Kako napraviti kolačiće od badema: recepti, fotografije. Recept za kolače od badema Julia Vysotsky

Kolačići od badema su dugo vremena bili jedan od najpopularnijih u svijetu. U mnogim zemljama za njega su čak skovali i vlastita imena. Dakle, u Francuskoj se biskviti od bademovog brašna nazivaju makaroni, au Italiji - amaretti. Danas smo odlučili ponuditi nekoliko mogućnosti za izradu ovog divnog deserta.

Jednostavni makaroni: fotografija, recept

Želite li ugoditi sebi i voljenima ukusnim kolačima s izvornim okusom badema, pripremite sljedeće proizvode: 120 grama brašna od badema ili badema, 230 grama šećera, tri jaja (koristit ćemo samo bjelančevine) i 30 grama pšeničnog brašna. Kao što možete vidjeti, za pripremu su nam potrebna samo četiri sastojka.

instrukcija

Pomiješajte šećer bademovo brašno ili mljeveni bademi. Odvojite bjelanjke od žumanjka i dodajte brašnu. Pobijediti. Stavite tijesto u vodenu kupku i zagrijte na temperaturu od 40-50 stupnjeva. Trebao bi se malo zgusnuti. Kada se tijesto zagrije, dodajte mu brašno i dobro promiješajte. Posudu za pečenje na kojoj namjeravate ispeći kolače s bademom prekriveni su pergamentnim papirom i stavljamo tijesto iz vrećice za pecivo. Obavezno ostavite razmak od nekoliko centimetara između kolačića. Pečemo desert na 180 stupnjeva četvrt sata. Hladite kolačiće i poslužite. Bon appetit!

Badem kolačići: recept Julie Vysotsky

TV voditeljica Yulia Vysotskaya poznata je mnogim ljudima u našoj zemlji, koji u svojoj TV emisiji, kao i na svojoj internetskoj stranici, neumorno uvodi sve zainteresirane u zamršenost kuhanja raznih jela. Izuzetak nisu bili makaroni. O tome kako Yulia Vysotskaya predlaže kuhanje, saznat ćemo dalje.

sastojci

Dakle, nudimo da saznate što ćemo napraviti macaroons od (recept Julia Vysotskaya). Sastojci: drobljeni bademi - 250 grama, šećer - 120 grama, šećer u prahu - 140 grama, kukuruzno brašno - 100 grama, tri jaja (uzimamo samo bjelančevine), jednu koru naranče (potrebno je ribati sitno naribanu), pšenično brašno - tri stola žlice, prašak za pecivo - jedna i pol žličice.

Postupak kuhanja

Za početak, idemo na test. Prelijte šećer u malu lonac za pirjanje, ulijte 40 ml vode i kuhajte karamelni sirup. U dubokoj zdjeli pomiješajte bademe s poletom i pšenično brašno. Napunite karamelni sirup i promiješajte do velike mrvice. Uklonimo zdjelu u hladnjak dva sata. Nakon toga uključite pećnicu na 110 stupnjeva i nastavite pripremati tijesto. Proteini sa 120 grama šećera u prahu su tučeni i dodani ohlađenoj masi šećera od badema. Dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Kombinirajte kukuruzno brašno s ostacima šećera u prahu, oblikujte žlicu keksa i uvalite ih u ovu masu. Peku za pečenje pečemo na maslacu ili prekrijemo pergamentnim papirom. Stavite kolačiće na njega i pošaljite ih u pećnicu. Pecite je oko 40-45 minuta. Badem kolačići su lagano ohlađeni i uklonjeni iz tave. Ispada krhka, ukusna i izražena aroma citrusa.

Tradicionalni makaroni iz Francuske

Ovaj desert je poznat ne samo u svojoj domovini, već u cijelom svijetu pod nazivom "tjestenina". Uspješno se natječe s kroasanima za titulu simbola Francuske. Ovaj svijetli kolačić u svojoj strukturi podsjeća na kolač od bjelanaca. Sastoji se od dvije polovice, koje se lijepe zajedno s vrhnjem ili džemom. Postoji mnogo opcija za izradu tradicionalnih francuskih macaroons. Predlažemo vam da se upoznate s jednom od njih.

proizvodi

Francuski macaroons, recept koji vam nudimo, uključuje korištenje sastojaka iz sljedećeg popisa: šećer u prahu ili kristalni šećer - 275 grama, bademovo brašno - 125 grama, prokuhana voda - 50 mililitara, 100 grama bjelančevina jaja (3-4 jaja), suha proteina - tri grama i bojanje hrane prema vlastitom nahođenju. Imajte na umu da se morate jasno pridržavati razmjera u receptu. Stoga je za točnost mjerenja najbolje koristiti elektroničke kuhinjske vage.

Upute za kuhanje

Napominjemo da se ovaj biskvit od bademovog brašna priprema u nekoliko faza. Stoga se preporučuje da bjelanjke od jaja izdrže nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Također, ako nemate brašno od badema, pripremite ga unaprijed. To se može postići mljevenjem badema u prah, prosijavanje i ostavljanje da se osuši 6-7 dana. Dakle, kada imate sve potrebne sastojke na raspolaganju, možete početi s izradom kolačića.

150 grama šećera sipati vodom, staviti na vatru i kuhati sirup. Istovremeno kombiniramo bjelanjke sa suhim bjelančevinama i tučemo mješalicom na maloj brzini, postupno punimo preostali šećer dok se ne pojave vrhovi. Kada se sirup zagrije na temperaturu od 115 stupnjeva, uklonite ga iz topline i ulijte u proteine. Promiješajte dok ne postane glatka. U dva dijela tijesta dodajte bademovo brašno, temeljito miješajući. Zatim, ako je potrebno, ton masa bojanje hrane. Lim za pečenje prekriven je dvostrukim slojem pergamentnog papira, folije ili posebnog silikona. Nastalo tijesto pomiče se na vrećicu za kolače i stavite na tavi krugovima promjera oko 2 centimetra. Istovremeno, potrebno je ostaviti dovoljnu udaljenost između budućih kolačića, jer će se povećati tijekom pečenja. Ostavite tavu na sobnoj temperaturi jedan sat. Ako se u tom trenutku u budućim tjesteninama pojave mjehurići, tijesto lagano probušite čačkalicom. Naše kolače s bademom pošaljite u pećnicu kada je prekrivena tankom koricom i ne dodirujte se prstom kad ih dodirnete. Pečemo desert na 150 stupnjeva oko 12-15 minuta. Gotovi makaroni se ohlađuju i međusobno vežu uz pomoć omiljene kreme, džema ili džema.

Kolačići "Tuile"

Recept za ovo zanimljivo pecivo predstavio je i poznati voditelj Yulia Vysotskaya. Da biste napravili ove makarone, trebat će nam: fini šećer - 150 grama, narezani bademi - 120 grama, pšenično brašno - 50 grama, tri bjelanjka od jaja (i treba ih prethodno staviti u hladnjak), jedan žumanjak, jedna žlica šećera u prahu i vrhnje ulja, ali i morske soli - štipanje.

Kolačići od badema, recept koji vam nudimo, počinju kuhati s premlaćivanjem hladnih bjelančevina s malo soli. Trebate imati gustu pjenu. U zasebnoj zdjeli, tukli jaje žumance sa šećerom. Zaspati brašno i uvesti bjelančevine. Mi nastavljamo tući i postupno dodavati pahuljice badema. Ploču za pečenje papir za pečenje ili masnoću s uljem i žlicom proširiti tijesto, formiranje tanki flatbread. Pecite kolačiće u pećnici od šest do osam minuta, zagrijane na 200 stupnjeva. Još uvijek vruće gotove brašno položeno na valjak. Zbog toga će nakon skrućivanja dobiti zanimljiv zakrivljeni oblik. Gotovu posudu pospite šećerom u prahu i uživajte u njenom okusu.

Kolačići od badema od naranče

Ovaj ukusni desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, čak i žene na strogoj dijeti neće odoljeti iskušenju da isprobaju takve pečene proizvode. Nudimo da naučite kako kuhati ovaj maleni ukusan macaroons. Sadržaj kalorija u takvom desertu bit će oko 400-420 kilokalorija na 100 grama proizvoda. U ovom slučaju, težina jednog proizvoda je oko 30-35 grama.

Dakle, ako se odlučite za takav desert, u kuhinji se pobrinite za sljedeće sastojke: bademovo brašno - 180-200 grama, 100 grama granuliranog šećera, jedno jaje, koricu s jedne naranče, pet kapi esencija vanilije i neki šećer u prahu za prskanje. Ako nemate brašno od badema, onda je vrlo lako napraviti sami. Dakle, za to trebate opeći, oguliti i sjeckati bademe u miješalici.

Dakle, nastavite s pripremom kolačića. Za početak, samljeti ribu. Zatim tukli jaje s poletom i šećerom. Ulijte brašno od badema i dodajte esenciju. Promiješati. Uspavajte brašno i mijesite tijesto. Trebao bi nalikovati na gustu kašu. Ruke tvore male kuglice tijesta. U plitkoj zdjeli sipajte šećer za glazuru i uvaljajte u njega buduće kolače. Pokrijte lim za pečenje s pergamentnim papirom i položite loptice, ostavljajući između njih nekoliko centimetara udaljenosti. Pecemo desert oko četvrt sata na 170 stupnjeva. Gotove bademove i narančaste kolače ohladite, poslužite ih i uživajte u izvrsnom okusu i mirisu. Bon appetit!