Čaj "Tie Guan Yin": efekt, korisna svojstva i osvrti

Povijest kineskog čaja "Kravata Guan Yin" počela je od trenutka kada je siromašni čajnik Wei Yin iz okruga Anxi u snu vidio poseban stablo s šarmantnom aromom koja je iz njega izlazila. Glas bodhisattve (božice) Kuan Yin potaknuo je seljaka da od njega uzme proces i posadi ga u zemlju. Ujutro je Wei Yin odmah otišao potražiti stablo koje je sanjalo i učinilo sve onako kako je božanstvo zapovjedilo. Nekoliko godina kasnije, iz jednog izdanka izrasla je obična biljka čaja. Ali kad je seljak pripremio tradicionalno kinesko piće iz svojih listova, okus čaja nadmašio je sva njegova očekivanja.

Čaj “Tie Guan Yin”: opći opis

Danas, "Tie Guan Yin" je polu-fermentirani list čaja, koji u Kini pripada takvim sortama kao što su plavo-zelena ili tirkizna. To je najpoznatiji i najskuplji oolong, koji se uzgaja na jugu pokrajine Fujian, u okrugu Anxi. Poznato je da se čaj na ovom području proizvodi već dugo vremena, od 7. stoljeća.

Postupak fermentacije određuje boju i okus pića. "Tie Guan Yin" je nešto između zelenog i crvenog (crni) čaj. Osobitost poluproizvoda je da se valjani list suši samo odozgo, ali ostaje svježe iznutra. Osim toga, koristi se za proizvodnju zrelijih listova nego za zeleni čaj. U isto vrijeme, nedovršena fermentacija omogućuje očuvanje svih važnih vitamina i drugih korisnih tvari, određuje jedinstveni okus i miris.

Vrijeme prikupljanja

Ukusi i ljekovita svojstva čaja, prikupljeni u različita doba godine, vrlo su različiti. To uvelike određuje cijenu.

Čaj “Tie Guan Yin”, prikupljen u jesen, od sredine rujna do kraja listopada, smatra se naj mirisnijim i ukusnijim. Za to vrijeme moguće je sakupiti oko 15 posto godišnje količine zrelog zelenog lišća. Napitak od njih (nakon obvezne fermentacije) smatra se najboljim i, prema tome, skupim.

Proljetna kolekcija, koja pada na razdoblje od dvadesetog travnja do sredine svibnja, gotovo je polovica godišnjeg volumena, pa je jednostavnije kupiti takav čaj, a cijena za njega nije tako visoka.

Zimski kineski čaj "Tie Guan Yin", čija su svojstva i učinci na tijelo manje izraženi, smatra se najgorim, iako postoje i isključivo ljubitelji takvog pića. Prikuplja se svake godine od kraja listopada do kraja studenog.

Ovisno o vremenskim uvjetima ljeti, listovi čaja mogu se pokupiti dva puta. Prvi put je od sredine lipnja do početka srpnja, a drugi od dvadesetog srpnja do sredine kolovoza.

Zeleni čaj “Tie Guan Yin” se bere ručno, u jutarnju zoru, trgujući samo prva četiri lista. Zbog toga je moguće dobiti najkorisnije piće s neobično bogatom bojom i aromom.

Proizvodne značajke

Tehnologija proizvodnje čaja je vrlo složena, sastoji se od nekoliko radno intenzivnih faza:

1. Sakupljanje čaja.
2. Emitiranje na suncu.
3. Sušenje na niskoj temperaturi.
4. Priprema (fermentacija) - protresanje u posebnom bubnju za maksimalnu oksidaciju lišća i soka koji iz njih izlazi, nakon čega slijedi polaganje u pilote za ventilaciju.
5. Zaustavite fermentaciju kalciniranjem listova.
6. Uvrtanje u posebnim strojevima ili ručno. Nakon toga, veliki listovi se pretvaraju u male grudice, koje se ponovno izravnavaju u procesu kuhanja čaja.
7. Završno sušenje peći na srednjoj temperaturi.
8. Završno sortiranje lišća iz reznica.

Isto vrijedi i za tradicionalni čaj "Tie Guan Yin", čiji je učinak bio poznat Kineski carevi. Ako ne slijedite pravila jedne od etapa, dobivate potpuno drugačiju vrstu pića.

Kravata Guan Yin vrste

Po stupnju i ukusu razlikujemo sljedeće vrste čaja :

• "Tie Guan Yin Wang" - "kraljevski" čaj, elita i najviše kvalitete među ostalim pićima. Za njegovu pripremu odabrani su najbolji listovi, pa je i najkorisniji.
• "Mao Cha Te Kuan Yin" - ne prerađuje se u potpunosti od reznica, već se prodaje s njima. Sadrži mnogo eteričnih ulja koja određuju okus budućeg pića.
• "Lao Tie Guan Yin" - također se naziva "starim" čajem. Pogodan je za jaču fermentaciju i odležava se pod određenim uvjetima tri godine. Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, okus ovog čaja je vrlo različit od ostalih.
• "Nong Xiang Tie Guan Yin" - jaki čaj s masnom strukturom. Skupite je u jesen, kad zrelo lišće. Nakon toga, oni su podvrgnuti jakoj fermentaciji, čineći rub ruba smeđim.
• "Qing Xiang Tie Guan Yin" - prolazi kroz slabu fermentaciju, zbog koje list zadržava svoju zelenu boju. Ovo je meki čaj s osvježavajućim cvjetnim okusom. Vrijeme žetve je proljeće ili rano ljeto.

Unatoč činjenici da je izbor sorti čaja tako velik, najpopularniji je i dalje Oolong "Tie Guan Yin". Njegova svojstva lijeka toliko su jaka da je teško precijeniti koristi od njezine uporabe.

okus kvalitete

Ljudi koji svakodnevno piju čaj “Tie Guan Yin” mogu se smatrati pravi gurmani. Treba napomenuti da klasično piće mora imati određene kvalitete.

1. Boja svježe pripremljenog pića je svijetlozelena s tirkiznom nijansom. S svakim sljedećim vađenjem, boja pića postaje tamnija.
2. Miris je cvjetni s medom i biljnim notama.
3. Okus - bogat, lagano sladak.
4. Retrookus - u ustima je ugodna slatkoća s mirnim notama svježeg jorgovana.

Da biste osjetili punoću okusa i mirisa "Tie Guan Yin", učinak koji se osjeća gotovo odmah, bolje je piti ga odvojeno od glavnog obroka.

Hranjiva vrijednost i prednosti čaja

Vitamini C, D, P, PP, E, K, kao i skupine B sadržan u svježe pripremljenom piću u velikim količinama. Korisna svojstva čaja "Tie Guan Yin" zbog jedinstvenog mineralnog sastava. Elementi kao što su kalij, fosfor, željezo, mangan, fluor, selen i jod osiguravaju stabilan rad svih organa i sustava.

Vitaminsko-mineralni sastav koji je jedinstven za čaj ima ne samo učvršćujući učinak na tijelo, već i njegovu uporabu kao neovisnog lijeka.

"Tie Guan Yin": učinak za tijelo

Za osobu oolong Tie Guan Yin je nezamjenjiv izvor energije i sedativ u isto vrijeme. Uz to, možete normalizirati krvni tlak, zaustaviti oralne bolesti, ojačati imunološki sustav. To je i učinkovit spaljivač masnoće i sredstvo za pomlađivanje.

Za Tie Guan Yin čaj, učinak za gubitak težine leži u njegovoj sposobnosti da ukloni toksine i očisti zidove krvnih žila od plaka kolesterola. Zbog toga je često uključena u sastav raznih dijeta.

Za Tie Guan Yin, učinak pomlađivanja je da povoljno utječe na kožu, čineći je glatkom i elastičnom. Male bore su izglađene, a velike više nisu tako uočljive kao prije. A ovaj čaj je prirodni antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv opasnih stanica raka.

Kako skuhati čaj?

Da bi "Tie Guan Yin" bio najkorisniji za tijelo, mora se pravilno kuhati. Određena temperatura, posebna jela i povoljna atmosfera doprinose banalnom prijemu čaja pretvorenom u zanimljivu ceremoniju.

Za pripremu čaja, pročišćena voda mora biti prokuhana i ohlađena na temperaturu od 80-85 stupnjeva. Nakon toga pripremite porculan ili zemljanu posudu, prethodno zalijevane kipućom vodom. Stavite upletene listove u čajnik po stopi od 5-7 grama na 200 ml vode. Zatim prelijte kipuću vodu preko lišća, i odmah, nakon sekunde, isušite vodu. To je učinjeno kako bi se čaj očistio od legla i prašine, a uvijeno lišće učinilo otvorenim. Sljedeći put trebate kuhati oko minute. Svakim sljedećim vremenom vrijeme se mora povećati za 30 sekundi. Ukupno je dopušteno do 10-15 infuzija istog lišća.

Tako se priprema Te Guan Yin čaj, čija su ljekovita svojstva nadaleko poznata izvan granica Kine. Za razliku od mladog svijetlozelenog pića, postaje tamnije, dobiva se bogata žuto-smeđa boja i bogat okus.

Kako kupiti kineski čaj? Cijena proizvoda

Treba napomenuti da se pravi "kravata Kuan Yin" proizvodi isključivo u Kini. Da bi sačuvao svoj jedinstveni okus i miris, čaj se pakira u vakuumske vrećice različitih veličina. Njegova cijena je postavljena na oko 500 rubalja po 50 grama i više, ovisno o tome vrste čaja. Oolong čaj "Tie Guan Yin" ne može biti jeftin jer je elitni čaj, koji praktički nema analoga.

Ne biste trebali tražiti ovaj čaj na policama običnih trgovina i supermarketa. Može se naručiti samo na specijaliziranim prodajnim mjestima i online trgovinama koje prodaju čaj iz Kine. Ako vakuum pakiranje je slomljena, bolje je odbiti takvu kupnju, jer se pod krinkom skupog pića, ljudi često pokušavaju prodati lažni. Originalni "Tie Guan Yin" prodaje se samo u vakuum pakiranju.

Čaj "Tie Guan Yin": recenzije kupaca

Pravilno kuhana tradicionalna "Tie Guan Yin" još nije nikoga ostavila ravnodušnim. Medeni okus i cvjetna aroma s ugodnim retrookusom osobito su popularni kod ljubitelja zelenog čaja. "Tie Guan Yin", učinak, povratne informacije i korisna svojstva koji su samo pozitivni, postaje sve popularniji. Jedina stvar koja odbija kupce je cijena toga. No, nakon što je pokušao jednom skupi čaj, malo ljudi se ponovno želi vratiti na jeftinu opciju. Kako je ukusna i mirisna “Tie Guan Yin”.