Pojašnjenje kaše bentonitom, limunskom kiselinom, želatinom. Kako posvijetliti i očistiti kašu

Braga osvjetljavanje je nužna faza, koju mnogi self-trkači i vinari često zanemaruju. I to je uzalud, jer je ispunjeno činjenicom da će preostali ostatak kvasca tijekom destilacije početi gorjeti, emitirajući vrlo neugodan miris vodikovog sulfida. Situacija se pogoršava čak i ako se proizvodi za vrenje voća koriste kao sirovine.

Stoga je tako važno ne propustiti ovu etapu ako želite dobiti zaista kvalitetno piće bez stranih mirisa i okusa. To se može učiniti na različite načine, na primjer, taloženjem na vrlo niskim temperaturama ili korištenjem posebnih sorbenata.

Svijetlo Braga Bentonit

Ovo je jedan od najpopularnijih načina za mjesečnike zbog svoje visoke učinkovitosti i relativne dostupnosti. Omogućuje filtriranje sedimenta i uklanjanje zamućenosti pića. Istina, oni koji imaju malo iskustva u kući piva, za obavljanje ovog postupka će biti vrlo teško, jer postoje neke nijanse, nepoštivanje koje mogu negirati sve napore.

Bentonit je bijela mineralna glina za posvjetljivanje kaše koja brzo bubri i ima visoka svojstva upijanja. Zbog toga materijal ne samo da mijenja boju proizvoda, već i omekšava okus, čineći ga ugodnijim.

Glina se može koristiti za posvjetljivanje gotovo svakog alkoholnog pića. Njegove čestice brzo vežu molekule nečistoća, koje se zatim talože na dno, a tekućina postaje potpuno prozirna. Osim toga, bentonit je kemijski stabilna, netoksična tvar koja ostaje neutralna u odnosu na alkoholne spojeve kada se doda u kašu.

Druge namjene za mačji materijal

Vrlo često, umjesto uobičajenog bentonita, oni uljepšaju kašu s mačjom steljom. To je zbog činjenice da je vrlo teško nabaviti sorbent u standardnom obliku, dok u trgovini kućnim ljubimcima možete vidjeti širok izbor proizvoda na temelju njega. Glavna stvar je da se upoznaju sa sastavom prije kupnje, kako bi se uvjerili da je ova glina stvarno sadržana u proizvodu.

Ne biste trebali kupiti punilo u kojem postoje aromatski dodaci. Stručnjaci preporučuju marke kao što su Katsan, Zoonik i Pi-Pi-Bent za čišćenje kaše - sadrže malu količinu nečistoća.

Prednosti i nedostaci bentonita

Materijal osigurava pojašnjenje kaše i gotovo svih vina pića istodobno ih kvalitativno filtrira i čisti iz sedimenta. Poboljšava okusne karakteristike proizvoda i ima relativno pristupačnu cijenu.

Nedostaci sorbenta uključuju smanjenje količine tekućine na izlazu, budući da se njegov dio spaja s sedimentom, kao i činjenica da ovaj materijal zahtijeva pripremu: prvo drobljenje bentonita u male komadiće (na primjer, pomoću mlinca za kavu ili miješalice), a zatim sušenja. i držati ih na temperaturi od 120 stupnjeva Celzija. Posljednja faza trebala bi trajati od 30 minuta do jednog sata, nakon čega se sorbent melje u prah.

Dvije žlice tvari se razrjeđuju, stalno miješaju, kako se ne bi formirale kvržice, 0,5 litre prokuhane vode i ostavile na nekoliko minuta. Ova otopina se miješa s mješalicom do konzistencije polutekućeg kefira, nakon čega pripravak postaje potpuno spreman za uporabu.

Proces razjašnjavanja gline

Ovaj se postupak provodi u nekoliko faza. Prvo, morate odrediti potreban broj proizvoda po stopi od 1 žlica otopine na 10 litara pića. Posvjetljivanje kaše bentonitom se provodi na sljedeći način: otopina se polako ulije u alkoholni proizvod, temeljito promiješa i infundira na sobnoj temperaturi tijekom dana.

Iz dobivene tvari precipitat se pažljivo odvoji izlijevanjem u drugi spremnik pomoću polimerne cijevi. Preostaje izvođenje završne faze - izravno destiliranje piva. Ova metoda osigurava visok stupanj eliminacije neugodnih mirisa i nečistoća.

Hladno svjetlo

Metoda se primjenjuje samo pod uvjetom da je jačina pića najmanje 11-12 posto. U tom slučaju ne možete se bojati souring sastojaka, čak i ako je taloženje čestica kasni na prirodan način.

Ovaj proces je vrlo dug, ali istovremeno i najdostupniji. Prvo, sediment se odvodi iz napitka, a zatim ga stavi na hladno (u hladnjak ili podrum na temperaturi od oko 5-10 stupnjeva Celzija) i inkubira 2 do 10 dana.

Za to vrijeme morate stalno pratiti izgled proizvoda. Kada postane potpuno prozirna, potrebno je ponovno isušiti talog i nastaviti destilaciju.

Važna stvar! Hladno sjajilo kaše mora se hitno zaustaviti ako postoji opasnost od povećanja octene fermentacije.

Postupak pročišćavanja želatina

Ovaj postupak je najpogodniji za napitke s okusom voća (jabuka, vrhnje, višnja itd.). Pojašnjenje želatine kaše nastaje zbog vezanja sedimenta koji ostaje iz kvasca. U isto vrijeme, gotovi proizvod zadržava izvorni okus i miris napitka iz mjesečine, a sredstvo za čišćenje je vrlo ekološki i pristupačno.

Postupak se provodi na sljedeći način: za 10 litara kaše uzimamo 2 grama želatine, koja se ulijeva hladnom vodom (brzinom od 200 mililitara po 1 gramu) i ostavlja na jedan dan. Svakih 7-8 sati treba izmijeniti tekućinu.

Nakon što želatina nabrekne, morate dodati toplu vodu, računajući u istim omjerima kao i hladnoća u prethodnom koraku. Supstanca, koja se nakon toga ispostavila, lagano je izlivena u kašu i puštena da se ulije 2-4 dana, nakon čega će se sediment moći isprazniti sifonom ili crijevom. Ponekad se taj postupak naziva "lijepljenjem" i često se koristi za izradu domaćih voćnih vina.

Čišćenje limunskom kiselinom

Posvjetljivanje kaše može se obaviti drugom neobičnom metodom - upotrebom karkade čaj. Izrađen je od Sudanske ruže i ima visoku kiselost zbog sadržaja velike količine limunske kiseline u laticama. Učinkovitost ove metode temelji se na stvaranju kisele okoline koja ima destruktivan učinak na kvasac.

Osvjetljavanje kućne šarže s limunskom kiselinom provodi se na sljedeći način: u količini od 10 litara vode uzima se 70 grama cvijeća i stavlja u zdjelu s vrućom vodom, pali, dovodi do ključanja, povremeno miješa i isključuje.

Nakon toga se posuda s tekućinom omota, prekrije poklopcem i ohladi na temperaturu od 20-30 stupnjeva. Ohlađeni čaj lagano se ulije u kašu, dobro promiješa i inkubira 24 sata. Ostaje samo odvoditi pročišćeni proizvod iz precipitata i možete nastaviti s njegovom destilacijom.

Neke nijanse

Ova metoda ima jednu važnu točku - nakon čišćenja, piće iz mjesečine postaje ružičasto-crvena. Na okus proizvoda, to ne bi trebalo utjecati, ali za promjenu boje treba biti spreman. Dobivena bogata boja bit će vrlo korisna za pića vina.

Nakon čišćenja tekućine, možete joj dodati zdrobljenu kredu kako bi neutralizirali kiseli okoliš i riješili se neželjenog okusa.

Najviše od svega, ova metoda je pogodna za bistrenje žitne kaše, jer sadrži značajnu količinu čvrstih čestica koje je teško filtrirati. Također čišćenje čaja s karkade omogućuje vam da zadržite ugodan "kruh" miris ove vrste domaće kuhanje.

Ostali postupci obrade pića

Postoje i drugi načini razjašnjavanja kaše, koji se koriste rjeđe, ali također mogu biti korisni u određenim slučajevima. Primjerice, postoji metoda neutralizacije fermentiranih kiselina, u kojoj se malo razbijene krede ili sode za pečenje (približno dvije žlice na 10 litara tekućine) ulijevaju u mjesečinu odmah prije pojave.

Netko smatra da je takav tretman nepotreban i koristi ga samo u slučajevima kada je kiselost pića povećana prije destilacije. Drugi ljudi su uvjereni da normalizacija bilo kojeg domaćeg proizvoda prije destilacije omogućuje dodatni učinak otplinjavanja, što rezultira potpunim nedostatkom mirisa fuzela u gotovom piću.

Ako se odlučite između sode i krede, potonje će biti poželjnije, jer ne mijenja pH vrijednost na alkalnu stranu, što zauzvrat također negativno utječe na okus pića. Ova metoda je prikladna za posvjetljivanje žitarica i voćnih kaša.

Sorbenti od papira

Pojašnjenje pića može se provesti stavljanjem sorbenata u lijevak specijalnog filtarskog materijala. Dakle, kaša prolazi kroz mehaničke prepreke i briše se. Zahvaljujući ovoj metodi, nema gubitka pića, a aktivni kvasac je eliminiran.

No, metoda zahtijeva puno vremena i značajnu potrošnju filter papira. Moguće je izvršiti čišćenje na više razina, pri čemu se uklanja samo gornji sloj s sedimentom sorbenta s velikim porama.

Postoji i mogućnost trenutnog razjašnjavanja napitka bez masti, stvarajući netopljive spojeve. U tom slučaju nije potrebno odvoditi kašu iz sedimenta, što znači da se gubici proizvoda prije destilacije svedu na minimum.

Posljednja metoda je dodavanje alkohola nakon završetka procesa fermentacije. U ovom slučaju, bolje je upotrijebiti 25-30% mjesečine preostale iz prethodne destilacije.

zaključak

Usprkos velikom broju mogućih metoda, većina ljudi preferira da se zgnječila bentonitom. To je zbog svestranosti i učinkovitosti ove metode. Drugi načini se najbolje koriste za određene vrste pića: na primjer, trup za vina i želatina za voćnu kašu.