Vanilla Cream Eclair Recept

Ekleri, njihovo porijeklo i počasno mjesto među desertima

Recept za eklere i njihovo ime dolazi iz Francuske. Francuzi obožavaju ovo jelo, pripremaju mnoge njegove varijacije, punjenje kremaste dlake ne samo slatke, već i slane, pa čak i oštre ispune. Sam naziv "ekleri" više je primjenjiv samo na slatka kolača srednje veličine, u pravilu ovalna. Profiterole nisu ništa manje česti - mali proizvodi s kremom iznutra. Ova krema može biti kao čokolada ili vanilija, i, na primjer, sir, rak, kavijar. Slatki ekleri služe za lagani alkohol i voćne sokove, i naravno, vrući čaj i kavu.

Receptni ekleri. Choux tijesto na vodi

Sastojci: pšenično brašno - 1,25 šalice; maslac - 140 grama; šećer - žličica s brdom; sol - prstohvat; voda - 1 šalica; jaja - 4 velika ili 4,5 mala (4 + 1 žumanjak).

priprema

Uključite pećnicu odmah na 200 ^o C. Pomiješajte brašno i šećer. U tavi umutite sjeckani maslac, vodu i sol, stavite na malu vatru. Čim se maslac otopi, smanjite toplinu i pustite da proključa. Izvadite vrelu smjesu, dodajte šećer u brašno i gnječite drvenom ili silikonskom lopaticom kako biste dobili tijesto. Ponovno stavite vatru i zagrijte je oko jednu i pol minutu dok se dno posude ne prekrije folijom. Ako se na farmi nalazi mješalica za tijesto, preporučljivo je da se tijesto s njime biči. No, možete koristiti uobičajeni mikser ili miješalicu s mlaznicom. Dok tukate tijesto, dodajte jaja - po mogućnosti jedan po jedan.

Stari trik

Jedan francuski recept za eklere govori kako provjeriti kvalitetu testa: da biste to učinili, morate prstima stisnuti malu kuglicu i istegnuti je u različitim smjerovima. Ako se tijesto rastegne, s njim je sve u redu, a ako je pokidano, nije spremno. U ovom slučaju, situacija se može ispraviti postupno dodavanjem još jednog pretučenog testisa.

Kako kuhati eclaire u pećnici?

Napunite štrcaljku ili vrećicu tijesta tijesto. Poklopac peke s pergamentnim papirom. Ekstrudirati male kuglice tijesta veličine velika šljiva, ostavljajući između njih istu udaljenost. Ekleri bi se trebali peći oko dvadeset minuta na visokoj temperaturi, a zatim smanjiti i peći još petnaest minuta. Otvaranje vrata pećnice tijekom pečenja je nemoguće!

Punjenje za eklere

Tradicionalno se kremšnate torte napune kremom. Tu je zapravo mnogo takvih krema, i svaka ima svoje prednosti.

Receptni ekleri. Vanilla Custard

Sastojci: mlijeko (dućan) - 1,25 šalice, žumance - 3 kom. (veliki), šećer - 50 grama, brašno i škrob - 2 tbsp svaki, šećer vanilije - 1 žličica.

priprema

Pobijedite žumanjke i šećer dok ne postanu blijedi i glatki. Dodajte brašno i škrob. Kuhajte mlijeko s šećerom od vanilije na srednjoj vrućini. Postupno izmiješajte obje smjese, ulijte 3-5 žlica u jednu posudu od druge dok se mješavina jaja ne zagrije. Ohladite ga.

Punjenje, uređenje i posluživanje

Punjenje dobivenih kremnih eklera je jednostavno. Da bi se to postiglo, masa se mora prenijeti u štrcaljku s uskim i dugim nosom i ubrizgati u šupljine unutar kolača, probušene rupe u boku ili na dnu. Eklere možete ukrasiti glazurom: u nekoliko žlica kreme rastopite šalicu čokolade i umočite vrhove ekera u smjesu.