Najjednostavniji recept pirea od ribizla sa šećerom

Ribizla je jedna od najkorisnijih bobica, koja sadrži veliku količinu vitamina i određenih elemenata u tragovima. Međutim, teško ih je zadržati u procesu pasterizacije, jer čak i kratkotrajna obrada kipućom vodom smanjuje sadržaj korisnih tvari za trećinu. Zato stručnjaci preporučuju uporabu receptura od crnog ribiza sa šećerom, jer u potpunosti eliminira svaku toplinsku obradu.

sastojci

Ovaj recept zahtijevat će samo šećer i bobice. Međutim, potrebno je strogo poštivati ​​proporcije kako ne bi pokvarili okus. Na jedan kilogram ribiza uzmite dva kilograma šećera.

Ako nema mjerila, onda je recept ribani ribiz sa šećerom sugerira da će taj omjer u čašama biti 4 do 6,5. Također ćete trebati votku, ali se njezina količina mjeri na bazi dvije do četiri žlice.

Izbor proizvoda

S obzirom da će ribizle biti pripremljene sa šećerom bez kuhanja, pitanje odabira bobica treba uzeti vrlo pažljivo. Ne bi trebali biti zreli, ali ne prezreli. Također, proizvod nemojte koristiti s očitim znakovima bolesti, plijesni ili oštećenjem vanjske ljuske.

Činjenica je da rok trajanja ovisi o tome, jer čak i povećana kiselost soka od bobica i prisutnost takvog konzervansa kao šećer neće moći zaštititi proizvod od bakterija u plodovima i razvijati se tamo neko vrijeme. Stoga se prije početka rada ribizle beru i temeljito peru.

priprema

• Tipičan recept za pire od ribizla sa šećerom uključuje potpuno mljevenje bobica. Za to je bolje koristiti mikser, ali pogodan je i stroj za mljevenje mesa. Također možete primijeniti stari način, trljanjem voća kroz sito, ali taj proces je dugotrajan i dugotrajan.
• U sljedećem koraku dodaje se šećer nastalom pireu. Istodobno se temeljito miješa, ali za postizanje potpunog otapanja nije potrebno.
• Tada recept od pire od ribeza sa šećerom sugerira distribuciju banaka. Međutim, prvo ih treba sterilizirati.
• Zatim napravite male krugove papira, veličine vrata spremnika. Oni su temeljito namočeni u votku, a zatim umočeni u posudu izravno na pireu. To je učinjeno kako bi se zaustavio proces fermentacije na površini, što znači da je vrijedno zaliti još nekoliko žlica votke.
• U završnoj fazi posuda se zatvara plastičnim poklopcem koji se prethodno skruši kipućom vodom. Istovremeno će se malo proširiti, a nakon zatvaranja će sjediti čvrsto na mjestu tijekom procesa hlađenja. Dakle, banke nisu postavljeni na toplo mjesto, ali odmah stavljen u hladnjak ili podrum.
• Neke kućanice radije koriste običan pergamentni papir s koncem koji zatvaraju limenke ili jednostavno zatvaraju poklopac bez votke i papirnate košuljice. Međutim, rok trajanja takvih proizvoda uvelike se smanjuje, a povećavaju se i zahtjevi za mjesto pritvora.

skladištenje

Odmah treba reći da ribizla, smrvljena šećerom za zimu, treba pohraniti u hladnu prostoriju. Temperatura ne smije biti iznad +1. Stoga, za ove svrhe vrijedi koristiti podrum ili hladnjak.

S obzirom na ovu značajku ovog proizvoda, veliki broj plodova ne može se ubirati. Stoga vrijedi koristiti paralelne i druge recepte, gdje crna ribizla sa šećerom se toplinski obrađuje.

Kada je džem gotov, ne treba ga prevrnuti, kao što je to učinjeno tijekom sterilizacije. Zapravo, to je kontraindicirano, budući da će alkoholni čep biti slomljen. Zbog toga posudu ne treba tresti i pohraniti je samo u uspravnom položaju.

Preporuke stručnjaka

• Za rad je najbolje koristiti emajlirano ili stakleno posuđe. Činjenica je da visoka kiselost soka omogućuje da reagira s metalom, što će utjecati na okus i kvalitetu konačnog proizvoda. S obzirom na to, žlicu za miješanje, morate koristiti drvenu ili plastičnu.
• Potrebno je staviti pire krumpir u vruće staklenke koje su upravo prošle proces sterilizacije. Međutim, neki kuhari preporučuju taj postupak preko pare i odmah zatvorite spremnik poklopcem. Tako je vjerojatnost udaranja bakterije minimizirana.
• Crni ribiz sa šećerom može se koristiti kao zasebna posuda. Istovremeno je pogodan za izradu kompota ili običnog džema. Ako se tijekom skladištenja utvrdi da je proizvod počeo fermentirati, iz njega se mogu proizvesti alkoholna pića.
• Kada se limenka otvori, papir i tanki sloj se uklanjaju s površine. Nakon toga, džem se mora konzumirati u potpunosti, jer njegov rok trajanja u ovom obliku neće biti duži od tri dana.