Tajik plov: recepti i značajke kuhanja

Recept tadžičkog pilafa želi znati sve kulinarske stručnjake, jer je ovo jedinstveno azijsko jelo već osvojilo srca mnogih ljudi. Karakterizira ga uporaba velike količine začina i posebna sorta riže. U početku je ovo jelo pripremano isključivo na vatri, ali u modernim uvjetima može se napraviti prilično dobro u običnoj kuhinji.

Tadžički plov

Recept tadžičkog pilava dobio je svoju zasluženu popularnost zbog činjenice da u gotovom obliku jelo može iznenaditi i iznenaditi svakoga tko ga pokuša. Ukusna riža kuhana na bazi govedine (ili druge vrste vrsta mesa) s dodatkom mahunarki, dobiva nove jedinstvene okusne osobine, a dodatni začini daju mu više začina.

recept

Korak-po-korak recept za tadžički pilaf u kotlu, u pravilu, zanimaju kućanice koje ne znaju što je najbolje za večeru ili svečani stol. Glavni sastojci ovog jela su riža i povrće. Čini se da iz tih komponenti možete lako kuhati večeru bez korak-po-korak uputama, ali recept pravog tadžičkog pilava sadrži nekoliko tajni koje biste trebali naučiti kako biste na kraju dobili ukusno jelo orijentalne kuhinje. U nastavku se nalaze upute za kuhanje korak po korak. riža s mesom i povrće, iz kojeg lako možete odabrati najbolju opciju.

Jednostavan recept

Klasični recept za tadžički pilaf je vrlo jednostavan. Trebat će poduzeti:

• 500 grama govedine;
• 150 grama mrkve i luka;
• 100 grama biljnog ulja;
• 2 grama alkoholnih pića, žutika i soli;
• čašu vode;
• 40 grama slanutka;
• 350 grama riže;
• zeleno;
• suncokretovo ulje.

Korak-po-korak recept za tadžikistanski pilav u kotlu bit će jasan svakom kuharu. Za pripremu obroka, ne morate imati posebne vještine, glavna stvar je zaliha svih potrebnih sastojaka. Tradicionalni pilaf je napravljen u sljedećem redoslijedu:

1. Otprilike 6 sati prije početka pripreme, namočite slanutak i sat vremena kasnije - stavite rižu u toplu vodu.
2. Meso isperite i osušite papirnatim ručnikom, a zatim izrežite na male komadiće.
3. Ogulite mrkvu i luk, temeljito isperite i usitnite (prstenovi od luka, mrkve - trake).
4. Zagrijte kotao, sipajte suncokretovo ulje i zagrijte dok se ne pojavi izmaglica.
5. Meso stavite u kotao, pržite do zlatno smeđe, zatim dodajte povrće.
6. Čim su mrkve u fazi polu-spremne, prelijte hladnom vodom i pustite da proključa.
7. Dodajte slanutak u meso i povrće bez vode.
8. Isperite rižu i stavite je tamo, zatim dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
9. Dodajte toplinu i pirjajte dok riža nije potpuno skuhana.
10. Kada sapica upije tekućinu, kotao treba pokriti poklopcem i sadržaj treba iscrpiti 20 minuta.

Jagnjeći pila

Legendarno jelo s mesom pogodno je i za uobičajeni i za svečani stol. Za pilaf trebat će vam:

• 50 grama slanutka (po izboru);
• 700 grama janjetine;
• 500 grama riže;
• 700 grama mrkve;
• 300 grama luka;
• 20 grama soli;
• 100 grama češnjaka;
• 5 grama duhova.

Kuhanje ne traje puno vremena jer se sastoji od nekoliko jednostavnih koraka:

1. Ogulite, operite i usitnite povrće.
2. Sipajte rižu pola sata.
3. Isperite i nasjecite janje.
4. Zagrijte posudu s maslacem, dodajte luk i meso.
5. Nakon 5 minuta sipajte mrkvu i izlijte vodu, zatim dodajte sol i češnjak.
6. Ocijedite vodu iz riže i stavite je u tavu.
7. Pirjajte 15 minuta.
8. Ako je potrebno, dodajte još začina.

"Dushanbe"

Dobar recept za tadžički pilaf vrlo je sličan tradicionalnom receptu. Glavni sastojci u ovom slučaju su:

• 400 grama riže;
• 600 g govedine;
• čašu vode;
• 250 g luka;
• 500 g mrkve;
• 150 grama masti;
• 5 g alkohola i žutika;
• 50 g slanutka;
• 15 g soli;
• 25 g peršina.

Baš kao iu klasičnom receptu, slanutak mora unaprijed potopiti. Na početku kuhanja potrebno je ostaviti rižu u vodi nekoliko sati, ali u tom trenutku isprati meso, ukloniti žice i nasjeckati. Zatim oprati i oguliti povrće, izrezati ga na kolutove i trake. Sljedeći korak je staviti masnoću u kotao i zagrijati 10 minuta. Tamo se peče meso, dodaju se povrće i hladna voda, a sve to dovodi do ključanja. Nakon dodavanja slanutka i riže u kotao. Sav sadržaj treba temeljito izmiješati i ugasiti oko pola sata.

Recept s lišćem grožđa

Jedinstveno jelo zadovoljit će sve koji ga okuse, svojim nezaboravnim okusom i aromom. Za kuhanje riže trebate uzeti takve proizvode:

• lišće grožđa - 200 grama;
• riža - 600 grama;
• češnjak - 60 grama;
• meso - 600 grama;
• mrkva - 400 grama;
• sol - 20 grama;
• zira - 10 grama;
• korijander - 5 grama;
• papar - 10 grama;
• luk - 300 grama;
• suncokretovo ulje.

Recept za izradu tadžičkog pilava vrlo je jednostavan:

1. Isperite rižu i dodajte vodu 20 minuta.
2. Grind povrće.
3. Isperite meso i napravite nadjev od njega.
4. Pomiješajte luk sa soli i pošaljite u miješalicu.
5. Lišće loze sipajte kipućom vodom, stavite na njih žlicu mljevenog mesa i pecite kobasicu.
6. Napunite listove u hladnjaku pola sata.
7. U kotao ulijte suncokretovo ulje i zagrijte do dima.
8. Ulijte povrće u vrući spremnik i pržite 10 minuta.
9. Stavite u kotao listove grožđa s mesom.
10. Ispustite vodu iz riže kroz cjedilo.
11. Lišću grožđa dodajte korijander, rižu i papar.
12. Pokrijte kotao poklopcem i kuhajte pilav na maksimalnoj temperaturi 25 minuta, a zatim smanjite toplinu i nastavite kuhati jelo za isti iznos.

Kao posljedica toga, riža bi se trebala raspasti, malo mekana i suha.

Pileća večera

Zanimljiv i jednostavan tadžički recept piletina pilau dostojna pažnje na razini prethodnih. Kuhanje je najbolje u kotlu. Osim toga, prije kuhanja želite odvojiti piletinu i prokuhati juhu iz kostiju.

Za pilaf trebat će vam sljedeće komponente:

• luk - par komada;
• riža dugog zrna - 2,5 šalice;
• pileće meso s kostima - 1,5 kilograma;
• suhe marelice - 12 bobica;
• mrkva - dvije stvari;
• zira - oko pola čajne žličice;
• voda - 1,5 litara;
• korijander - par štapića;
• zrna nara - tri žlice;
• biljno ulje - 10 žlica;
• češnjak - 10 karanfilića;
• kuhano tvrdo kuhano jaje;
• ljubičasti luk - nekoliko stvari;
• začini prema okusu.

Priprema ovakvog jela:

1. Meso narežite na male komadiće.
2. Ulijte kosti vodom, prokuhajte, nakon pola sata dodajte crni papar i lovorov list i kuhati još 30 minuta.
3. Već kuhana juha naprezanje (za pilaf samo 1,1 litara je potrebno).
4. Pileće komade pecite dok cjelokupni sok ne bude iz njih.
5. Dodajte suhe marelice, kumin, korijander, sjeckani češnjak i polijte pola juhe u meso, zatim posolite i prokuhajte.
6. Isperite rižu, stavite je u meso i tamo prelijte preostalu juhu.
7. Kuhajte pilav još 10 minuta, zatim isključite toplinu i pustite da se skuha 7 minuta.
8. Prije posluživanja jelo se preporučuje za ukrašavanje preostalih sastojaka u slomljenom obliku.

U isto vrijeme, ova se salata može poslužiti s povrćem. Savršeno će se međusobno kombinirati, kao i bijelo stolno vino.