Osnovni recept za lobio i njegove varijacije

- Gomardzhoba, genatsvali! - Gruzijci međusobno razgovaraju, sjedaju za veliki gostoljubivi stol, prepuni svih vrsta delicija. Na ovom stolu nalazi se fino vino, zlatni khachapuri, mirisni chikhirma i, naravno, lobio. Većina jela tradicionalne gruzijske kuhinje pronašla je vruće obožavatelje u svim krajevima zemlje. Lobio recept je poznat kuharima najboljih restorana na svijetu, poslužen je i najvišim gostima. Pokušajmo i skuhamo ovo jelo.

Što je lobio?

"Lobio" znači "grah", jer je ona ona koja je uključena u bilo koji lobio recept. Postoji mnogo tih recepata - stručnjaci ih broje na stotine. Praktično svako jelo je pogodno za ovo jelo. grah: crven i bijele, oivičene i monotone, male i velike. I Gruzijci kuhaju lobio zeleni grah, rezanje na trake od 1-3 cm Jedno od glavnih pravila za pripremu ovog jela jest korištenje samo jedne vrste zrna u jednoj posudi, jer se različite sorte razlikuju jedna od druge u vrijeme kuhanja. Za gruzijsku kuhinju (za razliku od moldavske) tipično je koristiti cijeli grah, a ne razvarytoy kašu, iako je ponekad sasvim prihvatljivo da se grah potpuno zavri do potpunog gubitka forme. Raznovrsnost okusa postiže se dodavanjem iste baze različitim začinima i začinima.

Varijante sastojaka koje nadopunjuju recepturu lobio

U pravilu se u jednu posudu nalazi i 1-2 dodatne komponente, iako gruzijska kuhinja ostavlja širok prostor za kulinarsku fantaziju. Osim kuhanog graha za lobio koristiti sljedeće komponente:

• luk
• oraha;
• rajčice;
• ulje;
• vinski ocat;
• korijen celera;
• jaja.

Začini za lobio

Prije svega, govorimo o svježim zelenima: korijandar, peršin, lišće mente i bosiljak, grančica timijana i kopar. Osim toga, suhi začini se također koriste: šafran, karanfilić i cimet, različite vrste paprike, hmelj-suneli.

Omjer proizvoda

Bez obzira na to što je odabran lobio recept, proporcije su približno iste. Za svaki kilogram graha potrebno je uzeti 3-4 srednje veličine luka, četvrtinu šalice ulja i octa, oko 4 rajčice i pola šalice oguljenih oraha. Omjer zelenila: 1,5 žlice. Treba dodati suhe začine, vodeći se vlastitim sklonostima.

Kako kuhati lobio od graha

1. Kuhati grah i, ne dopuštajući mu da se ohladi, sipati u wok ili kotao s tosted luk. Nastavite pržiti dodavanjem soli.
2. Zagrij se u zdjeli vinskog octa uz svježe i suhe začine.
3. Ako se rajčica koristi, oni se moraju oguliti, zgnječiti i dodati grahu.
4. Orašasti plodovi moraju ubiti miješalicu (ili bolje zgnječiti u mortu), zajedno s češnjakom, paprom i solju, dodati u ocat.
5. Očistiti sir, otopiti u maloj količini juhe i tek onda dodati grahu.
6. Kombinirajte dijelove octene i grah, zajedno sve dok ne završite.

Što podnijeti lobio?

Ovo ukusno i srdačno jelo ponekad se poslužuje na stolu samo s kolačima od kruha. Može se smatrati samodostatnim. To može biti odličan prilog jela od mesa i umak od iznutrica. Najbolje je kombinirati s masnoćom pečena svinjetina.