Turska pecite u pećnici

Rolne od mesa mogu biti prekrasan izlaz, kada se meso pripremljeno po uobičajenim receptima već čini dosadnim i ne previše ukusnim. S obzirom da se jelo može puniti gotovo svime, možemo reći da ista turska rolnica nikada neće biti dosadna. Je li ti dosadno kuhati. Međutim, proces kuhanja je jednostavan i ne tako dugačak, tako da će ovaj trenutak doći uskoro.

Priprema "omota"

Izgradnja bilo kojeg mesna štruca počinje s pripremom baze - to jest, mesom. Ako je to ptica, obično se pravi rola pureći file. Alternativno se može koristiti mljeveno meso iz bilo kojeg dijela trupa. Vjeruje se da mljeveno meso oni su sočniji, ali to je zabluda: vjerojatnije, labavije. Oblik koji drže je loš i također se peče na loš način. U početku je obrada fileta uvijek ista: reže se tako da se dobije izgled kvadrata, omota se filmom i lagano odbije - bolje je drvenim čekićem da se ne pokvari meso. Nakon toga, možete ići na "sastav" punjenja.

Vratite se na grudi i orasi

Vrlo ukusna, nježna, sočna i srdačna jela, ali morate popržiti punjenje. Prvo, dvije velike, sjeckani luk se prže u mješavini masline i maslaca. Prebacuju se u zdjelu, a umjesto njih se stavljaju grama od 150 dimljene slanine, na kockice. Nakon zlatne nijanse, dodajte joj zdrobljene pinjole (šaku), polet od dva limuna, malo svježe kadulje i sjeckani cloves od četiri češnjaka. Nakon minute prženja, masa se prenosi na luk i miješa s dodatkom pola šalice krekera, sjeckanog peršina, jaja i začina. Ploča za pečenje sastoji se od dva lista folije, na njemu su postavljene tanke kriške slanine, a na vrhu se nalazi pohabani file (tri kilograma). U sredini se stavlja punilo, rubovi se presavijaju, dobiveni snop umata u slaninu i veže se konopcem, a zatim pakira u foliju. Ispada duga rolka puretine. U pećnici je ostavljen dva sata. Temperatura je podešena na 190 stupnjeva.

Punjenje šampinjona

Prije formiranja purećeg peciva s gljivama, usitnjeni fileti se moraju dalje prerađivati: papar, sol i masnoću s senfom. Sto grama šampinjona (po kilogramu mesa) narezano je na trake ili kocke, prženo sa šest češnjaka češnjaka oko sedam minuta. Velika bugarska paprika raspada se u slamke i pomiješa s gljivama, dovoljna količina sjeckanog luka i 200 grama naribanog sira. Punjenje se stavlja na meso, lijepo zamotano, peciva od purana se prevrće i stavi u formu. Umak se pravi od pola čaše bijelog vina, dvije žlice majoneze i hrpe biljnog ulja. Oni su u procesu pečenja, što će trajati sat i pol, potrebno je zalijevati hranu. Neposredno prije izvlačenja purana, posut je sezamom.

Punjenje jabuka

Za nju je nekoliko malih jabuka izrezano na četvrtine i oslobođeno sjemena. Zatim se prže na maslacu. Vatra mora biti dovoljno jaka da plodovi postanu smeđi, ali se ne šire. Na kraju kriške posuti prstohvatom cimeta i žličice šećera. Pripremljeni file se širi na lim za pečenje, soli i uklanja, polažu ohlađene jabuke, a između pločica se ubacuju tanjuri od češnjaka. Filet je presavijen, vezan koncem i podmazan rastopljenim maslacem. Ova peciva od puretine u pećnici će trajati oko sat vremena. Može se konzumirati i vruće, ravno iz peći i hladiti.

Kruh od sira

U ovom receptu, meso je također podložno dodatnim učincima: slan je, papar i premazan mješavinom jednakih dijelova stolnog hrena i francuske senfice. Preporučljivo je marinirati file oko sat vremena, ali u nedostatku vremena ova faza se može preskočiti. Zatim u središtu sloja purana, postavljenog na foliju, stavljaju se kriške pet šljiva, isti broj sušenih rajčica, tanjurići češnjaka češnjaka i čips od sira. Turski file roll je uvrnut, vezan, zamotan u foliju i stavljen u pećnicu sat vremena na 180 stupnjeva. Zatim se folija razdera - i natrag na deset minuta, da bi dobila tan.

Svečani obrok

Ovo je doista "svečani" recept! Svitak od punjene tune, punjen prženim lukom, velika mrkva (sve urezana u male kockice) i deset maslina prstenova. Na kraju pečenja, namočene suhe marelice (sedam komada), pola šalice pilinga i puna šaka svježih ili smrznutih brusnica se uvode. Gotovo odmah, tava je uklonjena iz peći, punjenje je pomiješano i začinjeno začinima, koji moraju uključivati ​​timijan i origano - ostalo što želite. Prije nego što ga stavite u puretinu, tučeni file protrljajte mješavinom papra, mljevenog klinčića i soli, izlijte čašom bijelog vina i marinirate oko pola sata. Već punjena i vezana, pečenica se peče na korici u tavi, a zatim stavlja u pećnicu, marinada se ulijeva u formu u kojoj se polaže filet, a posuđe dovede do mekoće.

Slanina Honey Rolls

Do sada smo pripremali, da tako kažemo, velike oblike. Međutim, puran se može pripremiti na takav način da je dovoljan samo za jedan dio. Pri tome se na četvrtine reže pripremljeni file od pola kilograma. Ovaj put nećemo napuniti "kobasice". Sjeckane su s dvije male žlice meda, u kojima se miješa cimet, čvrsto namotava, uvijena trakama slanine i drži zajedno s čačkalicama. U njima nema ispuna, ništa neće ispasti, sami valjci su maleni, pa zašto ih navijaju vjetrovi? Prže se na svim stranama u tavi, nakon čega se osam minuta "na um" dovode u zagrijanu pećnicu.
Konačno, možemo reći da je kuhanje umjetnost, uvijek postoji mjesto za fantaziju i kreativnost. Stoga se punjenje puretine može ispuniti ne samo onim što smo naveli. Dođite do svojih ispuna i uspjeha u svojim eksperimentima!