Vegetarijanstvo: odakle početi? Što vegetarijanci jedu? Vegetarijanstvo: za i protiv

"Što naručiti: odrezak, riba ili salata?" "Reci mi, imaš li meni za vegetarijance?" U Rusiji se takva pitanja u restoranu rijetko čuju do sada. Međutim, u svijetu takvi trendovi dobivaju na zamahu.

Odakle je došla ta ideja?

Kao takav, vegetarijanstvo se počelo oblikovati krajem XIX - rano. XX stoljeća. Ali to je više bio filozofski svjetonazor nego odbacivanje određenih proizvoda.
Britansko društvo bilo je prvo koje je ujedinilo ljude s tom idejom. Sama riječ dolazi od latinskog naziva koji znači "snažan".

Mnogi sljedbenici prehrane povrća danas dokazuju starinu ove tradicije. Međutim, u mnogim aspektima to je samo dio istine. O tome ćemo dalje raspravljati.

U Europi je ideja o "ne-ubijanju" živih bića za hranu i odjeću dolazila s istoka. Indija se smatra pretkom takvih gastronomskih trikova. Njezine religije strogo se odnose na nasilje u svim njegovim oblicima.

Nadalje, filozofija je prešla u antičke države i renesansu. Danas postoji tradicija prošlih stoljeća, tako da moda za povrće raste. Ali to nije jedini razlog.

Zašto biti pomodan vegetarijanac?

Društvo Greenpeace, ekolozi, ljubitelji životinja i druge tvrtke bore se za pravo životinja, ptica i riba za sretan život. Spašavanje ugroženih vrsta u naše vrijeme nekima služi kao ideološka pomoć i način zarađivanja za druge.

Zašto je onda prelazak na vegetarijanstvo danas sve popularniji?

Prvo, biljna hrana ne sadrži kolesterol. Općenito. Hranjiva je, uglavnom niskokalorična, a osobi pruža potrebne hranjive tvari. U eri globalnog povećanja težine, moda za sličnu prehranu ne iznenađuje.

Drugo, neobično dovoljno, ekonomija. Proizvodnja i prijevoz gotovih proizvoda od mesa mnogo je skuplji od onoga što vegetarijanci jedu.

Treći je razlog ekološki. Za uzgoj stoke potreban je pašnjak, što dovodi do krčenje šuma pod njima. Osim toga, ako uklonite sve tvornice i postrojenja za preradu životinjskih sirovina i transport koji ga isporučuje, atmosfera će se znatno poboljšati. Prednosti vegetarijanstva su u tome što se plodovi jedu, a ne dijelovi biljaka odgovorni za proizvodnju kisika.

Mnogi ljudi vjeruju u to, i čak postoji zrno istine. Međutim, nakon što su prestali proizvoditi kobasice, ista su se poduzeća restrukturirala gazirana pića na primjer. Dakle, malo je vjerojatno da ćemo spasiti planet od onečišćenja zraka, sve dok je čovjeku svojstvena želja za profitom.

Ostaje neporecivo da mnoštvo ljudi koji su fizički, mentalno i emocionalno zdravi ujedinjuje jedna stvar - vegetarijanstvo. Naći ćete samo pozitivne povratne informacije od praktičara.

Vegan ili vegetarijanac?

Vjerojatno ste čuli oba ova pojma. Jesu li sinonimi ili postoje razlike? Hajde da shvatimo.

Vrste vegetarijanstva uključuju nekoliko ideoloških struja.

Prvi su skloniji umjerenom pristupu. Ne konzumiraju se životinje, ribe, perad i morska hrana životinjskog podrijetla. Ostatak je često sasvim prihvatljiv. Takvu prehranu ćete naći u prosječnom vegetarijancu koji se ne zamara ideologijom, već jednostavno prati njegovo zdravlje.

Vegani su stroži prema zabranama i dogmama. Među njima najveći broj boraca za prava životinja. Ljubitelji ove tradicije imaju negativan stav prema svemu što je povezano s nasiljem ili eksploatacijom životinja.

Zabranjena su jaja i mliječni proizvodi, želatina i med, odjeća i ostalo što je barem u stranu povezano sa zoološkom temom. Štoviše, svi kućanski i drugi proizvodi koji su testirani na životinjama slični su u tabu zoni.

I na kraju: ne pokušavajte pozvati vegane u cirkus. Životinje se tamo iskorištavaju! On neće ići, a vi, najvjerojatnije, izgubite prijatelja.

Trudnoća i vegetarijanstvo

Ljubitelji biljne hrane i tako društvo zapravo ne podržava. Stoga, za žene-vegetarijance, nošenje djece, tračeve i savjete - ponekad samo naporan rad. Da vidimo je li to točno?

Unatoč svim prednostima vegetarijanstva ga osuđuje za što? Za odsustvo zloglasnog vitamina B12, dovoljna količina proteina, kalcija, željeza i nekih drugih hranjivih tvari.

Je li moguće riješiti takav problem? U principu, da, ali bilo bi bolje da u tom razdoblju podržimo tijelo funkcionalnom prehranom. Vitaminsko-mineralni kompleksi, dodaci prehrani pomoći će u rađanju zdravog djeteta.

Od uobičajenih proizvoda posebno korisno povrće je tamno zelena, tofu, orašasti plodovi i mahunarke, alge.

Prednosti

Prednosti leže prvenstveno u tome što ova dijeta ispunjava sve zahtjeve zdrave prehrane. Prirodni proizvodi, obilje povrća i voća, odsutnost kolesterola i drugih delicija - sve je to vegetarijanstvo. Gdje početi i kako učiniti tranziciju manje primjetnom - razgovarajmo dalje.

Većina dijetalnih stolova, sličnih njihovim jelovnicima, napravljena je od povrća.

Veganski fanovi imaju priliku živjeti dulje, kažu gerontolozi. Smatra se da uporaba velikih količina mesa inhibira imunitet, a biljna hrana - naprotiv. Također, od žitarica, povrća i voća možete dobiti gotovo sve hranjive tvari bez dodatka prehrane životinjskim proizvodima.

Pri preradi mesnih proizvoda oslobađa se veća količina slobodnih radikala, što dovodi do ranog starenja tijela.

Na sjeveru Indije živi pleme Hunza, čija se prehrana sastoji isključivo od povrća, voća, žitarica i mlijeka. Prosječno očekivano trajanje života prema etnografima, imaju 115 godina. Dr. Mac Harrison je primijetio da ovo pleme jednostavno nema pojma o većini bolesti koje su inherentne Europljanima.

To su činjenice o prednostima onoga što vegetarijanci jedu. Pogledajmo što protivnici kažu o ovom načinu života.

ozljeda

Prije svega, kao što svi znamo iz škole, čovjek je “svejedna životinja”. Zbog toga se razbija činjenica o različitosti strukture zuba na zubima predatora kao pokazatelja sklonosti biljnoj hrani.

Nedostaci vegetarijanstva su u tome što nećete dobiti dobru prehranu, bez obzira koliko ste cool, samo iz hrane koja nije životinja. Na primjer, vitamin B12 - ništa.

Što se tiče ostalih proizvoda, možemo reći da vegani moraju biti potpuno tužni, jer uglavnom žive od rezervi tijela. Većina hranjivih tvari u potrebnoj količini neće se dobiti samo od povrća, voća, žitarica i orašastih plodova.

Stoga, znanstvenici snažno preporučuju da se suzdrže od takvih pokusa, ako govorimo o prehrani djece i trudnica. Šteta vegetarijanstva leži upravo u njezinoj nedostatnosti, ako uvjerenja idu u krajnosti.

Također, mahunarke sadrže fitoestrogene koji negativno utječu na muškarce. A njihove školjke s nedovoljnom obradom ometaju apsorpciju proteina i dovoljno su teške za tijelo.

Ako pogledate očekivano trajanje života, u Indiji je 62 godine, au Skandinaviji oko 70-75.

Ono što vegetarijanci jedu smatraju jeftinijim od govedine. Međutim, brojite samo broj mikro i makro elemenata. Biljna hrana mora jesti više puta.

Ali takve prosudbe ne zaustavljaju pristalice ove filozofije.

A ako računate?

Sve ovisi o tome što osoba želi postići. Ako izgubite na težini i poboljšate zdravlje - svakako će mu pomoći uključivanje u prehranu voća i povrća.
Međutim, prijelaz samo na takve proizvode neće dovesti do cilja.

Prehrana koja se sastoji prvenstveno od ugljikohidrata može pridonijeti povećanju težine, a ne snižavanju.

Sojin protein se apsorbira sporije od sirutke, tako da osjećaj sitosti traje dulje. Samo osjećaj punjenja biljne hrane dolazi sporije nego iz životinjskih bjelančevina. Potonji brzo opterećuju tijelo i koriste ga. Tako je savršena upotreba obojega.

Ali ako ste odlučni i želite se odreći mesa, sljedeća slika će vas usrećiti. Kalorazh je ovdje isto. To jest, jesti 400 kcal biljne hrane, ispunite želudac. Dok meso zauzima malo mjesta.
Da, prirodni proizvodi u Europi i Americi mnogo su skuplji od običnih, ali imaju i pravi okus. Starija generacija pamti miris svježe rajčice s polja. Ima li barem neke sličnosti u povrću u supermarketima? Ovdje je glavni odgovor na pokušaje ovladavanja vegetarijanstvom. Gdje početi? Uz pretragu nije plastična staklenička hrana, već prirodna.

Usput, tržišta također nisu spasenje. Ili mislite da bake ne podliježu ideji o zarađivanju? Raspršeno povrće, čak i kao ...

Kako početi?

Tranzicijski "iskusni" pristaše biljne hrane preporuča se postupno. Oštro odbacivanje većine uobičajenih proizvoda izazvat će poremećaje.
Polako smanjite broj mesnih jela, zamjenjujući ih voćem i povrćem.
Počnite tražiti recepte koji će vam se svidjeti. Pokušajte što više diversificirati svoju prehranu.

Ako od mesa dođete do peciva s krumpirom, možete ga razbiti da ne biste prošli kroz vrata.

Stoga čitamo posebnu literaturu i postupno mijenjamo prehranu. Pokušajte ne gnjaviti se s tim pitanjem, i sve će ispasti samo od sebe. Samo neka to bude dio života s novim izgledom.

"Radni" radni dani

Ako odlučite vegetarijanstvo učiniti vašom filozofijom, morat ćete sami izmjeriti prednosti i mane. Važno je zapamtiti da hrana od povrća ne donosi sjetu dugo vremena. To jest, imat ćete mnogo obroka.

Ali ovdje će biti važna harmonija između količine i kvalitete. Glad se često gura da jede slatkiše i druge jednostavne ugljikohidrate. To može pokvariti krvne žile i dati dodatnu težinu.

Pokušajte jesti pet ili šest puta dnevno. Dodajte namirnice koje sadrže proteine. Mahunarke, orašasti plodovi trebaju biti obvezni dio prehrane.

preporuke

Znanstvenici jednoglasno tvrde da su životinjski i biljni proteini nejednaki. Šteta od vegetarijanstva često leži u zanemarivanju tog pravila.

Ako ne donesete svoja uvjerenja u krajnost, tada mliječni proizvodi i jaja mogu spasiti situaciju.

Također među jelima koja su vam potrebna, svakako budite svježi, a po mogućnosti i sezonsko, voće i povrće. I također proizvodi od soje, integralni, žitarice, mahunarke, nepolirani (smeđa) riža, gljive, osobito morske alge, morska trava. Neka to bude temelj vaše prehrane. I kako ga diverzificirati, razgovarajmo dalje.

Neki recepti

Pogledajte u kuharici ili na mjestu s kulinarskom predrasudom. Danas mnogi "prihvaćaju" vegetarijanstvo. Gdje početi - lako ćete ga pronaći.

Ovdje ćemo pogledati uobičajena jela koja će poslužiti kao ukusna pomoć za novi život.

Vegetarijanske juhe, komadići, salate pomoći će vam u raznolikosti prehrane. Pripremite ratatouille ili krem ​​juhu, poput bundeve. Lecho, razne vrste tjestenine, složenici ...

Tako brokula pirjana s povrćem .

Moramo uzeti oko 500 grama kupusa, par rajčica, nekoliko češnjaka češnjaka i oguljeni luk.

Brokulu podijelite u cvatove i kuhajte oko 10 minuta. U ovom trenutku, izrezati luk na pola prstena i pržiti u biljnom ulju. Kada počne dobivati ​​žućkastu nijansu, dodajte sjeckane rajčice i češnjak.

Nakon 10 minuta sipajte vodu iz brokule i dodajte je povrću u tavi. Neka se stvari malo znoje. Dodajte peršin koprom, posluženim na stolu.

Vrlo ukusna i svijetla jela.

A sada razmislite o vegetarijanskom doručku.

Zobena kaša u soku od naranče.

Pahuljice. Dok se pripremaju, pomiješamo bananu srednje veličine na tanjuru. Stavite kuhanu kašu i prelijte svježe. sok od naranče.

Ispada kaša s voćnim raspoloženjem i dodatnim udjelom vitamina. Štoviše, kombinacija soka od banana i citrusa je nevjerojatna.

Engleski veganski doručak.

Potrebni su sljedeći sastojci: čaša mlijeka i vode, 200 grama žitarica i 20 grama maslaca. Jedna jabuka i žlica šećera.

Kuhajte mlijeko i vodu, dodajte zobenu kašu i šećer. Kad je kaša gotovo gotova, dodajte oguljenu i sitno sjeckanu jabuku i maslac. Nakon tri minute isključite toplinu, pokrijte ručnikom i pričekajte 10 minuta.

Ispada vrlo blag i ukusan doručak.

A sada - sjajan salata, koja se može pripisati i veganskim i vegetarijanskim jelima. Jedina razlika je u zaslađivaču. U prvom slučaju, to će biti javorov sirup, šećer ili agava nektar, au drugom - med.

Dakle, uklonite koru iz dvije jabuke srednje veličine i očistite jednu mrkvu. Sve povrće i voće tresemo na finom ribežu i dodamo slatki sastojak.

Ako se odlučite da svoj put - vegetarijanstvo, recepti u budućnosti ćete pokupiti na svoj ukus. Ljepota leži u činjenici da često za kuhanje trebate minimalnu toplinsku obradu. To je minimalno vrijeme na štednjaku i maksimum s obitelji!

mitologija

Razgovarat ćemo još malo o vegetarijanstvu i slavnim osobama, ali sada bi se trebala izraziti zabluda koju su mnogi od njih odbacili. Jeste li čuli da su oni koji ne jedu meso slabi? Što, jesti tako, ne rastu dobre mišiće? Stotine priča o uspješnim sportašima, sportašima, bodybuilderima, koji nisu samo vegetarijanci, već vegani, prekidaju ovu legendu.

Također postoji mišljenje da su liječnici ravnodušni prema vegetarijanstvu. Ne, mnogi veliki umovi čovječanstva sami rado isključuju meso iz prehrane i nastoje ga usaditi u druge ljude.

Tko je bio idol vegetarijanca?

Ako niste posebno zainteresirani za ovu temu, malo je informacija. Međutim, vrijedi kopati dublje, i neće biti kraja iznenađenju.

Edison i Einstein, Mike Tyson i Sten Price, Bruce Lee i Serena Williams.

Ta i mnoga druga imena pokazuju da je vegetarijanstvo danas traženo. Gdje početi, nadam se da ste razumjeli iz članka.

Slobodno inovirajte.

Uspjeh vama, dragi čitatelji!