Uzbekski goveđi pilav omiljeno je jelo naroda Srednje Azije i Kavkaza

Uzbek plov - tajne kuhanja

Pilaf je jedno od prvih mjesta među najboljim jelima u zemljama Srednje Azije i Kavkaza. Kod kuće se kuha svim srcem, daje puno vremena i truda, ali istovremeno uživa u kulinarskom procesu. Ako postoji takvo jelo na stolu kao goveđi pilaf, učinite ga glavnim ukrasom, tako da će svojim izgledom naglasiti svu veličanstvenost i radost odmora. Ako ovo prvi put kuhate Uzbekistansko jelo budite strpljivi i ni u kom slučaju nemojte ometati nepotrebne stvari. Stavite svu svoju dušu i dobro raspoloženje u pilav od govedine, tako da na svečanom stolu to proslijedite drugima kroz vaše stvaranje.

Što je potrebno

U slučaju da želite kuhati pravi Uzbek pilaf od govedine, unaprijed pronađite komponente kao što su drva za ogrjev, na kojima ćemo pripremiti pilav, i pravi kotao (možda ste ga dobili od vaše bake). Da biste se pripremili za jednu osobu, trebamo:

• goveđe meso bez kostiju 200 grama;
• riža 100 grama;
• obični luk 50 grama;
• slanutak 20 grama;
• kumin;
• zelje.

Chickpeas se dodaje po volji, jer svatko ne voli.

Kuhanje goveđeg pilava

Uzmemo mali kontejner, sipamo grašak u njega. Temeljito oprati i napuniti kuhanom toplom vodom. Kuhajte na laganoj vatri dva i pol sata. Provjerite je li slanutak praktički spreman. Napravimo veliki požar: obratite pozornost na činjenicu da će nam toplina biti potrebna za dugo vremena, zato vodite računa o drvu. Naravno, na štednjaku možete kuhati pilav od govedine, ali okus će biti sasvim drugačiji od okusa stvarnog Uzbekistana. Dakle, napravimo veliki požar i stavimo čist, pripremljen kotao na vrh. Otprilike 10 minuta nakon potpunog zagrijavanja ulijte uljem po stopi od pola litre i pol kilograma riže. Zatim bacamo glavu oljuštenog luka u kotao i čekamo da se tamno smeđa, a zatim izvučemo. Meso, prethodno izrezati na komade srednje veličine, baciti u posudu i često miješati, pržiti do zlatno smeđe. Nemojte praviti male komadiće, oni neće biti sočni i ukusni. Dalje, dodati meso sjeckani luk i mrkvu, sjeckani u trake, pržiti malo, ne zaboravite stalno miješati, kako ne bi izgorjeti. Kada su luk i mrkva malo prženi, prelijte svu prokuhanu vodu i pirjajte dok meso ne skuhate. Isperimo rižu u cjedilu, ostavljajući vodu staklu. Pound pola žličice zira između dlanova i sipati u pripremljeno meso. Sada je vrijeme za sipanje slanutka. Ako se odlučite kuhati bez nje, onda zaobići ovu akcijsku stranu. Posolite sav sadržaj kotla na okus. Možete dodati malo više soli, jer će riža uskoro zaspati. Širimo malu količinu mrkve i oprane žitarice, pažljivo izravnavamo i sipamo vodu tako da ona prelazi 1,5 cm, a vrlo brzo se voda potpuno apsorbira, ako se to već dogodilo, pažljivo skupite rižu u sredini kotla. Smanjujemo toplinu što je više moguće, ostavljamo tople ugljeve i zatvaramo kotao poklopcem, prekrijemo ručnikom i čekamo 25 minuta. Sada znate kako kuhati pilav od govedine. Budite sigurni da zadovoljite svoju obitelj novim receptom.