Ukusna ukiseljena skuša: recept

Postoji mnogo različitih recepti za kuhanje ukiseljena skuša. I svaki od njih je zanimljiv. Jedan sadrži minimalni popis proizvoda, drugi je namijenjen za brzo kuhanje, itd. Osim toga, svi znamo da je ukiseljena skuša prisutna na gotovo svakom blagdanskom stolu. Svatko može odabrati recept po svojoj želji. Čak i za svakodnevno, više "proračunsko" korištenje. Ovdje su neke opcije za izradu takve ukusne ribe.

Marinirana skuša. Kuharski recepti

U našem članku ćemo se upoznati s ovim receptima:

• brzo kuhanje;
• senf riba;
• skuša s lukom;
• dekapiranje u salamuri čaja;
• skuša u jabučnom octu;
• niskokalorična opcija;
• Korejska skuša.

Brzi recept za kuhanje

Brzo - to znači ukiseljena skuša u 12 sati. Ovo vrijeme kuhanja je prilično zgodno, jer možete staviti ribu noću, a ujutro uživati ​​u njenom ukusu. Vrlo dobar recept za neočekivane goste ili kada je planirana velika proslava, a vrijeme je vrlo ograničeno. Dakle, kako se priprema ukiseljena skuša? Brzi recept sugerira sljedeće sastojke:

• 1 skuša;
• pola tsp začini za riblja jela;
• pola tsp crni papar (zemlja);
• 3 slatkog graška;
• jedan lovorov list;
• češanj češnjaka;
• 1 luk;
• jedan članak l. suncokretovo ulje;
• jedan članak l. 6% octa;
• jednu žličicu šećer;
• pola umjetnosti. l. sol.

Skuša se odmrznula u pogodno stanje za utrobu. Nakon odsijecanja glave i izvlačenja unutrašnjosti, ribu dobro prati iznutra i izvana. Blago ga osušite ubrusom, izrežite na komade od 2-3 centimetra. Oljušteni luk izrezati na kolutove. Polažemo komade skuše, prstenove luka, sjeckani češnjak u duboku ploču. Dodajte sve začine u određenim omjerima. Sve dobro promiješajte, prenesite u posudu, zatvorite poklopac i uklonite 12 do 14 sati u hladnjaku.

Ako je moguće, preporuča se povremeno protresti posudu.

Nakon određenog vremena dobivamo ukiseljenu ribu i cijenimo njezin izvrstan okus.

Skuša s lukom

Ovaj recept je malo drugačiji od prethodnog, uglavnom male razlike u broju začina. No, preporuča se marinirati ribu na taj način dnevno, iako može biti i manje (od 12 sati). Baš kad se prvi put pripremite, morate ga povremeno isprobavati kako biste pokupili vrijeme za kiseljenje. Recept za ukiseljenu skušu s lukom je sljedeći.

Trebat će nam:

• jednu svježe smrznutu skušu;
• jedan luk;
• češanj češnjaka;
• žlica ulja i octa;
• pet papra;
• dva zaljeva;
• pola tsp sol;
• 1/3 tsp šećera i ribe ;
• četvrtina tsp papar.

Početak. Ovaj recept je poseban po tome što ne koristi potpuno odmrznutu skušu. Zahvaljujući tome, kriške naših riba bit će ravne i uredne. No, vrijedi uzeti u obzir da tijekom kiseljenja, mi ćemo dobiti dodatni izbor soka.

Otopivši ribu na pola, tako da se održava određena gustoća i odvija se lagano rezanje, odrezamo glavu i uklonimo utrobu. Temeljito oprati. Skuša narežite na dijelove debljine 1,5-2 cm, a luk izrežite na komade i rastavite u pojedinačne prstene. Komadići ribe stavite u zdjelu, pospite sastojcima: sol i šećer, riblji začin, papar. Dodajte iscijeđeni češnjak, papar, lovorov list. Sva ova mješavina. Širimo luk, prelijemo ocat i suncokretovo ulje, a zatim ga pažljivo miješamo.

Sve što se dogodilo, ležali smo u posudi i zatvorili poklopac. Poželjno je da je banka bila prostrana. To je nužno za povremene uzimanja riba u marinadi. Stavili smo staklenku u hladnjak, nakon dana smo izvadili i uživali u našem ukusu.

Skuša u ocat jabukovača

Jednostavan i vrlo prikladan način kuhanja: potrebno je malo vremena, ali uvijek sretno s ukiseljenom skušom. Recept uključuje sljedeći popis namirnica:

• 2 skuše (300-400 gr.);
• pola litre vode;
• veliki luk;
• 3 klinova;
• pet graška crnog i pimenta;
• pet sjemenki korijandera;
• pola umjetnosti. l. šećer;
• tri žličice. sol;
• 2.5. l. jabučni ocat;
• dvije čl. l. biljna ulja.

Kuhinjska marinada. Skuhajte vodu u maloj posudi, dodajte sve navedene začine, osim ulja i octa, kao i luk. Kuhajte oko pet minuta. Ohladite marinadu na sobnu temperaturu. Dodajte ocat i biljno ulje.

Sada morate pripremiti skušu. Da biste to učinili, uklonite unutrašnjost, odrežite glavu, peraje i rep. Dobro isprati i osušiti od vlage. Nakon toga ribu narežite na komade od 4-5 cm. Šalicu širimo u posudu, sipamo svaki sloj lukom. Ulijte marinadu i ostavite jedan dan.

Nakon jednog dana na njegovom stolu susrećemo dobrodošlicu gostu.

Marinirana skuša: recept s senfom

Da bismo marinirali ribu prema ovom receptu, trebamo:

• šećer i sol - 4 žlice. l.
• grašak crnog papra - 10 kom.
• grah korijandera - pola tsp;
• suha senf - s klizačem jedna žličica;
• lovorov list - 2-4 kom.
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Dakle, pripremite marinadu u zasebnoj zdjeli. Da biste to učinili, zalijte vodom, izlijte opisane sastojke, osim biljnog ulja, korijandera u žitaricama. Kuhajte marinadu 5 minuta. Isključite, dodajte biljno ulje, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

Dolazi do ribe. Smrznuta skuša lagano odmrznuta, tako da je moguće izlučiti je, odrezati rep i glavu, izrezati na komade širine 2-3 cm.

Ulovite ribu, dodajte korijandar, stavite mali gornji pritisak tako da riba bude pokrivena slanom vodom. Stavite u hladnjak 12 sati.

Riba ispada mirisna, blago soljena, i što je najvažnije - mnogo ukusnija trgovina. Također se može dugo čuvati u marinadi u hladnjaku.

Skuša u slanoj vodi

Riba kuhana prema ovom receptu, ispostavilo se da ima okus i izgleda kao dimljena. Dakle, kako se kuhaju ukiseljene skuše? Recept s fotografijom pomoći će u ispravnom izvođenju svih radnji.

Trebamo:

• smrznuta skuša - 2 kom. (Velika);
• voda - 1 l .;
• šećer - 4 žlice. l.
• zavarivanje - 4 žlice. l.
• sol - 4 žlice. l.

U prvoj fazi odmrzavamo ribu, odrežemo glavu, utrobu, dobro isperemo.

Druga faza je priprema slane vode. Potrebno je sipati kipuću vodu (1 litra). Ohladite čaj. Zatim dodajte sol i dobro promiješajte, dodajte šećer i snažno promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Treća faza uključuje stavljanje ribe u rezultirajući rasol. Nakon toga se stavlja u hladnjak 4 dana.

U četvrtoj fazi skuša je uklonjena iz marinade, isprana i noću suspendirana preko sudopera. Kada se marinada isuši, riba je spremna za jelo.

Čuva se u hladnjaku, umotana u papirnatu vrećicu.

Niski kalorijski recept

Sadržaj kalorija u takvim ribama iznosi 105 kcal na 100 g, a takva skuša se vrlo lako marinira. Recept se daje dalje.

Komponente sastojaka:

• smrznuta skuša - 700 gr.
• veliki luk - 1 kom.
• 1 tbsp. l. 9% octa, kečapa i soli;
• šećer - 1 žličica;
• crni papar - 6-7 graška;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda - 150 ml.

Kuhanje ribe, kao iu prethodnim slučajevima, je priprema skuše i marinade. Riba riba već poznatim načinom. Marinadu pripremamo na sljedeći način: nasjeckamo luk na pola prstena, pomiješamo sve sastojke u tavi, stavimo marinadu na čir, kuhamo pet minuta, pustite da se ohladi na vruće, ali ne goruće stanje.

U posudu ulijte marinadu, proširite sloj ribe, ponovno marinadu i riblji sloj. Na kraju sipajte marinadu, koja je ostala. Kada se sve ohladi, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Marinirana riba je spremna!

Korejska skuša

Ukusna ukiseljena skuša, čija je receptura nešto drugačija od one koja je već gore predstavljena, ima svoj jedinstveni okus.

Potrebni proizvodi:

• jedna skuša (oko 500 gr.);
• Korejska mrkva - 100 g;
• jedan veliki luk;
• biljno ulje - 5 žlice. l.
• chili umak;
• riža ocat (možete zamijeniti bijeli balsamic) - 4 žlice. l.
• šećer i sol - 1 i 0,5 st. U skladu s tim.

Za početak odmrzavanja skuše. Zatim pažljivo isijecite file uzduž grebena i izrežite ga na komade od 1 do 1,5 cm.

Zatim pripremite marinadu. Za to miješamo ocat od riže, šećera i soli. Nastala marinada prelijte ribom. Trebala bi marinirati 60 minuta. Sat vremena kasnije, riba se prebacila na drugo plovilo. Luk se narezao na pola prstena i stavio u marinadu te je zagrijavao, ali ne dovodi do ključanja. Kroz taj proces, luk će postati mekši, a gorčina će nestati.

Procijedite i ohladite luk. Dodajte je ribi zajedno s mrkvom na korejskom. Ulijte toplo ulje u ribu. Dodajte u okus čili umak. Lagano promiješajte sve. Marinirajte 3-4 sata. I sada je naša riba spremna!

Ukratko

Ne samo na odmoru, već i na dnevnom stolu, marinirana skuša često pronalazi svoje mjesto. Recepti za njegovu pripremu, kao što smo vidjeli, mogu biti vrlo raznoliki. Stoga, ne bojte se eksperimentirati. Svatko će moći pronaći prikladan način za ukiseljenu skušu.