Umak od punjene paprike: najbolji recepti. Kako kuhati umak za punjene paprike

Punjene paprike su dolazile dugo vremena. I premda se ime kulinarskog genija, koji je prvi pokrenulo ovo povrće, nije sačuvalo u sjećanju ljudi, sve nove generacije kuhara ne prestaju mu zahvaljivati. Međutim, početničke hostese ponekad zaborave da je umak punjene paprike u mogućnosti da već divno jelo bude samo remek-djelo dostojno pozornosti najukusnijeg gurmana. I voditi ljubav s hranom nekoga tko je skeptičan prema njemu. Različiti načini izrade umaka za punjene paprike, a ovaj je članak posvećen.

Najjednostavnija opcija

Unatoč vanjskoj jednostavnosti, ovaj umak naglašava sve okusne note jela i čini ga sočnijim. U maloj količini suncokretovog ulja peče se samo minutu, uz intenzivno miješanje, sjeckani češanj češnjaka. Zatim se u njega izlije mrvi luk. Kad se zasiti, u tavu se ulije čaša jake juhe i slična količina pirea. Možete ga zamijeniti s rajčicom, ali onda vaš umak za punjene paprike neće biti toliko mirisne. Nakon 10 minuta kuhanja na pari dodaju se omiljeno bilje i začini, punjeno povrće se potapa (ili sipa), a peče se desetak minuta.

Klasični umak

U principu, možete kuhati punjene paprike u raznim umacima. Postoje ljubitelji jela ispunjenih voćnim sokovima - ali to je za estete. Najpopularniji umak za punjene paprike je kiselo vrhnje i rajčica. Pripremljen je vrlo jednostavno. Puno luka se raspada na pola prstena; iz nje se pripaljeno prži. Narežite veliku, mesnatu rajčicu bez kože; izvan sezone, možete ga zamijeniti s tri žlice tjestenine. U umak se stavlja rajčica i četvrtina litre kiselog vrhnja, soli i sipa u paprike. Četvrt sata laganog kuhanja - i jelo, posuto nasjeckanim povrćem, poslužuje se za večeru.

Postoje i druge opcije kako napraviti umak za punjene paprike s vrhnjem. U nju se dodaje mrkva; ponekad se kiselo vrhnje razrijedi bujonom; ponekad je umak zgusnut brašnom. A što se tiče korištenih začina svih kompozicija i ne računati!

Ako se peku paprike

Kada koristite umak za pećnicu punjene paprike bolje napraviti nešto drugo. Par češnjaka češnjaka se istisne, pomiješa s pola fasetiranog stakla. umak od rajčice (bilo koji pogodan za roštilj ili roštilj) i majoneza su posebno prikladni. Bolje je odnijeti ga kući, malo više od kečapa. Baza je začinjena paprom, svježim začinskim biljem, začinima, izlivena u duboki oblik, zdjela ili tava i stavljena na vatru. Kuhajte - paprike stavite u umak i stavite u vruću pećnicu pola sata, pokriven poklopcem.

Gljive za okus

Čak i šampinjoni koji su postali obični mogu učiniti umak za punjene paprike jednostavno nezaboravnim. Usput, lakše ih je pripremiti, jer se šume često moraju predobraditi: čišćenje, namakanje, pa čak i kuhanje. Šampinjoni se pire s mlinom za meso ili miješalicom. Njihov broj ovisi o željenoj gustoći. Nastala kašica od gljiva se peče gotovo do nadmetanja. Potreban trenutak može se smatrati prestankom oslobađanja vlage, ali očuvanjem još tekuće konzistencije. U ovom trenutku u njih se uvodi nekoliko žlica brašna, a prženje se nastavlja još tri minute. U drugoj tavi, zazharka se proizvodi od sitno sjeckanog luka i pire s pireom od šampinjona. Uz stalno miješanje, uliva se čaša guste kreme, umak se začinjava paprom i solju, a nakon kuhanja šalje se paprikama.

Biljni umak

Još jedan vrlo zanimljiv umak za punjene paprike, posebno važan za pečenje. Uzima tikvice srednje veličine i komadiće u tankim polukrugovima. Dva nisu najmanji mrkva rezati na trake - ne trljati, inače će postati previše trom. Pola luka je usitnjeno. Ako volite začinjenu hranu, dodajte nekoliko tankih prstenova ljutih paprika u društvo povrća. Sve je ovo prženo u biljnom ulju do prekrasnog rumenila, u posudu se dodaje gustoća od tri velika mljevena rajčica (dobro, ili nekoliko žlica paradajz paste, ili pet - omiljeni kečap) i dvije trećine šalice vode. Umak umiva pet minuta; Paprike su čvrsto upakirane u obliku pripremljenom za isporuku u pećnicu, izlivene u zalihe povrća i stavljene na vrh peći deset minuta za pečenje.

Umak od vina

Ako vam nije žao što ste donirali nepotpunu čašu bijelog vina za dobro djelo, pripremite takav umak. Prženi luk popržite dok ne postane svijetlosmeđa. Dodajte mu punu, ali bez vidljivog slajda, žlicu brašna. Pet minuta neprestanog miješanja - i tanke slame od mrkve se sipa. Kada malo zgrabi, vino teče i oko litre vode. Za četvrt sata, ovaj umak za punjene paprike se pirja, a zatim se prenosi kroz miješalicu i soli. Ostaje sipati ga u povrće i ugasiti do spremnosti.

Naposljetku, napominjemo da se umak za punjene paprike u sporom štednjaku ne priprema odvojeno. Obično se pripremljeno i punjeno povrće stavlja u zdjelu i sipa se umakom od kiselog vrhnja, paradajz paste, bujona i zelenila u proizvoljnom omjeru. Čudesni stroj je uključen četrdeset minuta u načinu gašenja - a mi smo ukusni, mirisni i ukusni jelo za večeru. Ako želite izgraditi sofisticiraniji umak za punjene paprike, bolje upotrijebite običan štednjak.