Biljne masti: šteta i koristi

Propagandne biljne masti

Posljednjih pedeset godina javnost je bombardirana propagandom o prednostima biljnog ulja. Svinjska mast, goveđi loj i maslac bili su krivi za visoki kolesterol. Oni su uzrokovali srčani udar, rak, pretilost, itd. Pokušajmo shvatiti jesu li biljne masti korisne kao reklamni povici.

Tipovi masti

Postoje tri vrste masti:

1. Zasićene - bogate su i životinjske i čvrste biljne masti. Oni nemaju dvostruke veze između pojedinačnih ugljikovih atoma. Zasićene masti stabilan na sobnoj temperaturi i idealan za kuhanje na visokim temperaturama.

2. Mononezasićene masti - nalaze se u maslinama, avokadu, bademovo ulje. Oni nisu stabilni kao zasićeni i stoga ostaju tekući na sobnoj temperaturi. Međutim, mogu se koristiti za kuhanje na srednjim do niskim temperaturama.

3. Polinezasićene masti - nalaze se u svim biljnim uljima, ribljim uljima itd. Ova ulja su vrlo osjetljiva na toplinu.

Prednosti biljnih masti

Postoje dvije esencijalne polinezasićene masne kiseline koje su vitalne za ljudsko zdravlje i rast: Omega-3 i Omega-6. Nažalost, naše tijelo ih ne može proizvesti i stoga je jedini način da ih se dovede kroz hranu. Omega-3 masne kiseline dobivamo uglavnom od ribe, a Omega-6 - iz sjemenki, orašastih plodova i ulja iz njih. Nedostatak njih u prehrani može povećati tendenciju stvaranja krvnih ugrušaka, upale, visoke krvni tlak iritacija gastrointestinalnog trakta, problemi s imunološkog sustava neplodnost, stanična proliferacija, rak i prekomjerna težina. Nažalost, razlozi za potrebnu ravnotežu masnih kiselina doveli su do visoke potrošnje biljnog ulja. Počeli su konzumirati manje maslaca, masti, masti, patke, itd., Umjesto da su se prebacili na ulje uljane repice pamuk i margarin.

ozljeda

Međutim, problem s biljnim masti se ne završava. Većina se konzumira nakon obrade na visokim temperaturama, koja oksidira osjetljive polinezasićene masti i potiče proizvodnju slobodnih radikala koji uzrokuju brojne bolesti probavnog trakta. Oni također mogu dovesti do neplodnosti. Osim toga, industrijske korporacije koje se bave proizvodnjom takvog proizvoda kao biljne masti, pokušavaju dobiti maksimalnu korist. Neka sjemena, poput pamuka, soje ili uljane repice, tretiraju se kemijskim otapalima kako bi se uklonio strašan smrad koji ispuštaju na visokim temperaturama. Da bi ta ulja bila prihvatljiva za uporabu, potrebno je dovršiti dvadesetak dodatnih koraka obrade, uključujući izbjeljivanje i deodorizaciju u mraku. Zbog svega toga, biljne masti nisu samo oksidirane, već su dodatno obogaćene kemijskim otapalima, koja se zatim talože u jetri i apsorbiraju u krv. Naravno, većina proizvodnih tvrtki će tvrditi da nema otapala ili vrlo malo njih. Ali, nažalost, bilo koja količina heptana, pentana, heksana je otrovna. Oksidirane masti, pak, dovode do abrazije i puknuća zidova arterija (mnogo više od bilo koje zasićene masti iz maslaca ili goveđeg lova). Prolaze nezapaženo pored stanica i kao rezultat se ne koriste kao energija. Umjesto toga, nastavite plutati u krvi, a zatim se razgraditi i akumulirati na zidovima arterija. Njihova uporaba uvelike povećava rizik od srčanog udara, pretilosti i raka.

Kako koristiti

Da biste koristili korisna svojstva biljnih masti, slijedite jednostavne savjete:

• koristiti ona ulja koja su proizvedena hladnim prešanjem i koristiti ih sirovo;
• ako se ulje ne može izdvojiti iz sjemena, primjerice pamuka, bez uporabe visoke temperature, da ne spominjemo kemijska otapala, onda ljudi vjerojatno nisu sposobni jesti;
• Potrebno je koristiti i životinjske i biljne masti, inače ljudsko tijelo dobiva ograničenu količinu hranjivih tvari.