Suština vanilije. Mogu li ga kuhati kod kuće?

Tko ne poznaje izvrstan okus i aromu vanilije? Esencija vanilije daje posebnu finoću i nježan slatkasti miris pečenju. Mahune ovog začina se koriste u pripremi konditorskih proizvoda, sladoleda, koktela, kreme za kolače i pudinga. Osim toga, vanilija esencija se koristi ne samo u kuhanju, ali i u parfumeriji, kao i naširoko koristi za aromatiziranje soba.

Što je vanila?

Vanilija je penjačka biljka obitelji orhideja. Štapići od vanilije (mahune ove biljke) obično dostižu 10-20 cm i imaju uvijen oblik. To je duljina čahure koja određuje kvalitetu začina. Postoji nekoliko varijanti ovog začina. Među njima se smatraju sljedeće: meksička vanilija - dužina mahuna doseže 25 cm, a Cejlon i Burbon su nešto manje.

Šećer od vanilije

To je uobičajeni šećer ili prah s okusom vanilije. Da biste dali takav miris, mahuna vanilije neko vrijeme stavite u posudu sa šećerom, pažljivo zatvorite i ostavite najmanje tjedan dana. Tijekom tog vremena, šećer je natopljen mirisom vanilije, nakon čega su mahune uklonjene.

Ekstrakt vanilije

To je koncentrat vanilije, koji se dobiva natapanjem vanilije alkohol. Alkoholna tinktura Mješavine vanilije uglavnom se koriste za pripremu hladnih deserta, jer ne podnose izloženost visokim temperaturama.

Suština vanilije

Ovo je vrsta visoko koncentriranog ekstrakta vanilije. Ona se, kao i svaka druga esencija hrane, koristi u pečenju i kuhanju mnogih deserta. U svojoj proizvodnji dodaju se razne sintetičke komponente, pa je mnogo jeftinije od prirodnog ekstrakta vanilije.

Puder od vanilije

Može se koristiti za pečenje jer je jedini proizvod od prirodne vanilije, otporan na toplinu da izdrži bez gubitaka. Puder od vanilije se dodaje tijesto za pecivo kolačiće i kolače. Izrađuje se potpunim sušenjem i naknadnim brušenjem mahuna vanilije.

Domaći ekstrakt vanilije

Nažalost, danas se ne može vjerovati svim proizvođačima hrane. Tržište je ispunjeno raznim vrstama začina. Ako ne želite kupiti lažnu umjetnu tvar umjesto prirodnog ekstrakta vanilije, pripremite ovaj začin. Za to vam je potreban alkohol i mahune vanilije. Za 120 ml alkohola potrebno je uzeti 4-5 štapića vanilije. Zatim posudice odrežite uz staklenu bocu i prelijte alkoholom. Čvrsto zatvorite bocu. Infuzija esencije vanilije oko mjesec dana na tamnom mjestu. Nakon toga se može koristiti nekoliko godina, jer se dugo čuva u hladnjaku.

Korisni savjeti

Često za pripremu jela potrebna je esencija vanilije. Što zamijeniti ovaj dodatak ako nije pri ruci? Možete čuvati svoje kulinarsko remek-djelo, na primjer, dodavanjem šećera ili praha vanilije u kolače. Za zamjenu 25 grama esencije uzima se 2 grama vanilinog praha ili 40 grama vanilijevog šećera. U tu svrhu možete koristiti i liker ili rakiju.