Recept "Hot Roast" - dobro, vrlo ukusno!
Prvo, shvatimo što je vruće. U starim vremenima nazivali su je pečeno meso, koje je zadržalo svojstvenu sočnost nakon toplinske obrade. Za stol je uglavnom posluživana mlada svinjetina, teletina ili divljač - proizvodi od njih bili su poznati po visokom sadržaju vlage. Inače, svjetski poznata pečena govedina također je "roast". Tradicionalno, poslužena je nakon prvog jela i bila je popraćena salatom od povrća.
Mali trikovi
Koji god recept za pečenje kod kuće nije bio pohranjen kao poseban, sol se soli na kraju kuhanja kako bi se sačuvala sočnost mesa. Ovo je prvi trik koji se ne može zaboraviti ako želite dobiti savršen obrok na dnevnom obiteljskom ili blagdanskom stolu. Naposljetku, sol uzrokuje da mesna vlakna ispuštaju više vode u njima nego kad kuhaju bez upotrebe. I na kraju kuhanja, vaše jelo prijeti da će se ispostaviti ne s ukusnom hrskavom koricom, već prije suhom i tvrdom, poput potplata za cipele. I svaki recept "Pečena kod kuće" privlači pozornost domaćica na takvu nijansu: izlazna posuda mora biti nježna, meka, lako žvakati. Sve mu to daje sočnost. Drugi trik je kako saznati je li meso spremno, pogotovo ako se peče u velikom komadu ili u trupu? Potiče isti sok. Samo jedan komad treba uboditi vilicom i kliknuti na njega. Ako je još vlažan, sok će biti ružičast. A ako je sok lagan - sve se može poslužiti. 
I konačno, treći trik. Kada se za govedinu koristi recept „Pečeni kod kuće“, on se obično stavlja u posudu u vrućem ulju i temeljito prži, a zatim šalje u pećnicu, prelije u juhu ili malo vode i prilagodi stanju. Za meso drugih sorti (svinjetina, janjetina) takvo prženje nije potrebno. Odmah je stavio u pećnicu. I klasična pečena govedina "s krvlju" se također proizvodi samo od govedine. Svinjetina i janjetina nisu pogodni za sanitarne i higijenske standarde. Konzumirajući ih u polu-gladnom obliku, osoba se može ozbiljno razboljeti. Posljednje pojašnjenje: recept "Pečena kod kuće" jednako je dobar meso kuhano u malim porcijama i za cijele šunke. Ali u prvom slučaju služi se samo u toplom obliku, dok se u drugom može isporučiti i na toplom i na hladnom stolu. A s bilo kojom veličinom glavnog proizvoda, treba ga zalijevati svakih 15 minuta sa sokom koji se oslobađa tijekom prženja.
Domaća pečena s kiselim vrhnjem
Glavne točke kako kuhati pečene kod kuće, već znate. Ostaje primjena tog znanja u praksi. Kao uzorak za testiranje napravit ćemo meso u kiselo vrhnje. Izračun proizvoda: pola čaše kiselog vrhnja, glavice luka, žlica brašna (naravno, kantina), 1-2 od omiljenih ići na pola kilograma mesa umak (senf, soje itd.) i ulje po potrebi. Naravno, sol i razni začini. Uzmite meso od fileta, uklonite film, odvojite tetive i izrežite na komade. Svatko koga odbijamo motikom ili čekićem učinimo ga mekšom. Zatim se dobro odmotajte u začinima. Razjasnimo: sada pravimo “Roast at Home” od svinjetine, ali još jedna vrsta mesa za ovaj recept je savršena, jer je univerzalna. Stavljamo naše komade na prethodno zagrijanu posudu, ne žalimo za uljem, ali nemojte je trošiti. Pogotovo ako se na mesu nalazi sloj masti. Prvo dobro pržite jednu stranu, a zatim drugu. Gotove dijelove premjestimo u lonac i izlijemo narezani luk u tavu, pržimo, brašno stavimo na isto mjesto, ispečemo i zatim kiselo vrhnje. Sol, dodajte korijandar, piment, možete slomiti češnjak, bilje. Nakon 5 minuta dodajte soju ili drugi umak i ulijte u posudu na mesu. Ugasite vatru, zatvorite poklopac, tako da je sve prožeto i impregnirano okusima i mirisima. Da, što je umak više, to je ukusniji. Pospite s peršinom koprom ne boli! Kao prilog jelu je dobro prilagođen krumpir - pire krumpir, kuhano, osobito mladi, ili prženi. I također makarone. I krastavci - kiseli ili soljeni.