Recept peciva za svaki ukus. Donuts peciva

Jeste li ikada pokušali napraviti domaće peciva ili krafne? Vrlo je jednostavno! Rezultat je jednostavno super! Osim toga, još uvijek postoje prednosti u bagelima vlastite proizvodnje - možete staviti u tijesto one proizvode koje želite, rasporediti proizvode po želji i odabrati prskanje. Dakle, počnimo se upoznavati s receptima, savjetima i nijansama izrade domaćih peciva u pećnici.

Tajne kuhanja

Počinjemo kuhati s izborom proizvoda. Mi uzimamo samo kvalitetu. Posebno slijedimo ocjenu pšenično brašno - treba samo najvišu ocjenu. Ali postoji jedan trik. Ako u nastavku uzmete stupanj brašna, dodajte malo krumpirov škrob. Tada će se povećati "snaga" glutena, a time i kvaliteta brašna.

"Snaga" brašna je sposobnost njegovog glutena da apsorbira vlagu. Ovo svojstvo je obvezno pravilo za dobro tijesto ili kvasac.

Koji su proizvodi potrebni?

Treba uzeti:

• 300 g pšeničnog brašna.
• 1 tbsp. l. biljno ulje.
• 150 ml kuhane hladne vode ili mlijeka.
• 1 tbsp. l. šećer.
• Nekoliko štapića soli.
• 1 žličica. (vrećicu) praška za pecivo za ispitivanje.

Također uzeti nešto za podmazivanje sirovog komada tijesta, na primjer, tučeno jaje. I također je potrebno odijevanje. To može biti običan šećer u prahu ili šećer (uključujući smeđu), cimet, mak ili nešto drugo.

Recept za bagele

Pomiješajte tekuće i rinfuzne sastojke odvojeno. U jednoj zdjeli bit će biljno ulje, malo tople vode, sol i šećer. Posljednja dva sastojka trebaju se otopiti. U drugoj zdjeli prosijte brašno i prašak za pecivo - zatim ulijte smjesu u tekućinu. Mijesiti tijesto.

Nakon toga ostavite kvržicu u zdjeli, prekrivenu folijom, 30-40 minuta tako da je tijesto zrelo.

Tijesto za pecivo kod kuće može se kuhati ne samo s praškom za pecivo, nego is kvascem. Izvorni peciva se dobivaju od lisnatog tijesta, uključujući i trgovačko tijesto.

Od tijesta formirajte kobasicu i izrežite je na komadiće. Uvaljajte ih u trake i iz svakog od njih napravite pecivo. Nanesite praznine na lim za pečenje na papiru za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge. Imajte na umu, oni malo povećavaju veličinu prilikom pečenja.

Zatim slijedi postupak podmazivanja svakog obratka, ali bez njega. Za podmazivanje dopušteno je uzimati takve proizvode:

• blago pretučeno jaje;
• jedan žumanjka;
• žumanjak s mlijekom ili vrhnjem;
• samo mlijeko ili vrhnje;
• biljno ulje;
• rastopljeni maslac.

Svaku gredicu posipajte unaprijed pripremljenim dodatkom - samo šećer ili slatkiš, začin ili začine, orašaste plodove ili sjemenke.

Zatim posudu za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se peče 35-40 minuta na temperaturi od 180-200 ° C.

Nakon nekog vremena, pečeni proizvodi izvlače se i skidaju s tave.

Kako napraviti krafnu tako da nisu ljepljivi? Ohladite ih na roštilju. Dakle, neće ih prigušiti. Ni u kojem slučaju ne stavljajte upravljač u vruće stanje u plastične vrećice ili ispod kuhinjskih ručnika.

Nutritivna i energetska vrijednost

Hranjiva vrijednost i kalorijski sadržaj pečenih proizvoda izravno ovisi o odabranom sastavu hrane za njih. Posebno se uzima u obzir sastojak za podmazivanje, prskanje i sastav tijesta. Kakvu tijesto kuhate - to će vas osušiti. Sadržaj kalorija uvelike povećava maslac ili margarin u tijestu.

Na primjer, prema receptu tijesta (vidi gore), dodaje se lubrikant u obliku jednog jajeta i posipati šećerom i cimetom. Zadnji proizvod će biti dovoljan za pola žličice, a šećer će uzeti dvije žlice. Takva kalorija za sušenje na 100 g bit će 274 kcal. Hranjiva vrijednost je sljedeća:

• proteini - 5,8 g;
• masti 3,4 g;
• ugljikohidrati - 56,1 g

Nema recepta za kvasac ili prašak za pecivo

Bagels za ovaj recept ispasti malo suho s sjajnom sjajnom površinom, vrlo sličan dućan.

sastojci:

• 350 g pšeničnog brašna;
• jedno pileće jaje;
• 120 ml vode;
• 1 tbsp. l. šećer;
• par prstohvata soli;
• kušati zavoj.

Recept za pecivo:

1. Mijesiti tijesto od odabranih sastojaka. Bolje je to učiniti rukama da biste osjetili nepomiješene dijelove tijesta. Trebao bi biti ujednačen i nježan. Izrežite kriške iz nje i napravite trake, a zatim formirajte praznine. Zatim se kuhanje malo mijenja.
2. U ovom slučaju, recept za peciva se malo razlikuje od prethodnog. Lijevani proizvodi najprije kuhaju u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim nježno izvucite kako ne biste slomili kalup i prvo ga preklopite na suhu, čistu krpu. Zatim na lim za pečenje izrađen od tankog papira za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici oko četvrt sata. Temperatura u isto vrijeme staviti oko 200 ° C, možete odmah ispod.

Recept s kondenziranim mlijekom

sastojci:

• 200 g zaslađenog kondenziranog mlijeka;
• dva žumanjka;
• 1 žličica. maslac;
• prstohvat vanilina (ili kap ekstrakta);
• 320 g pšeničnog brašna;
• prstohvat soli.

recept:

1. U zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko s maslacem i jednim žumanjkom, solju i vanilijom. Zatim sipajte brašno. Tijesto zamijesite rukama ili u posebnom stroju za gnječenje - ove stolne jedinice vrlo su pogodne za kućanice koje vole raditi domaće kolače i često se bave miješenjem tijesta.
2. Zatim ostavite tijesto da se odmori oko četvrt sata. Da biste to učinili, stavite kvržicu u vrećicu ili pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite na stolu.
3. Nakon nekog vremena tijesto prerežite na male komadiće, jednake težine (u tome mogu biti korisne male kuhinjske vage). Iz svakog komada, kobasicu navalite na stol i napravite je u krug. Nemojte napraviti uštipak. Provedite cijelo tijesto.
4. Očistite sve krugove preostalim žumanjkom.
5. Stavite praznine na lim za pečenje na papiru za pečenje i pecite u pećnici na 180 ° C do ružičaste boje.

Dodatni sastojci za test

Postoji recept za bagele i nezaslađen. To jest, šećer ili drugi proizvodi koji daju slatkoću (med, fruktoza, suho voće) se ne dodaju tijestu. Za punjenje se koriste sljedeći sastojci:

• sjeckani začinjeni zelenac ili perje zelenog luka, a također se mogu uzeti osušeni zeleni zeleni;
• cijela ili mljevena sjemena kumina, komorača ili kopra;
• bilo koji začini ili začini.

Isto kao i ukusni uštipci i peciva koriste se kao posip.

Toping za slatke peciva može biti ovako:

• drobljeni orašasti plodovi (orasi, pecans, lješnjaci, kikiriki, oguljeni bademi);
• sjemenke sezama, kumin;
• mljeveni papar (ružičast, crna, bijela, crvena.

Kako pohraniti domaće krafne

Domaći bageli čuvaju se u kartonskoj kutiji ili papirnoj vrećici. U tom slučaju neće biti vlažni i ostat će ukusan po izgledu i ugodan za okus.

Dopušteno je čuvati peciva i peciva na nitima, kao što je to bilo u selima. Tako proizvodi nisu izgubili svoj ukus i nisu se dugo pokvarili.