Tsvetaevsky pita od jabuka: recept

U ovom članku ćete naći detaljan recept za izradu Tsvetaevsky pita od jabuka. Zašto se to zove? Postoje glasine, međutim, nisu potvrđene povijesnim dokumentima, da je recept za kolač izumljen u kući Tsvetaev. Nemamo podataka o tome je li u tome sudjelovala poznata pjesnikinja, istaknuti predstavnik Srebrnog doba u ruskoj kulturi. No, vidljiv je utjecaj francuskih kulinarskih tradicija na slavensku kuhinju s kraja XIX. - početka XX. Stoljeća. U slici Tsvetaevske pite pred nama se pojavljuje klasična "kolač od jabuka", čiji se recept malo mijenja u ruski stil. Tako se u tijesto često dodaje svježi sir, a vrhnje se zamjenjuje kiselim vrhnjem. Budimo iskreni: pita je dobila samo od tih promjena. Pečenje ispada vrlo osjetljivo i mirisno. Trebali biste ga isprobati samo jednom i htjet ćete ga kuhati što je češće moguće.

Zahtjevi proizvoda

Čini se samo da francuska kolači zahtijevaju visoko znanje kuhanja i neviđenu radnu snagu i ulaganja. Recept Tsvetaevskogo pita s jabukama kod kuće staviti u praksu je vrlo jednostavna. Ali još uvijek treba znati nekoliko trikova. Budući da ćemo peći jabuke u pećnici, vrijedi uzeti ne previše sočne sorte tako da se tijesto uopće ne upije. Također biste trebali preferirati kisele vrste voća kako biste uravnotežili slatkoću gotovog kolača. Antonovka će biti u pravu. Vrh kolača će izaći blijed. U procesu pečenja trebali biste se usredotočiti na bočne strane proizvoda - čim se zasite, to znači da možete isključiti pećnicu. Postoji nekoliko recepata za Tsvetaevsky pitu. I svi oni tvrde da su "najpouzdaniji" status. Možete napraviti pitu s uobičajenim tijesto od pijeska. Tu je i recept s svježim sirom. Ostali kuhari preporučuju dodavanje proizvoda mliječne kiseline tijestu. Sada razmotrite sve načine pečenja.

Cvetajeva pita od jabuka: jednostavan recept

Ovo je najproračunskija verzija ruske podvrste francuske tarte. Tijesto za gnječenje počinje s činjenicom da se 300 grama dobro ohlađenog maslaca protrlja na grubo ribe u širokoj zdjeli. Prosijte mu tri šalice brašna. Dodajte 250 mililitara kiselog vrhnja. Izmiješati dobro. Na kraju stavite žlicu sode s octom i dodajte je tim sastojcima. Mijesiti mekano elastično tijesto. Oprat ćemo dva kilograma jabuka, očistit ćemo tanku kožu, ukloniti kutiju s voćem sjemenkama. Voćna pulpa izrezati na tanke kriške. Tijesto umotajte u okrugli sloj, većeg promjera od oblika u kojem ćemo ispeći kolač. Napravit ćemo rubove "košare". Da bi se spriječilo lijepljenje kolača, dno kalupa može se podmazati biljnim uljem. Na vrhu testa stavite zapise o jabuci. U zasebnoj zdjeli nalijte dvije čaše kiselog vrhnja. Pomiješajte s 2 jaja, 250 grama šećera i četiri žlice brašna. Pažljivo umijesati kremu. Nemojte ga previše nametati. Ulijevanje treba pokriti samo sve jabuke. Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko pedeset minuta.

Još jedan recept

Promjene se odnose samo na način izrade tijesta za cvatejevsku pitu od jabuka. Recept sugerira otapanje, a ne zamrzavanje, 200 grama maslaca. U širokoj zdjeli prosijte 320 g brašna. Dodajte dvije čajne žličice praška za pecivo. Ulijte 150 ml kiselog vrhnja i malo ohlađeni maslac. Zatim nastavljamo s miješanim tijestom i jabukama kako je propisano prvim receptom. Je li to izrezbarenje oblika pergamenta. Kada je košara za tijesto s "laticama" jabuke spremna, krenemo od kreme. Pojedite jedno jaje sa 200 grama šećera do bijele boje. Dodajte dvije žlice brašna i nepotpunu čašu kiselog vrhnja. Napunite ove tekuće jabuke. Obrazac se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peče tri četvrtine sata. Ne žurite po tortu. Potrebno mu je dopustiti da se ohladi.

Treći recept je jednostavno tijesto od kolača

Proizvodi i njihovi omjeri ostaju isti. Ovaj recept za Tsvetaevsky pita od jabuka mijenja samo slijed akcija. Ulje treba dobro ohladiti. Prvo, u širokoj zdjeli, pomiješajte prosijano brašno (250 grama) s praškom za pecivo (1 čajna žličica). Izrežite na male komadiće 150 g maslaca. A mi počnemo trljati među dlanove u masnu mrvicu. Tek tada dodajte sto grama kiselog vrhnja. Nemojte dugo mijesiti. Recept ga čak zabranjuje. Naposljetku, što je šarža dulja, teže će tijesto izaći. Trebala bi biti malo opuštena. Zamotajte ga u foliju i stavite je u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme možete pripremiti jabuke. Kako ne bi potamnili, recept vam savjetuje da pospite voćnu pulpu sokom od limuna. Ulijevanje za pitu čini tako. Pomiješajte 200 grama kiselog vrhnja s 220 g granuliranog šećera. Možete uzeti vrećicu vanilije, ali tada treba smanjiti količinu uobičajenog sladila. Kada se šećer otopi, dodajte jaje i dvije žlice brašna. Lagano udarite umutkom.

Malo tajni

Da biste dobili ukusnu pitu od cvijetskog cvijeta, recept preporučuje da tijesto bude manje. Glavna komponenta ovog jela je voće. Ako ima puno tijesta, koristite širi oblik. Da bi kolač držali dalje od zidova i dna posude, utrljajte ga s biljnim uljem. Potegnite pečenje samo kad se potpuno ohladi. Držati tijesto u hladnjaku pola sata uopće nije hir. Tako će se labava masa "okupiti" i lakše će joj dati željeni oblik. Pećnica bi se već trebala zagrijati. Prilikom pečenja vrata preporučljivo je ne otvarati. Kao i uvijek, usredotočite se na boju strane kolača. Ako se tijesto tamo zacrveni, onda je spremno. Usput, torta se može poslužiti i toplo. Ali postaje posebno ukusno kada stoji u hladnjaku nekoliko sati.

Ruske varijacije na temu francuskog deserta

Pogledajmo detaljnije. Što je francuska kolač? To je košara tijesta, puna latica jabuke u kremastom punjenju jaja. Slavenska kulinarska misao zamijenila je masno mlijeko kiselim vrhnjem, zbog čega je jelo imalo pikantan kiseli okus. No, recept za Tsvetaevsky pita od jabuka nije ograničena na samo jednu zamjenu. U slavenskim kuhinjama često se koristi svježi sir. I ovdje varijacije Tsvetaevsky pite počeo množiti. Neki kuhari nude tijesto. Drugi preporučuju dodavanje domaćeg sira u lonac. Treće - samo pomiješajte s jabukama. Pa, sve tri opcije imaju pravo na postojanje. Istražimo sve recepte. Počnimo s najjednostavnijim.

Recept Tsvetaevskogo pita s jabukama i sir

Kuhanje najčešćeg ukusnog tijesta. Da biste to učinili, možete upotrijebiti bilo koji od gore navedenih recepata. I u pripremi punjenja goriva nema inovacija. U tijeku su svi isti proizvodi - kiselo vrhnje, šećer (običan i vanilin), jaje i malo brašna. Jedina promjena: slatki pijesak koji trebate uzeti malo manje. Uostalom, pomiješamo dio šećera s svježim sirom. Dovoljno je uzeti 200 grama zaslađivača na 200 g fermentiranog mliječnog proizvoda. Prema tome, jabuke idu malo manje. Prvo pomiješajte svježi sir. Možete ga samljeti kroz sito tako da ne ostanu velike grudice. Pomiješajte sa šećerom i jednim jajem. Oblikujte jabuke. Prelijte umakom od vrhnja. Ovaj kolač se također stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu. Potrebno je sat vremena da se ispeče. Prednost ovog recepta je da dobijete osjetljiv kolač od sira s bogatim okusom jabuke. Loša strana je da ako je sir mokar i jabuke sočne, tijesto će izaći mokro, bezoblično i neće biti pečeno. Za ovaj recept najbolje je uzeti masne i suhe farme.

Skutano tijesto

Ovaj recept je ekonomičniji od prethodnih, jer ne zahtijeva pakiranje, nego samo sto grama maslaca. Izlučeno tijesto čini pečenje vrlo nježnim. Proces gnječenja nije kompliciran. Za ovu tortu u boji s jabukama, recept kod kuće propisuje uporabu slatkih sorti. Dovoljno je uzeti tri velike jabuke. Komad maslaca od 75 g omekšava se i miješa sa sto grama šećera. Dodati 150 g svježeg sira. Temeljito sve izmiješajte vilicom. Uvedite dva jaja u masu. Sada, umjesto vilice, opremimo mikser. Kada je sve tučeno do pompe, ulijte 150 grama pšeničnog brašna pomiješanog s pola čajne žličice praška za pecivo. Mijesiti tijesto za ovaj recept općenito nije potrebno. Dovoljno je samo promiješati masu dok ne postane glatka. Oblik se podmazuje malom količinom biljnog ulja. Tijesto raširimo i vršcima prstiju prekrijemo dno i oblikujemo bočne rubove.

Curd Pie

Jabuke ogulite, izrežite kutije za sjeme. Meso se reže na tanke kriške-latice. Figured položiti redaka na površini Tsvetaevskogo pita s jabukama. Recept iz fotografije pokazuje da ovo tijesto ispada ne samo ludo ukusno, nego i lijepo. Punjenje za ovu tortu mora biti drugačije. Samo otopite preostali maslac i pomiješajte ga s 50 grama šećera (možete dodati vanilu). Ova tekuća glazura od karamela ispunjava jabuke. Pecite tortu oko 45 minuta. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 180 stupnjeva. Ohladite proizvod i pospite ga mljevenim cimetom.

Torta od sira

Počinjemo kuhati, kao i uvijek, uz tijesto. U širokoj zdjeli prosijte 260 grama brašna, pomiješajte ga s žličicom praška za pecivo i prstohvat soli. Grubo naribani 150 g dobro ohlađenog maslaca. Vilice ili dlanovi masiraju masu u mrvicu. Dodajte sto grama kiselog vrhnja. Mijesiti mekano elastično tijesto. Stavite punđu u plastičnu vrećicu i stavite je u hladnjak. U pola sata počinjemo stvarati Tsvetaevsku pitu s jabukama. Recept za to se ne razlikuje mnogo od prethodnih. Malo tijesto malo miješamo, stavimo ga u podmazani oblik povrća i počnemo se izravnati prstima, formirajući košaru sa stranama. Dno i zidovi trebaju biti tanki. Napunite košaru kiselim kriškama jabuke. Pospite ih s limunovim sokom tako da ne "hrđaju".

Curd Fill

Kao što možete vidjeti, ovaj recept Tsvetaevskogo pita s jabukama je apsolutno nije izvorna. Predlaže nam da napravimo apsolutno ukusno tijesto od kratkih kolača, iz njega napravimo košaru i napunimo je kiselim jabukama. Pečenje deserta učinit će samo sipanje. 300 grama svježeg sira, dvije žlice vrhnja i brašna, kombinirajte jedno jaje i 200 g granuliranog šećera u posudi miješalice. Krema bi se trebala pretvoriti u tijesto na palačinke. Ako je sir previše suh, morate dodati kiselo vrhnje. Ulijte kremu na jabuke u obliku. Nalazimo se u različitim smjerovima, tako da je dobro raspoređen između lobula. Pecite tortu oko sat vremena na 180 stupnjeva.