Tula medenjak: recept za kuhanje

Ima dugu povijest slavne Tule Gingerbread. recepti Ta drevna poslastica prenosila se s koljena na koljeno i samo preko muške linije. Spomenuti slatki tiskani medenjak poznat je još od 17. stoljeća. Oni su objavljeni s velikim uspjehom u lokalnim poduzećima i sada. U Tuli postoji čak i muzej posvećen toj delikatesi. Kako kuhati Tula medenjak kod kuće, mi ćemo govoriti u ovom članku.

Tajne kuhanja

Za pripremu klasičnih delicija treba koristiti samo kvalitetne i svježe proizvode. Osim toga, tulinski medenjak se proizvodi samo od prirodnog meda. Recept za stvaranje hrane u starim vremenima nije uključivao šećer iz jednostavnog razloga što u davna vremena jednostavno nije postojao. Izvodimo zaključke: prije nego što su licitari bili mnogo zdraviji, ukusniji i aromatičniji. Danas je, međutim, šećer nezamjenjiv, tako da ga moramo dodati malim količinama.

Posebni oblici

Poznata licitara je već dugo formirana uz pomoć posebnih drvenih jastučića - različitih oblikovanih ploča. Nije slučajno da su u davna vremena pekari Tule aktivno surađivali s drvorezbarima. Neobično je teško napraviti takav oblik kod kuće. Međutim, uz pomoć kućnog alata pri ruci, možete donijeti svoju poslasticu na izvornik što je bliže moguće. Kako to učiniti, možete pročitati u nastavku. Za sada ćemo naučiti recept Tulina medenjaka punjena.

Klasični tulski medenjak. sastojci

Za test, trebamo:

• pšenično brašno - 3 šalice;
• maslac - 4 žlice;
• pileće jaje - 2 komada;
• med - 100 grama;
• Soda - 1/2 čajne žličice.

Za punjenje:

• džem - 400 grama;
• voda - 4 žlice;
• šećer u prahu - 1 žlica.

Klasični tulski medenjak. Način kuhanja

1. Prvo morate temeljito omekšati maslac. Međutim, ne treba ga dovoditi u tekuće stanje. Zatim u proizvod morate dodati i pažljivo pomiješati med i jaja. Masa mora biti potpuno homogena, bez grudica.

2. Sada trebate dodati masu meda s jajima pšenično brašno, prethodno pomiješana sa sokom. Tada treba lagano mijesiti tijesto. Može se pokazati da je previše strma - u ovom slučaju treba je razrijediti četvrtinom čaše tople vode.
3. Nakon toga morate početi s punjenjem. To bi trebao biti prilično gust, pa prije gnječenja, pekmez treba temeljito kuhati zajedno sa šećerom.
4. Nakon toga tijesto treba umotati u sloj debljine pet do šest milimetara. Trebat će dva komada tijesta koji odgovaraju veličini pripremljenog oblika šablona kako bi se dobio jedan tulski medenjak. Kuhanje recept preporuča da se punjenje treba položiti na donji sloj. Nakon toga, pekmez treba pažljivo postaviti na vrh. Da bi punjenje ne propuštalo tijekom procesa kuhanja, dva dijela licitara trebaju biti čvrsto povezana jedan s drugim.
5. Tada je potrebno prenijeti naše buduće tulske medenjake u formu matrice. Recept za kuhanje nas obavještava da je poslastici potrebno dati pravokutni oblik. To se obično radi s posebnim drvenim blokom. Zatim treba pažljivo staviti hranu na lim za pečenje.
6. Recept ovog tulskog medenjaka kaže da je kod pečenja delikatesa potrebno poštivati ​​poseban temperaturni režim. U prvih nekoliko minuta treba doseći 320 stupnjeva. Zatim medenjak treba ukloniti iz pećnice i ohladiti. Nakon toga, konditorski proizvod se mora ponovno staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 260-270 stupnjeva Celzija. Vrijeme pečenja - pet minuta.
7. Zatim morate napraviti zaleđivanje. Za to, šećer u prahu treba prosijati kroz sito. Zatim se izlije u lonac s toplom vodom. Tada se slatka masa mora lagano zagrijati na 40 stupnjeva, stalno miješajući. Nakon toga, glazuru treba nanijeti na tijesto četkom.

Početna Tula medenjak. sastojci

Naučimo kako možete učiniti Tula medenjakom kod kuće. Recept za pripremanje tretmana uključuje uporabu sljedećih sastojaka:

• pileće jaje - 2 komada;
• brašno - 4-5 čaša;
• maslac - 100 grama;
• mljeveni cimet - 1 žlica;
• med - 5 žlica;
• šećer - 1 šalica;
• Soda - 1 čajna žličica.

Za glazuru:

• voda - 2 žlice;
• šećer - 4 žlice.

Za punjenje:

• gusti džem ili pekmez.

Početna Tula medenjak. Način kuhanja

1. Prvo trebate mijesiti tijesto kako bi Tula dobila medenjake. Recept za pecivo kaže da vam trebaju jaja, maslac, soda, šećer, med i cimet. Sve sastojke treba temeljito izmiješati i zagrijati u vodenoj kupelji. Što može potrajati oko deset minuta. Tijekom tog vremena masa bi trebala postati homogena.
2. Zatim smjesu treba ukloniti iz topline, lagano ohladiti i dodati brašno. To treba raditi postupno, u nekoliko faza - sve dok se ne dobije elastično ne-žilavo tijesto.
3. Sada kada je masa za pečenje spremna, možete početi formirati naš tulski medenjak. Recept osigurava sljedeće radnje: tijesto se mora podijeliti u tri nejednaka dijela: dva velika (za izradu slojeva kolača) i jedan mali (za dekoraciju). Zatim trebate razvaljati prvi sloj. Zatim pomoću gornjeg dijela oblika odrezati iz kruga tijesta.
4. Nakon toga, trebate staviti na dno kolača nadev - pekmez ili pekmez, pomiješana za guste s brašnom.
5. Sada je potrebno položiti drugi sloj tijesta na vrh, izrezati na istom kružnom uzorku. Višak slatke mase može se rezati pomoću odvojivog okruglog oblika (pritiskom ga) točno uz konturu kolača smještenog u podnožju konditorskog proizvoda. Na taj način, provodeći cijeli postupak na limu za pečenje koji je prethodno podmazan margarinom, možete izbjeći i najmanju deformaciju naših licitara.
6. Nakon toga dolazi trenutak slobodne kreativnosti. Uz pomoć ostataka tijesta, možete dati slastice raznim izbočinama u obliku različitih figura, pruga i krugova.
7. Sada kada je konfekcija u potpunosti sastavljena, na nju se može staviti prsten odvojivog oblika. Tada će poslastica rasti kada se peče, a ne bočno. Tada trebate staviti u pećnicu naše Tulin medenjake. Recept za jelo predlaže da se peče 20-25 minuta. Temperatura kuhanja - 170 stupnjeva.
8. Onda bi trebali napraviti zaleđivanje. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom i prokuhajte masu dok se kristali ne potpuno otopi.
9. Nakon toga potrebno je podmazati gotov Tulin medenjak glazurom. Recept prema GOST-u propisuje da bi trebao biti prilično težak, ali ne i težak. Kod kuće, proizvod može postati mekši, ali neće postati manje ukusan.

zaključak

Sada znate recept za ovu Tula medenjake punjene. Čini se dovoljno jednostavnim, ali u pripremi će ipak biti potrebne određene vještine. Nije lako stvoriti uredan proizvod od prvog puta. Tulski medenjak, čiji se recept razmatra u ovom članku, predmet je istinskog umjetničkog stvaralaštva, koje je informativno i zanimljivo svladati. Izgled ove izuzetne poslastice na stolu stvorit će svečani ugođaj za sve članove vaše obitelji. Bon appetit!