Takuan: što je to. Kuharski recepti

Ovaj pregled se fokusira na tako zanimljivo jelo, kao takuan. Što je to? Jeste marinirana predjela od bijelog japanskog rotkvica. Široko je distribuiran u Japanu i Južnoj Koreji.

Jelo se tradicionalno poslužuje kao dio tsukemono i samostalno na kraju obroka, jer doprinosi brzoj apsorpciji hrane i poboljšava probavu.

U Južnoj Koreji Takuan se koristi u pripremi Kimbal (tradicionalnih peciva) i začina za rezance i ostala jela.

Tsukemono i Takuan: što je to

U 8. stoljeću u Japanu pojavili su se prvi krastavci: tsukemono. Slana povrća i voća, u našem ukusu više nalik marinadi, vrlo su popularna u modernoj japanskoj kuhinji.

U davna vremena, prva marinirana jela pripremana su sa soli, bila su skupa i dostupna samo bogatim Japancima. Trenutno, tsukemono - hrskava slatko-kisela, slana, začinjena komada voća i povrća, poslužena kao pivske grickalice i sake su komplementarne riži.

Postoje mnoge vrste tsukemono: beni-shoga, gari, asa-zuke i drugi. Jedna vrsta tsukemono je takuan. Recept za ovo jelo je jednostavan. Napravljen je od daikona, koji je vrlo popularan u Japanu, sol i začinjeno japansko bilje.

Klasičan stari recept za pripremu Tacuane bez kemijskih dodataka i umjetnih boja koristi se u Japanu i sada.

Za pripremanje jela uzeti najmanje dvadeset kilograma svježeg daikona. Suši se na zraku dva ili tri tjedna. U procesu sušenja rotkvica treba biti fleksibilna. Tada je povrće kvas s japanskim biljem (koristeći suhe morske trave kombu) i sol. Ova faza traje dva do tri tjedna. Sljedeći dopust daikon "doseći" (inzistirati). Takuan je spreman za jelo.

Mnogi Japanci pripremaju tacuan od jeseni za cijelu zimu (kao što je berba kiselog kupusa u Rusiji).

Takuan: Domaći kiseli recepti

Japanska kuhinja dobiva slavu izvan Zemlje izlazećeg sunca. Mnoge su ljubavnice Rusije zainteresirane za takuan. Što je, već znaš. Ali kako to kuhati kod kuće, sada reci.

Predlažemo da isprobate takuan pripremljen prema receptu koji se lako može koristiti u ruskoj kuhinji.

Potrebni proizvodi:

• Daikon rotkvica - jedan kilogram.
• Jestiva sol (po mogućnosti velika) - jedna žlica s brdom.
• Šećer od granulata - 100 g
• Votka - 150 ml.
• Vruća crvena paprika (mahuna) - po želji.
• Ogulite jabuku, mandarinu, dragun - na okus.
• Paket trajnog polietilena.

Rotkvicu temeljito isprati tekućom hladnom vodom, izrezati u cilindrične šipke od oko 10-12 cm. Svaku šipku izrezati po duljini na dva ili četiri komada.

Stavite sol, šećer, votku u paketu, po želji papar, kožu jabuka, mandarinu, dragun. U istom paketu stavite dijelove daikona, dobro ga blokirajte, ispustite zrak.

Paket stavite u duboku posudu pod ugnjetavanjem.

Tri do sedam dana, dva puta dnevno, miješajte sadržaj pakiranja, ostavljajući ga ispod jarma.

Postupno, daikon podvyalitsya, zasićena slanom vodom i bit će (oko sedam dana) spreman služiti. Gotovi obrok je pohranjen u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

Takuan pripremljen prema ovom receptu dobro nadopunjuje neslanu vruću rižu, dodaje se juhi, koristi se u rolama i sushi.

Tacuan Rolls Recipe

Često se koriste Takuan role. Što je ovo jelo? Vrlo je jednostavno kuhati kod kuće. Čak i neiskusna domaćica može podnijeti ovo jelo. Roll dobiti ekonomičan i niske kalorijske.

zahtijeva:

• Riža za sushi (u ekstremnim slučajevima, možete zamijeniti okrugli Krasnodar).
• Nori (listovi za rolice i sushi).
• Takuan.

Kuhajte rižu za pecivo. Možete koristiti metodu pripreme naznačenu na pakiranju. Ako to nije slučaj, onda se riža mora nekoliko puta temeljito oprati i osušiti na papirnatom ručniku. Žitarice se pune u tavi s hladnom vodom po stopi od jednog dijela riže po jednom i po dijelu vode.

Stavite lonac na visoku temperaturu, proključajte, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati rižu dok vlaga ne ispari. Zatim izvadite tavu iz vrućine, pustite da stoji 15 minuta, uklonite rižu. U stražnjem dijelu ocat od riže, dobro promiješajte sve.

Stavite list polietilenske folije na tepih za izradu valjaka (ako nema podloge, stavite list nori s grubom stranom prema gore, stavite tanak ravan sloj riže (0,5-1 cm) na njega, zatim položite tacuan kocke, lagano preklopite plahtu i prerežite role. Poslužite uz wasabi i kiseli đumbir.
Ne možete ni zamisliti kako je dobar tacuan u rolama! Što je ovo korisno ukusno!

Takuan sushi recept

Tacuan roll je jednostavan i ukusan. No, možete kuhati roll "naprotiv", to jest, sushi.

Recept je sličan gore navedenom.

Prvo kuhana riža za sushi.

Od ohlađenih žitarica potrebno je oblikovati male rešetke. Takuan je rezan rižom na tanke šipke iste visine. Zatim, stavite pripremljeni takuan oko bloka riže, povežite cijelu konstrukciju s tankom trakom nori.

Pripremljeni suši stavite na posudu i poslužite s kiselim đumbirom i wasabijem.

zaključak

Japanska kuhinja zanimljiva nam je zbog svojih neobičnih, jednostavnih i prirodnih komponenti, ne koristi umjetne dodatke i kemikalije pojačivača okusa. Tacuan nije iznimka.

Što je to, mi smo detaljno opisali gore. I sigurno ćete pokušati svladati recepte njegove pripreme. Nećete požaliti!