Recept svinjske koljenice pržene i pečene u pećnici

Kako odabrati meso

Svinjski zglob posebno je omiljen u slavenskoj i njemačkoj kulturi. Oktoberfest je jednostavno nezamisliv bez ogromne litre šalice piva s vrućom kobasicom ili ovom mesnom delicijom. U isto vrijeme, recept za svinjsku potkolenicu je vrlo jednostavan i možete sami organizirati "trbuh trbuha" bez dosadnog stajanja na štednjaku. Prije svega, trebate svježe kvalitetne dijelove. Ako odaberete meso na tržištu, pobrinite se da je intenzivna crvena ili ružičasta boja. Smeđa, vrlo tamnocrvena ili smeđa boja govori da leži više od jednog dana. Recept za svinjetinu, za koji najčešće kuham ovo jelo, uključuje 4 porcije, od kojih svaka teži oko 350-400 grama. Međutim, često se nalaze vrlo veliki dijelovi - do jednog i pol kilograma. Tada možete koristiti recept za svinjski zglob Kuhano. Ako se na rezu vidi svježa, jarko crvena krv, meso izgleda elastično, a oko njega je debljina sloja masti od dva do tri milimetra, a onda nam ovaj dio odgovara.

Pečeni zglob

Prženica od svinjetine u pećnici - ovo je jeftino ukusno jelo. Da biste ga kuhali, morate provesti samo 15-20 minuta, ali sam proces pečenje traje oko sat i pol, pa biste trebali biti strpljivi. Vi bi također trebali ispravno izračunati vrijeme kada trebate staviti jelo u pećnicu ili pećnicu, ako čekamo goste. Drevni recept svinjskog koljena uključuje uporabu mirisnih začina - papar, mažuran, timijan. Dodatna masnoća je potpuno nepotrebna, jer je svinjetina u rukavu pirjana u vlastitom soku, a masnoća u takvom dijelu je dovoljna. Najbolji recept za svinjsku zglob obećava tendersko jelo koje se samo topi u ustima. Najčešće se poslužuje s kiselim, prženim ili kupus ali više volim svježe. Ponekad se jelo poslužuje s crvenim kupusom, a na stolu se stavlja senf. i hren.
Nakon pranja mesa pod tekućom vodom, utrljavamo je sa začinima. Možete uzeti gotove začine za svinjetinu ili odabrati sastav bilja. U dijelovima, kosti se najčešće ostavljaju, iako ih po želji možete ukloniti i trljati iznutra. Nakon toga pakiramo dio (moguće na 2) u poseban rukavac za pečenje - u pećnici 2 - 2,5 sata. Sve ovisi o debljini sloja mesa. Za male porcije dovoljan je sat i pol. S vremena na vrijeme trebate pogledati u pećnicu i pobrinuti se da sok ne ispari potpuno i meso ne počne gorjeti. Neki rukavi nisu zapečaćeni, tako da je sok izliven i jelo gubi svoj okus. Stoga morate kuhati samo u označenim paketima. Pećnica se zagrijava na 200-220 stupnjeva.

aditivi

Po želji moguće je dodati rukav: češnjak, lovorov list nekoliko zrna pimenta, sol. Ako koristite gotove začine, ne morate dodavati sol. Neki dodaju pivo. Ako recept za svinjetinu uključuje kuhanje ili pečenje, čaša piva može biti vrlo korisna, dodatno će omekšati meso i dati ugodan okus kvasca. Možete dodati kumin, malo meda, 1 žličicu papra i sol po želji. Ako pecimo zglob u rukavu, odmah ga stavimo u sjeckani krupni krumpir ili drugo povrće (najčešće kupus), a zatim sve komponente natopimo mesnim sokom.