sata. Zamrznuta paprika presijeca se na dijelove debljine oko centimetra.

Ovaj snack je dobar i sa svježeg sira (to je uvijek rubbed kroz sito, inače grube lumps će ostati, loše utječu na percepciju jelo), kao i s tvrdim sirom koji je gumiran na ribež.

sastojci

- paprika, 3-4 kom.

- sir, 255 g;

- seljak ili bilo koji dobar kravlji maslac, 155 g;

- orasi, dvije velike šake;

- svježe bilje, nekoliko grana;

- sol, ovisno o slanosti sira.

Konzervirana paprika s patlidžanima u soku od rajčice

Kako je lijepo donijeti punjene paprike, sačuvane vlastitim rukama, iz hladnog podruma zimi. Kako pripremiti plodove uzgojene u vašem vrtu, reći ćemo u ovom članku.

Paprike umočiti u kipuću vodu, ukloniti i odmah uliti hladnu vodu. To se radi kako bi se očuvao voćni sok. Odrežite vrhove i očistite sjeme. Odrežite patlidžane u tanjure, umočite ih u kipuću slanu vodu i stavite ih pod prešu kako biste uklonili višak tekućine. Ogulite i narežite mrkvu što je moguće manje. Rende možete koristiti za korejsku mrkvu. U tavu stavite biljno ulje, dodajte zgnječeni češnjak i pirjajte dok ne završite. Dodajte začinjene zelje na kraju. Izvadite patlidzane iz tiska i raširite ih. Na jednom kraju stavite mrkvu s češnjakom i zamotajte u debelu rolu. Popunite pecivo paprikama.

Stavite paprike punjene s patlidžanima u sterilizirane posude od tri litre i prelijte vreli sok od rajčice preko vješalice, to jest, ne dosežući 2 cm do ruba. Dvije litre tekućine - 1 velika žlica soli i ista količina šećera. Limunska kiselina, oko tri grama. Staviti na sterilizaciju u posudu s vodom. Kuhajte 40 minuta, pokrijte poklopce, skrenite na gornje dno, pokrijte debelim pokrivačem i ostavite da se ohladi. Zatim ga odnesite na hladno mjesto, zaštićeno od svjetlosti. Dobro je ako postoji zagrijan podrum u kojem se obično skladište sve gredice i konzervirana roba. Tamo i stavite punjene paprike. Za zimu ćete imati vrlo ukusnu poslasticu i sok od rajčice, koji će od kombinacije s paprikom i češnjakom dobiti posebnu nijansu, jednostavno je nevjerojatna!

sastojci:

- paprika, 2,7 kg;

- mrkva, 0,6 kg;

- patlidžan, 0,9 kg;

- češnjak, 100 g;

- svježe začinjene zelje, 100 g

Bjelančevina s bijelim kupusom

Bugarski papar punjen kupusom, zimi, ide dobro kao salata do jela od mesa, kuhani krumpir i riža.

Pripremite marinadu po stopi od jedne litre vode - 200 ml 9% stolnog octa, 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja, 200 g granuliranog šećera, 2 pune žlice soli.

Paprike se vrhom režu rukohvatom. Za čišćenje unutarnje šupljine iz sjemena. Umutite povrće u kipuću marinadu 5 minuta. Uklonite i stavite da se ohladi.

Bijeli kupus očistiti od svih pokvarenih listova i nasjeckati na tanke trake. Fino dash kopar, peršin i celer. Češnjak i ljuta paprika izrezati na tanke trake. Sve malo soli i pomiješajte rukama.

Mrkvu izrežite na tanke trake, sitno nasjeckajte luk. Sipajte suncokretovo ulje u tavu, stavite luk u njega zajedno s mrkvom i pirjajte dok ne završite.

U mješavinu kupusa dodajte mrkvu s lukom, pomiješajte i natopite papriku s dobivenim nadjevom.

Čvrsto stavite paprike u staklenke. Ponovno skuhajte marinadu i prelijte papriku ostavljajući 2 cm do ruba. Staklenke stavite u vruću vodu i sterilizirajte tri četvrtine sata. Zatvorite s metalnim ili staklenim poklopcima, okrenite naopako. Zamotajte debeli pokrivač. Banke bi se trebale ohladiti za nekoliko dana. Oko tjedan dana ih se ne smije dirati. Punjene paprike za zimu spremne. Sada je potrebno ukloniti toplinu i svjetlost, primjerice u podrumu.

sastojci:

- paprika, 50 kom.

- bijeli kupus, 2,6 kg;

- mrkva, 0,6 kg;

- svježe začinjene zelje, 210 g;

- češnjak, 2 velike glave;

- Vruća paprika, 1 mahuna;

- luk, 250 g