Svinjska gljiva: fotografija, opis, korist i šteta. Kako kuhati svinje?

Zbog svoje specifičnosti, svinjska gljiva ima ovo ime kako raste u gotovo svim naseljima, kao što su gomile mrava i gnoja, močvare, oluci, udubljenja, jamice, gudure, istrunuti panjevi, palice i svugdje drugdje. Zato je ova gljiva toliko popularna kod brojnih usjeva.

Kako izgleda svinja

Gljive imaju dvije vrste: debele i tanke prasad, koje se malo razlikuju po boji i obliku. Krmače se općenito smatraju otrovnim i toksičnim gljivicama zbog činjenice da izazivaju autoimune učinke u ljudskom tijelu, a sadrže i radioaktivne tvari koje se ne mogu podijeliti prilikom kuhanja. Ipak, mnogi ljudi dopuštaju značajno smanjenje tumora, pozitivan učinak na tijelo, koje ima svinjske gljivice. opis navedene su u nastavku.

Svinuha "mast"

Ova gljiva se popularno naziva debela žena. Prethodne generacije su ga jele u slanom obliku. Svinuška "masti" voli boraviti na panjevima crnogoričnih stabala, ili na korijenima. Pojavljuje se na početku ljetne sezone i raste dok ne padne prvi snijeg. Svinuha gljiva ima sljedeći opis:

• kapica je sposobna dostići gotovo 20 cm u promjeru, prekrivena crvenkasto-smeđom nijansom, ploče su žućkaste boje, oblik šešira je konveksan;
• meso je mekano na dodir, zlatne boje, potamni na prijelomu;
• noga smeđa, kratka, često ima zakrivljeni oblik, prekriven vilusom duž cijele dužine.

Do danas se "masnoća" vrganja smatra otrovnom. Meso mu je čak iu slanoj formi grubo i gorko. Takve se svinje bere i jedu samo u gladnim godinama.

Gljiva svinuška "tanka"

U Rusiji i Ukrajini takva svinja uvijek se smatrala lošom gljivom. Ljudi su ga skupljali samo za vrijeme mršavih vremena drugih. Svinje (gljive) rastu uz topole, smreku i brezu. Svinuška "tanka" se također naziva kravlja ili svinjsko uho. Gljiva ima sljedeći opis:

• debela kapica dostiže 10 cm, oblik joj je najprije ravan ili konveksan, zatim postaje ljevkast, rub se savija prema dolje;
• šešir je maslinasto-smeđe boje, kada je suho, ali kad kiša prođe, pretvara se u ljigavu i sjajnu, ima male pločice boje kestena. Ovako izgleda svinjska gljiva (slika dolje);
• u mladoj gljivi meso je gusto, au zreloj gljivici je labavo, nema mirisa;
• mala noga se sužava prema svojoj podlozi, ton je mnogo svjetliji od kape, tu je posebna specifičnost - šešir je pričvršćen za šipku ne u sredini, već je nagnut u jednu stranu.

Znanstvenici su otkrili da tijekom toplinske obrade otrovne tvari uopće ne isparavaju. Smatra se da svinje "tanke" akumulira u sebi radioaktivne elemente.

Svinjske gljive: koristi i štete

Postoje ljudi koji godinama skupljaju svinje i konzumiraju ih. S velikom željom uvijek možete pronaći različite recepte za pripremu ovih opasnih gljiva. Obično najpopularnija metoda obrade je ukiseljena predkuhana svinja. Za mariniranje, idealan je za žetvu kiseli krastavac sam, izvještavanje tamo, osim šećera i soli, crni papar, cimet, senf prah i klinčića. Zatim se kuhane gljive preliju gotovom marinadom, a na kraju se doda ocat.

Još jedna svinjska gljiva posoljena je na vrući način obrade, gdje sve to nadopunjuju začini: hren, lovorov list, kopar i piment.

Kako ova gljiva može biti opasna?

Ovaj dugogodišnji stanovnik šume bio je nesumnjiv i smatra se jestivom gljivom relativno četvrtog razreda. No, nedavno se masovno proširila pretpostavka o opasnosti od svinja i počele su se pripisivati ​​toksičnim vrstama.

A ipak, kako kuhati svinje (gljive) bez posljedica za život? Možete, ako se pridržavate određenih uvjeta. Svinja dugo nije sposobna izdržati, potrebna je brza toplinska obrada, jer se može pogoršati. Na neosjetljivom usporavanju obrade gljiva. Znaci intoksikacije izražavaju se postupno, jer se otrov nakon nekog vremena akumulira u ljudskom tijelu. To je glavna podmuklost takve gljive.

Što mogu biti posljedice

Stari odrastao svinushki mogu akumulirati otrovne tvari. Znanstvenici su također utvrdili da je vrba gljiva sposobna proizvesti muskarin, toksičnu tvar sličnu po svojim karakteristikama crvena muha. Sam Muscarin se ne raspada pri zagrijavanju i može se sakupiti u svinja u količini opasnoj za ljude.

Kao rezultat laboratorijskog istraživanja kemijskog sastava gljivica, u njima se nalaze tvari koje bi mogle izazvati krvne bolesti kod ljudi. Osim toga, analize su pokazale da je svinja više prilagođena od ostalih gljiva, da apsorbira i skuplja akumulaciju teških metala (olovo, kadmij, živa) koji se nalaze u industrijskim otpadnim proizvodima, kao iu ispušnim plinovima automobila. Ovako može izgledati gljiva svinjskog labuda. Fotografija je prikazana ispod.

Između ostalog, znanstvenici su dokazali da jedenje svinja može pobuditi rijetku vrstu alergije, u kojoj postoji prekomjerno izbacivanje imunih tijela u ljudskom tijelu. U krvi se proizvodi imunoglobulin tipa G. Kao rezultat toga, može početi. anafilaktički šok, ponekad dovodi do smrtonosnog učinka. I sada ima smisla razmišljati o tome je li vrijedno jesti svinjske gljive? Koristi i štete od njih mogu biti potpuno svestrane.

Simptomi opijenosti

Znakovi trovanja Svinje su izražene na različite načine. Neki se žale na vrtoglavicu i bol u trbuhu, dok drugi sprječavaju rad bubrega i jetre, ukočeni udovi i poremećaj govora. Već su zabilježene trovanja svinjama (gljivama) sa smrtnim ishodom.

Svinjska gljiva: kako kuhati

Prije korištenja ovog šumskog stanovnika u pripremi raznih jela, potrebno je staviti ga u hladnu vodu 2-3 sata, zatim kuhati 30 minuta i isušiti gotovu juhu. Nakon toga pečurke se prže, sole i ukisele. U pravilu se ne dodaju juhama, također su neprikladne za sušenje.

Međutim, ne svaka domaćica zna kuhati svinje (gljive) za marinadu i soljenje. Smatra se da je najbolji kapacitet za salinizaciju drvena bačva. Ali ne može se naći svaka moderna kuhinja, pa bi bilo bolje uzeti bilo koju keramičku posudu. Prije toga, dobro oprati i kuhani svushki morati položiti slojeve, njih posipati s običnom soli. Za okus, možete staviti nekoliko češnjaka češnjaka, kopra i peciva u gljive. Zatim, svinje prekrivene čistom krpom ili gazom, stavite teški predmet na vrh i sakrijte na hladnom mjestu za soljenje. Na taj je način dobro zimske gljive žetve.

Jedite slane gljive tek nakon 40 dana. Iskusni kuhari savjetuju čuvanje svuški na temperaturi ne nižoj od 5 stupnjeva, jer postoji mogućnost da će se gljive zamrznuti i njihov okus će se značajno pogoršati. Ako je temperatura viša, slanica se može zakisniti i svinje će morati odbaciti. U vrijeme soljenja, važno je s vremena na vrijeme dodati i prokuhanu vodu, jer slanica ima osobitost da ispari, a opet može patiti i svinja (gljiva). Kako ga kuhati za soljenje? Sada mnogi znaju.