Recept za kolačiće preko mlinca na novi način

U dobrim starim sovjetskim vremenima kolačići krizanteme bili su vrlo popularna poslastica za ugodnu čajanu. Djevojke su kopirale recept za pecivo preko mlinca za meso i pripremale "krizanteme" za školske zabave, kao poklon svojim kolegama, povodom 23. veljače.

Zapamtite dobra stara vremena

Mali pješčani kolačići, u obliku jesenskog cvijeća, uspjeli su napraviti mnogo hostesa. Danas gotovo nitko ne koristi mehaničku brusilicu za meso, već je na višenamjenskom električnom kombinatu mjesto na kuhinjskom stolu. On može učiniti mnogo, ali ono što bi primitivni mehanički stroj mogao učiniti - obični kolačići preko mlinca, recept koji vam nudimo nije podložan njemu.

Pokušat ćemo se sjetiti starih dana i dobiti staru bilježnicu s kulinarskim receptima. Tamo, na masnoj stranici s zakrivljenim kutovima, rukom je napisan recept kolača preko mlinca.

Poboljšavamo klasični recept

Nećemo slijediti stare upute u svim detaljima, ali ćemo napraviti manje poboljšanja. Ove prilagodbe primjenjivat će se samo na proizvode koje ćemo pažljivo odabrati u trgovini.

Da bi kuhao domaći kolačići kroz mlin za meso, čiji je recept napisan u staroj bilježnici, trebamo jaja, šećer, maslac ili margarin, kiselo vrhnje i sol. Dodajmo još limuna. Ranije su limuni bili u velikom nedostatku, sada su dostupni svima. Oguljena riba na finom renderom značajno će poboljšati okus keksa, prekidajući neobičan okus jaja. Potrebno je pristupiti izboru brašna posebno pažljivo, želimo poboljšati stari recept kolačića kroz mlin za meso. Plain pšenično brašno daje pečenje sivu nijansu. Činjenica je da na policama većine supermarketa, iako postoje različite vrste i vrste brašna, sve su to od mekog zrna. To je također loše jer se iz nje otvrdnu kolačići, a svježe unutarnje strukture imaju viskoznu strukturu. koji recept kolača kroz mlin za meso, nisam razočarao one koji ga prije nisu probali, morao bih otići u specijaliziranu trgovinu i kupiti skupo pšenično brašno durum tipa. Ako se takvo brašno ne pronađe, morat ćete se baviti običnim, vrhunskim i dodati žlicu dobrog ruma ili rakije tijestu. Brašno, prije uporabe u tijestu, potrebno je dvaput prosijati kroz kosu ili metalno sito. To će je zasititi kisikom, jer će tijesto biti prozračnije.

Potrebni sastojci

Dakle, što moderni, poboljšani recept za kolače krizanteme radi s mlinom za meso? Naravno, stari mlinac. Njegova rešetka može biti i sa malim otvorima, is velikim. Manje su bolje jer tijesto koje prolazi kroz njih leži s tanjim i gracioznim žicama.

sastojci:

- jaja - 2 komada;

- pšenično brašno - 3 čaše;

- kukuruzni škrob - 1 čaša;

- kiselo vrhnje - 1 šalica;

- granulirani šećer - ¾ šalice;

- margarin od kreme - 250 g;

- limun - 1 kom.

- Konjak - 1 žlica;

- sol - štipanje.

priprema

Odvojite žumanjke od bijelih. Žumanjke raširite šećerom do bijele pjene. Ohladite vjeverice u hladnjaku i pobijedite ih u jaku pjenu. Za ovaj proces je otišao najbolji način, a pjena ispala jaka, bič proteina sa soli.

Ulijte dvostruko prosijano brašno i škrob u duboku posudu. Seckani margarin narezati nožem i pomiješati s brašnom i škrobom. Dodajte im kiselo vrhnje. Za homogenu masu upotrijebite mikser. Stavite žumanjke tijesta, razbijene šećerom, limunovom koricom i rakijom. Dobro izmiješajte. Kada smjesa postane homogena, lagano unesite proteinu. Mikser više ne koristi. Prolijte proteine ​​oko tijesta silikonskom lopaticom. Kao što možete vidjeti, recept za kolačiće preko mlinca za mljevenje je gotovo isti kao i prije, samo je vrijeme za kuhanje tijesta bilo puno manje, jer električni mikseri nekada nisu bili u svim kućama, a jaja su tukli i tlo rukom primitivnim bičevima, veselim i drugim bičevima ,

Pričvrstite brusač na stol. Postavite pladanj za pečenje s folijom ili naljepnim papirom. Pustite tijesto u spremnik i okrenite ručku. Izrežite trake za puzanje kada su duge 5-6 cm. Presavijte ih u obliku cvijeta i stavite na lim za pečenje.

Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 10 minuta i provjerite spremnost s drvenom čačkalicom ili šibicom. Ako na tijelu nema tijesta dok probija kolačiće, onda je vaš desert spreman.

"Krizanteme" bez kiselog vrhnja

Neke domaćice, koje nisu pronašle kiselo vrhnje u dućanu, napravile su malo drugačije domaće kolače preko mlinca za meso. Recept za njihove delicije jedva da se razlikovao od klasičnog. Umjesto kiselo vrhnje, stavili su u njega više jaja ili margarina, a za veću pompu uveli su četvrtinu čajne žličice. gaziran ocat. Vanilin je korišten kao pojačivač okusa.

Što učiniti ako nema mlinca za meso?

Recept za kolače od kolača preko mlinca za meso, kojeg smo se sjećali, pogodan je ne samo za krizanteme, već i za kolače različitog oblika.

Ako nemate mlinac, onda se krizanteme može oponašati na sljedeći način. Tijesto razvaljajte na papir za pečenje u sloj debljine 5-7 mm. Izrežite na trake širine 5 cm.

Izrežite ove trake u pravokutnike duljine 7-8 cm. Rezultirajuće pravokutnike odvojite s jedne strane u uske trake širine 5-6 mm i duljine 4 cm. , Prašite ih sa šećerom i pecite. U gotovom obliku ovi će kolačići izgledati još ljepše od onih napravljenih pomoću mlinca za meso.