Talijanska minestrone. Klasični recept i algoritam kuhanja

Postoji mnogo varijanti ove luksuzne juhe, a budući da se recept koji prolazi iz jedne provincije u drugu mijenja ne samo zbog lokalnih preferencija, već i ovisno o godišnjem dobu, danas minestrone ostaje recept, gdje se tehnologija kuhanja prenosi točno, a sastojci mogu biti potpuno nepredvidljiv.

Tajne i značajke juhe "minestrone"

Klasičan recept za ovu juhu je izumljen, kao i sva jela koja tradicionalno uživaju univerzalnu ljubav na selu. Bio je oduševljen činjenicom da je vrlo šaren, a njegovi sastojci kombiniraju nevjerojatno skladan i ukusan.

Značajke njegove pripreme leži u činjenici da je njegova osnova može biti bilo: voda ili povrće izvarak je pogodan za vrući dan kada minestrone će biti poslužen hladno, meso juha - za hladne sezone. Talijani kuhaju juhu na panceti, to je talijanska šunka ili šunka na kosti, pa čak i na pileću juhu, ponekad se u juhu dodaje i vino od grožđa. "Farfalle", školjke conquillia, penne perje ili fusilli spirala ili obična bijela riža. Različiti recepti za kuhanje uključuju dodavanje mahunarki ili pesto umaka, ali minestrone, klasični recept koji zna svaki talijanski, jednostavno uključuje proizvode koje je lako doći na tržište ove sezone. Izumljen u siromašnoj obitelji, takvo jelo ne može se pripremiti od proizvoda koji su skupi ili ih je teško nabaviti, a to je poseban šarm.

Tehnologija minestronea

Još jedna značajka od koje se juha od "minestronea" (recept je klasična ili već podložna promjenama nije bitna) razlikuje od ostalih - proces pečenja povrća. Prije svega, bit će potrebno maslinovo ulje, a juhu daje neobično zanimljiv miris i okus. Drugo, pečenje podsjeća na više pirjanje, jer luk, mrkva, stabljike celera, komorač, bundeve ili tikvice pržene na laganoj vatri, a taj proces traje nekoliko sati. Ponekad se neko povrće zatim melje miješalicom u pire. Osim toga, postoji pravilo da pravi minestrone, klasični recept koji implicira debljinu, mora uključivati ​​najmanje deset vrste povrća. Inače, recept, bez obzira koliko je ukusan, neće biti stvaran i potpun. Inače neće biti minestrone.

Kako kuhati minestrone

Recepti za nacionalnu kuhinju razlikuju se ovisno o pokrajini u kojoj se kuhaju. Tuscani dodaju bijeli grah, lombarde i bundeve, stanovnici Milana dodaju svinjsku kožu i zeleni grašak u svježem obliku, na Sardiniji koriste slanutak, a Ligurijanci pune umakom od pesta.

Za juhu od minestrone (klasični recept) koriste se sljedeće povrće:

• krumpir;

• različiti luk (žarulja, luk, poriluk);

• mrkve;

• tikvice;

• tikvice;

• brokula;

• bundeve;

• cvjetača;

• Bugarski papar;

• grašak;

• celer;

• špinat;

• šparoge;

• blitva;

• grah;

• leća.

Među najpopularnijim receptima talijanska hrana Popularne vrste minestrone:

• s rižom i čipsom od parmezana (s arborio riža i rajčice od višanja u juhi od povrća);
• s piletinom (na mesnoj juhi, s graškom, cvjetačom i malom tjesteninom);
• s šparogama (na juhu s povrćem, uz dodatak šparoga i slanine);
• s pestom (s bundevom, bijelim grahom i pestom: bosiljak, parmezan, češnjak, pinjol, maslinovo ulje, sol, papar);
• s tjesteninom i povrćem (s dimljenom slaninom i paradajzom);
• sa začinskim povrćem (s limunom, brokulom i pinjolima);
• Đenovljani s bijelim grahom (s bijelim grahom u konzervi, pestom i cherry rajčicama);
• s sušenim rajčicama (s osušenim rajčicama, cherry rajčicama i timijanom), itd.

Minestrone s bisernim ječmom i kaduljom u laganom štednjaku

Za minestrone, klasični multicooker recept izgleda vrlo jednostavno.

Sve povrće, izrezati u iste veličine kvadrata, morate pržiti u maslinovom ulju u "Fry" načinu rada za 4-6 minuta. Redoslijed kartica bit će sljedeći: prvi luk i mrkva, zatim bugarski papar, patlidžan i krumpir, nakon čega slijedi stavljanje tikvica, češnjaka i sjeckanog povrća, začina. Kada je povrće kuhano, neke od njih treba odgoditi za buduće pire krumpir, tučiti miješalicom. Ulijte vodu tako da lagano prekriva razinu povrća, kuhajte 25 minuta u načinu "gulaš" ili "Multipovar" na 150 ° C. Kada je juha ključanje, morate dodati sve začine i sol, a zatim staviti pire u juhu i dovesti do spremnosti.

Ali takva minestrone juha, klasični recept u višenamjenskoj kuhinji koja će vas iznenaditi, zove se "Minestrone s bisernim ječmom i kaduljom".

Algoritam kuhanja je apsolutno isti, s tom razlikom da se prethodno namočeni i kuhani ječam (kuhani način rada, 25 minuta) dodaje na kraju kuhanja. Pikantna aroma kadulje dobro se slaže s mesom i gljivama, pa tako možete mijenjati minestrone. Glavno je da je gusta i bogata.