Vegetarijanska Okroshka - najbolji recepti, kuharske značajke i osvrti

Ništa toliko ne utažuje glad i žeđ u ljetnim vrućinama kao tradicionalno rusko jelo okroshka. poznat hladna juha kuhan na povrću s dodatkom mesa, kobasica ili morskih plodova. Ali to ne znači da vegetarijanci neće moći probati okrošku. Oni mogu kuhati tradicionalno ljeto jelo samo od povrća, i apsolutno bilo koje. Kvaš, kefir, sirutka ili voda mogu se koristiti kao zavoj. Najbolji recepti ovog jela predstavljeni su u našem članku.

Recept za vegetarijansku okrosku na kvasu

Pri kuhanju ovog jela ne koriste se ni jaja, ni meso ni kobasica. Okroška postaje vegan. Ovaj recept je pogodan za one ljude koji ne koriste životinjske proizvode.

Recept za vegetarijansku okrosku na kvasu s opisom korak po korak je sljedeći:

1. Krumpir (3 kom.) I mrkve se kuhaju u koži do nadmetanja.
2. Peršin, kopar i poriluk sitno su sjeckani.
3. Ohlađeni krumpir s mrkvom se ljušti i reže na male kockice.
4. Svježi krastavci (2 komada) se melju na isti način.
5. Svi su sastojci pomiješani u maloj tavi. Po okusu se dodaju kiselo vrhnje (običan ili veganski), sol i papar.
6. Posljednji dodani napitak.

Prilikom kuhanja okroshke možete koristiti i druge sastojke. Ukusna hladna juha će se pojaviti prilikom dodavanja Adygei sira, rotkvica ili rajčica. Mineralna voda ili kefir prikladni su kao preljev.

Vaishnava vegetarijanska okroska na kefiru

U indijskoj kuhinji, a vaišnavizam je samo jedno od područja hinduizma, posebna pozornost posvećena je začinima. A u receptu za vegetarijansku okrosku na kefiru koriste se u velikim količinama.

Korak po korak Indijska hladna juha priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Krumpir (2 gomolja) kuhao se u odori.
2. U to se vrijeme sitno sjeckani Adyghe sir (200 g), rotkvica (4 komada), 2 krastavca, peršin i kopar.
3. Hladan krumpir narezan na kockice.
4. Svi sastojci su pomiješani zajedno. Šećer, sol, limunov sok, crni papar, kumin i prstohvat asafoetide dodaju se na okus.
5. Okroshka je položena na tanjure i ispunjena kefirom.

Biljku povrća jela možete kombinirati s preljevom u tavi, a zatim juhu stavite na tanjure.

Okroška za vegetarijance na sirutki

Prilikom kuhanja ovo jelo se ne koristi jaja. Ali zahvaljujući kombinaciji panira (domaćeg indijskog sira) i crna sol to ne utječe na ukupni okus.

Recept za vegetarijansku okrošku podrazumijeva uporabu raznog povrća, začinskog bilja i začina u bilo kojoj količini. Tradicionalno, prilikom kuhanja jela koriste se krumpir, svježi krastavac i rotkvica. Također je preporučljivo dodati još zelenila. Kopar, špinat i kiseljak će učiniti. Kao začini, preporuča se uzeti prstohvat asafoetide, malo crne soli, senfa. Paneer i kiselo vrhnje sigurno su dodani ovim sastojcima.

Okroška je puna sirutke. Nakon toga, hladna juha je dobro izmiješana i poslana u hladnjak na 30 minuta. Rashlađeno jelo poslužuje se za stolom.

Vegetarijanski recept Okroshka na vodi

Ova mogućnost kuhanja ljetna juha može se nazvati i najekonomičnijim. Kao obloga za okroshku koristi se obična prokuhana voda. Pripremite ga unaprijed i dobro se ohladite.

Korak-po-korak recept za vegetarijansku okrosku je sljedeći:

1. Kuhani krumpir (5 kom.) I mrkve (3 kom.) Oljuštite i narežite na male kocke.
2. Na sličan način, 2 svježa krastavca i rajčica su zemlju.
3. Adygei sir (150 g) je sitno sjeckan.
4. U loncu za kuhanje, gore pripremljeni sastojci pomiješaju se s povrćem kopra, kurkumom (½ tsp.), Senfom, asafoetidom, crnom soli, paprom i sokom od limuna.
5. U okrošku se dodaje kisela vrhnja (200 g), nakon čega se ulije hladna prokuhana voda (1,5 l).

Po želji možete koristiti kefir, sirutku ili kvas. Kiselo vrhnje za ovo jelo odgovarat će posebnom vegetarijanskom ili tradicionalnom. Količina i kvaliteta sastojaka može se prilagoditi prema vašim željama.

Ukusna Okroshka s cvjetačom i brokulom

Krumpir se tradicionalno dodaje ovom poznatom ruskom jelu kao jedan od sastojaka. вегетарианская окрошка по представленному ниже рецепту готовится без этого продукта. No, vegetarijanska okroška po sljedećem receptu priprema se bez ovog proizvoda. Ova hladna juha može se nazvati vrlo zdravom, jer koristi brokulu i cvjetaču, rotkvice, gljive, krastavce i zeleni grašak. Kao benzinska postaja možete odabrati kvas, kefir ili mineralnu vodu.

Kuhanje počinje pripremanjem kupusa. Brokula i cvjetača se umočavaju u kipuću slanu vodu 10 minuta, zatim se ohlađuju i režu na velike komade. Radish (100 g) i 3 krastavca su usitnjeni na proizvoljan način. Sirovi šampinjoni se režu na ploče. U jednoj zdjeli pomiješani su gore izrezani sastojci, kao i poriluk, kopar i svježi grašak. Nakon toga, okroshka se oblači ulijevanjem, solju, paprom i senfom.

Brzo Okroshka s gljivama

U Rusiji, u postu nužno kuhana hladna juha s repom i ukiseljenim gljivama. Sličnu vegetarijansku okrošku danas možemo napraviti prema sljedećem receptu:

1. Krumpir (2 komada) i mrkva se kuha, hladi i reže na male kockice.
2. Repa rezati na sličan način.
3. Svježi krastavac slomiti slamke.
4. Slane gljive (150 g), mali luk, zeleni luk i kopar su izrezani.
5. Svi sastojci su pomiješani, obrađeni krastavčevim krastavcima (150 ml), senfom (2 žličice), crnim paprom (½ čajne žličice).
6. Na kraju, okroški se dodaje oguljena i sjeckana jabuka. Nakon toga, posudu se prelije hladni kvas (1,2 l).

Ako nije moguće kupiti repu za okrošku, u juhu možete staviti više krumpira kako biste zamijenili ovaj sastojak.

Kako kuhati okrošku s orasima

Da bi dobili sve potrebne vitamine i minerale iz uobičajenih proizvoda, vegetarijanci često u svoje jelo dodaju orašaste plodove: orahe, indijski oraščić i sve ostalo. A okroška nije iznimka. U ovo jelo možete unijeti sastojke po želji, dodati još ljekovitog bilja, povrće itd.

Općenito, vegetarijanska okroška s orasima priprema se na sljedeći način:

1. Prvi korak je pripremiti zavoj za jelo. Da biste to učinili, 2 šalice prirodnog (domaćeg) jogurta moraju se temeljito tučiti miješalicom tako da ona postane ujednačenija i manje gusta. Tada se toj masi doda kriška sitno sjeckanog češnjaka. Preljev se temeljito promiješa i šalje u hladnjak na 1 sat.
2. U ovom trenutku, krastavac je izrezati, nekoliko rotkvica, bilo zelenila na okus, orasi su slomiti (½ tbsp.).
3. Zgnječeni sastojci pohranjuju se u dubokoj zdjeli i pune jogurtom. Na okus se dodaju sol i papar.

Za one koji vole manje guste preljeve za okroške, preporučuje se razrjeđivanje jogurta mineralnom vodom.

Okroška recept za vegetarijance s rajčicama i divljeg češnjaka

Unatoč potpunoj odsutnosti životinjskih proizvoda u sastavu, takvo jelo svakako se može nazvati hranjivim i korisnim. Izvor proteina u njemu je zeleni grašak koji se dodaje u hladnu juhu neposredno prije posluživanja.

Vegetarijanska okroška s rajčicama i bijelim češnjakom priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. zavareni u uniformi od krumpira očišćeni i na kockice.
2. Na sličan način mljeveni su i rajčica i krastavac.
3. Uz posudu povrću dodajte 100 g sitno sjeckanog divljeg češnjaka, rotkvica, kopra i peršina, zelenog luka.
4. Pripremljeni sastojci preliveni su majonezom (pavlakom) i pomiješani.
5. Gotova salata puni se kvasom, nakon čega se zdjeli dodaju zeleni grašak. Sada se juha može zaliti porcijama.

Tajne kuhanja

Da bi okroška bila ukusna i osvježena u vrućini, prilikom pripreme jela treba uzeti u obzir sljedeće tajne kuhanja:

1. Svi sastojci moraju biti dobro ohlađeni.
2. Sol, papar, senf i začinske začine dodajte u umjerenim količinama i istodobno s lijevanjem kako ne bi pokvarili okus jela.
3. Količina i kvaliteta sastojaka može se mijenjati prema vašim željama.
4. Svakako dodajte okroshku svježi krastavac, kopar, peršin, luk i druga bilja. Iz ovoga će samo okusiti i biti zdraviji.
5. Ako želite povećati nutritivnu vrijednost jela, dodajte mahunarke (grah, zeleni grašak) prilikom kuhanja.

Vegetarijanska okroška može biti ukusna. Sada je vrijeme da probate i cijenite ovo jelo.