Umak od rajčice - klasična kulinarska umjetnost

Umak od rajčice najbolji je prilog bilo kojem jelu. Unatoč sofisticiranim izumima kreativnih kuhara, većina ljudi još uvijek radije na svojim stolovima vidi jednostavna i razumljiva jela pripremljena po klasičnim receptima. A uz tradicionalna topla jela, kao što su meso ili riba, najbolji je dodatak umaku od rajčice.

Kako napraviti umak od rajčice u klasičnoj verziji

To je vrsta baze, dodajući da razni proizvodi, možete dobiti puno zanimljivih opcija. Da biste napravili klasični umak od rajčice, trebate samo rajčice, malo suncokretovog ulja, šećera i soli. Kućanice bi trebale zapamtiti da je najbolje koristiti sezonsko povrće - one koje se prodaju u prodavaonicama prehrane u siječnju i veljači neće raditi, jer njihov ukus nije u redu. U ljeto-jesen razdoblje, možete uzeti rajčice bilo koje vrste - glavna stvar je da su zreli, s malim nedostacima. Dakle, uzmemo 1 kg rajčice, ulijemo kipuću vodu, uklonimo kožu, izrežemo i kuhamo na maloj količini suncokretovog ulja i na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Nakon toga, samljeti masu miješalicom, dodati 1 žličicu. šećer, sol, i sve - umak od rajčice je spreman! To je osnova i dodavanjem proizvoda poput peršina, crnog i mirisnog papar, ljuta paprika, Tarragon, češnjak, itd. Možete postići bilo koji raspon okusa.

Kako napraviti praznine za zimu

Zimi želim i sebe i svoje rođake ugoditi takvim proizvodom kao što je domaći umak od rajčice. Recept je malo složeniji, ali uz određene vještine i napore, to je sasvim moguće. Dakle, za jednu litru konačnog proizvoda trebat će vam:

- 2,2 kg rajčica;

- 150 grama šećera;

- 20 grama soli;

- 60 grama 6% stolnog octa;

- začini: češnjak, crni papar i slatko, karanfil - na okus.

priprema

Isperite rajčicu, izvadite stabljiku i pomičite se u mlincu za meso. Tada smo masu dobivenu masu protrljali kroz sito, tako da će biti homogeniji i postavljen da prokuha na laganoj vatri. Mora se stalno miješati dok se početni volumen ne smanji za polovicu. Nakon toga možete dodati začine i kuhati još 10 minuta. Ocat se dodaje kada je umak već uklonjen iz vatre. Proizvod se prelije vruće u sterilizirane i zagrijane limenke. U zimi, konzervirani umak od rajčice može se konzumirati hladno ili zagrijati u bilo kojoj juhi.

Početna kuhanje vs praktičnu hranu

Neki ljudi mogu pitati: "Zašto kuhati domaći umak od rajčice, ako svaka trgovina proda poznati i pristupačni kečap, što nije ništa drugo nego američka verzija istog klasičnog umaka od rajčice?" Cijena je prihvatljiva, ima mnogo ukusa: s bugarskim papar, vruć, s češnjakom, itd., tako da je sve u redu. Ali ne zaboravite da sastav kečapa može uključivati ​​razne aditive, stabilizatore i boje koje nisu previše željne jesti. Osim toga, proizvođači štede i često koriste jeftine sirovine - jabuke. Proizvod je, u principu, prirodan, ali ipak nije rajčica, pa okus neće odgovarati izvorniku. Dakle, ako želite probati pravi umak od rajčice, morate ga sami skuhati.