Volite li jela od jetre? Najvjerojatnije, da, jer je nemoguće ne izvući zadovoljstvo iz tako ukusnog i zdravog proizvoda. Znate li, nutricionisti predlažu zamjenu masnog svinjskog mesa, a ne samo njega? To je točno, dijeta puretina meso, uključujući i jetre. To se rijetko može vidjeti kada se u jednom proizvodu kombiniraju visoke hranjive vrijednosti i nizak kalorijski sadržaj. To je posebno prikladno za proizvod kao što je pureća jetra, čije ćemo recepte naučiti.
Bilo bi moguće puno govoriti o korisnim svojstvima ovog proizvoda, ali vjerojatno i sami znate puno, tako da odmah počinjemo s najbržim i najjednostavnijim receptom.
Trebat će nam : pola kilograma purana, tri luka, tri žlice vrhnja, biljno ulje, papar, sol.
Uzmi jetru recepti za puretinu ne trebamo ga ovdje i počinjemo. Glavni sastojak peremo, uklanjamo masne žile, izrezujemo ga na nekoliko dijelova i stavljamo u dijelove na tavu koja se također mora zagrijati s biljnim uljem. Smanjite toplinu na medij i povremeno miješajući. Rezali smo lukovica pola prstena i dodaju jetri. Biber, sol i pržiti dok ne učinite. Pet minuta prije dodavanja kiselog vrhnja i kuhanja.
Zahvaljujući marinadi, koju ćemo pripremiti, jetra će ispasti dobro, njezin će se okus otvoriti. Trebali biste kuhanu jetru s puretinom. Recepti (neki od njih) navedeni su u nastavku.
Za prvi ćemo trebati: jetra - 0,7 kg, mlijeko - 150 ml, gljive - 100 grama, luk - jedan luk, kiselo vrhnje - tri žlice, sok od naranče - dvije žlice, biljno ulje - dvije žlice, koru naranče - žličica, rakija - žličica, francuska senf - pola žličice, češnjak - veliki klinčić, kopar, svježe mljeveni crni papar i sol. Obrađujemo jetru, izrežemo u srednje komade, izlijemo narančastu koricu i pomiješamo. Pomiješajte s mariniranim mlijekom, solju, paprom, češnjakom koji je prošao kroz prešu. Napunite ih jetrom 20-30 minuta, a luk izrežite u polu-prstenove i prođite dvije ili tri minute. Dodajte gljive i kuhajte još tri do četiri minute. Zatim stavite jetru puretine u tavu, ulijte rakiju i sok od naranče. Čekamo dok alkohol ne ispari, zatvorimo poklopac i kuhamo još 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte, pržite nekoliko minuta i uklonite iz topline. Pospite svježe rezanim zelenilom i neko vrijeme zatvorite poklopac.
Nastavljamo učiti recepte s purećom jetrom.
Sastojci : 0,5 kg jetre, četiri grančice peršina, četiri komada slatke paprike, 30 ml biljnog ulja, jedan luk, 150 ml bijelog vina, dva češnjaka češnjaka, papar, sol.
Za kuhanje jetrenih recepta, kao što vidimo, nisu jako različiti, ali ih se ipak držite. Dakle, bugarski papar, po mogućnosti žuta, stavite na lim za pečenje i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 15 minuta, povremeno prevrćući. Zatim, nakon hlađenja, uklonite kožu, uklonite pregrade i sjeme i izrežite na četvrtine. Luk ogulite, narežite na pola prstena i prolijte u biljnom ulju u tavi do translucencije. Dodajte obrađenu jetru. Povremeno miješajući, pirjajte dok ne počne svjetliti. Zatim dodajte češnjak, papar, sol, vino. Još sedam minuta paprikaša. Izvadite iz topline i ne dirajte pet minuta. Poslužite na stolu, stavljajući kriške papra na rubove tanjura i povlačite peršin.
Sastojci : jetra - jedan kilogram, masna slanina - 250 grama, jedan luk, jedna mrkva, juha - 100 ml, maslac - 200 grama, začini.
Operite jetru najbolje što možete. Izrežite na kockice oguljene mrkve i luk, slaninu slaninu. Stavite sve gore na tavu i pržite dok se ne skuha, lagano miješajući. Dodajte začine. Dvaput prolazimo kroz meso za meso. Ispada, nadev, u kojem smo sipati juhu i staviti maslac. Dobro promiješati, položiti u obliku i poslati za nekoliko sati u hladnjak. Zatim izrezati na porcije i poslužiti na stolu, posluživanje salata ostavlja.
Uzimajući u obzir jetru purana, recepte za njegovu pripremu, svakako treba spomenuti način kuhanja u tijestu.
Za to su nam potrebni sljedeći sastojci: pola kilograma jetre, četiri jaja, dvije žlice brašna i kiselo vrhnje, jedna žličica senfa, četvrtina šalice mlijeka, crni papar i sol.
Jaje prelijte solju, dodajte kiselo vrhnje i senf, dobro promiješajte. Prelijte brašno i promiješajte dok ne postignete glatko tijesto za tijesto. Možete dodati malo mlijeka tako da ne bude predebela. Mi smo pomiješati u neke zelene, sitno sjeckani. Beat off jetre, ali ne jako puno, začinite paprom i soli, umočiti u tijesto i proširiti na tavi, prethodno zagrijana, s biljnim uljem. Do pečenja pržite jetru ispod poklopca - tri do četiri minute na svakoj strani.