Gazirana pića, njihove prednosti i štete. Najukusnija soda

Od djetinjstva, većina nas je voljela pića, u kojima mjehurići lijepo prsnu po zidovima čaše ili bočice, au ustima ostavljaju ugodan škakljivi okus. Danas se proizvodi mnogo gaziranih proizvoda: od slatke vode i mineralne vode do šampanjca i kvasa. Nekoliko ljudi svakodnevno koristi te ili druge sorte: ugasiti žeđ, isprati hranu i jednostavno uživati ​​u poznatom pjenušavom okusu na jezicima. No jesu li ta pića sigurna kao što su ugodna i popularna? Vrijedno je znati više o njima kako bi svjesno pristupili izboru.

Što su oni

Gazirana pića posebna su vrsta bezalkoholnih pića koja uključuju određenu tekućinu, ugljični dioksid i srodne aditive (šećer, boje, itd.).

Postoji mnogo vrsta takvih pića:

• mineralna voda;
• voćna voda;
• soda;
• sok od jabuke;
• soda;
• pjenušavo vino;
• pjenušac;
• pivo;
• kvas.

Iako se ta pića proizvode različitim tehnologijama, rezultati su slični.

Posebna svojstva ove vrste proizvoda:

• osvježavajući učinak;
• ugodan okus;
• pjenušava (mjehurići).

Sve ove osobine učinile su ovaj proizvod vrlo popularnim u mnogim zemljama svijeta. Ali ta popularnost nije došla u jednom danu. Puno je vremena prošlo prije nego se pojavila soda koju znamo.

Povijest mjehurića

Prirodno pjenušavo piće (mineralna voda) korišteno je u davna vremena. I prvi put je engleski kemičar J. Priestley 1767. godine primio sok s umjetnim sredstvima. Nekoliko godina kasnije izumljeni su saturatori, uređaji za zasićivanje vode ugljičnim dioksidom, a prva gazirana pića su počela prodavati.

Međutim, takva je proizvodnja bila tehnički teška i stoga nije bila jeftina. Krajem XIX. Njemački poduzetnik i izumitelj J. Schwepp iznio je rješenje problema: umjesto korištenja zasićivača, u vodu dodajte običnu soku za pečenje i limunsku kiselinu. Došlo je do kemijske reakcije koja se isticala ugljični dioksid. Istodobno je proces proizvodnje bio mnogo jeftiniji. Nova metoda se pokazala popularnom, a takva voda je od tada često postala poznata kao soda. Odlikovala se ugodnim kiselim okusom i povećanim mjehurićem. Nakon toga, proizvodnja pića Schwepp značajno se proširila, formirajući Schweppes, poznatu sada.

Gdje to rade

Trenutno se proizvodnja gaziranih pića provodi u posebnim tvornicama. Za zasićenje karbonacijom koriste se dvije glavne tehnologije:

• mehanički (upotrebom sifona, saturatora, akratofora itd.);
• kemijska (reakcija kiseline i sode ili dodavanje ugljičnog dioksida tijekom fermentacije).

Bezalkoholni mjehurići

Raznolikost, namjena i tehnologija određuju sastav gaziranih pića.

Na primjer, voćna se voda sastoji od pročišćene vode, prirodnog soka i ugljičnog dioksida, koji se pumpaju mehanički. Soda je proizvod vode, limunske kiseline i sode za pečenje. Soda pop, poznat svima, također sadrži pročišćenu vodu i ugljični dioksid, kao i šećer i razne sladila koji stvaraju i poboljšavaju željeni okus. Bezalkoholna gazirana pića su obično zasićena ugljičnim dioksidom pomoću sifona i saturatora, a oni koji sadrže alkohol dobivaju svoje mjehuriće kemijskom reakcijom.

Tvrđava i plin

Pjenušavo vino i šampanjac sadrži u svom sastavu mješavinu sekundarno fermentiranih grožđa (mjehurići se obično pojavljuju samo u procesu fermentacije). I dalje pije pjenušavo vino - to se zove pjenušavo vino. To je također mješavina fermentiranih vina od grožđa, samo karbonizacija nije mehanički, već mehanički, korištenjem posebnih strojeva.

Pivo se sastoji od vode, slada, hmelja, kvasca i raznih dodataka. Pjenušavost ovog pića postiže se kemijskim sredstvima.

Jabukovača za piće s niskim udjelom alkohola proizvodi se od određene sorte sok od jabuke, podvrgnut fermentaciji bez kvasca i gaziran mehaničkom metodom.

Kvas, koji se prodaje u trgovinama, izrađen je od vode, slada, brašna i kruha, a prije punjenja je zasićen ugljičnim dioksidom.

Svi su čuli

Koje su najpoznatije marke gaziranih pića? Većina svih soda proizvodi se u Sjedinjenim Državama, to su tako dobro poznata imena kao Coca-Cola, Pepsi, Schwepps, Fanta, Sprite, itd. Najpoznatija domaća gazirana pića je Buratino. I također poznatih brandova "Bajkal" i "Tarragon". Potonji je izumljen krajem 19. stoljeća u Ruskom carstvu. Vrijedi govoriti o tome detaljnije.

Što je "Tarragon"

Ovo neobično zeleno piće izumio je ljekar Mitrofan Lagidze. Tada je već uspostavljena proizvodnja vode s mjehurićima i dodavanje slatkih sirupa. Zapravo, to nam je danas bilo poznato, slatka soda, ali samo prirodna po sastavu.

Napitak "Tarhun" nastao je davne 1887. dodavanjem mirisnog ekstrakta u gaziranu vodu s prirodnim voćnim sirupima. Biljka iz koje je izvađen ekstrakt naziva se kavkaski estragon, ili estragon. Zahvaljujući njemu, gazirano piće ima prepoznatljiv i ugodan okus, kao i karakterističnu zelenu boju.

Povijest pića

Kroz pokuse, snalažljivi ljekarnik dobio je nove zanimljive okuse voćnih voda. S vremenom se pojavilo poznato poduzeće "Water Lagidze". Gazirana pića koje je on izumio dobio je najveće ruske i međunarodne nagrade na izložbama početkom 20. stoljeća. Tijekom godina, Lagidze je isporučivao piće ruskom carskom dvoru i vodstvu SSSR-a. Iz ove činjenice moguće je prosuditi koliko je visoka kvalitetu proizvoda i kakve bi se razne ukuse mogla pohvaliti.

Trenutno se izvorno piće proizvodi s ugljičnim dioksidom koji se upumpava u njega. Boja gotovog proizvoda više nije zelena, već žuta, ali za praktičnost kupaca, ona se i dalje pušta u zelene boce. Trenutno je nasljednik poduzeća Vody Lagidze tvornica limunada Tikhvin (Tbilisi, Gruzija).

Tu je i soda s okusom pića "Tarragon" i istim imenom. Naravno, to nije prirodno: sadrži boje koje stvaraju zelenu boju i izvorni okus.

Sada je vrijeme da se razjasni što štetno zdravlje može donijeti gazirana pića. Ili možda ima neke koristi od njih?

Oštećenje zdravlja

Činjenica da puno sode za piće nije preporučljivo, svi smo čuli od djetinjstva. Ali što se točno manifestira u njegovim negativnim učincima na tijelo? Šteta od gaziranih pića nije u ugljičnom dioksidu, nego u konzervansima, koji se koriste u proizvodnji svih slatkih popa: od "Cola-Cola" do "Buratino". Najopasniji od konzervansa je natrijev benzoat. Koristi se u velikim količinama ili na neprekidnoj osnovi i uzrokuje nepovratne promjene u strukturi DNA molekula. To može dovesti do raznih vrsta bolesti, uključujući rak.

Druge sintetičke tvari koje čine soda vodu nisu uopće bezopasne. Čak i unatoč činjenici da određene vrste konzerviranja, bojila, pojačivača okusa i zaslađivači su dopušteni za uporabu u industriji, nitko ne može dati točna jamstva da tvrtka ne krši tehnologiju u zaobilaženju zakona. Ali ako pretpostavimo da koncentracija konzervansa ne prelazi dopuštenu razinu, još uvijek je teško precijeniti štetnost gaziranih pića.

Povećana učestalost

Uporaba slatke sode u velikim količinama dovodi do takvih posljedica kao što su:

• promjene u sastavu vode i soli tijela;
• poremećaji metabolizma;
• dijabetes melitus;
• pretilost u djece i odraslih;
• oslabljena koncentracija i pamćenje;
• umor;
• smanjeni vid;
• pogoršanje kože, kose, noktiju;
• slabljenje imuniteta;
• krhkost koštane mase;
• izazivanje urolitijaze;
• gastritis, čir na želucu i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
• povećan rizik od raka.

Ovaj impresivan popis razloga sasvim je dovoljan da napuste korištenje slatke sode. Ali na tome se njegov negativni utjecaj na tijelo ne završava. I premda sam šećer nije vrlo koristan, u gaziranim pićima njegov sadržaj je mnogo puta veći od dopuštene: 17 žličica na 1 litru vode.

Osim toga, slatki pop uopće ne gasi žeđ, nego ga, naprotiv, pojačava svojim individualnim komponentama. Također, ove komponente uzrokuju postupno ovisnost, tako da se soda osjeća kao iznova i iznova.

I na kraju, slatki napici s mjehurićima izazivaju dehidraciju i ispiru korisne mikroelemente iz tijela.

Ali je li doista tako loše i ne možete reći ni jednu jedinu riječ o šumećim vodama?

Kakvu vrstu popa možete popiti?

Iako je uporaba gaziranih pića mala, dostupna je. No, treba naglasiti da se ova izjava ne odnosi na slatke sorte koje sadrže mnogo konzervansa i šećera.

Možete piti mineralnu vodu, koja je dostupna u različitim stupnjevima karbonizacije: jaka, srednja i slaba. Ovo piće sadrži korisne mineralne soli tijela. Osim toga, ne izaziva ovisnost, dobro utažuje žeđ i ne ispire hranjive tvari iz tijela, za razliku od kola i drugih slatkih soda.

Kvad s kruhom, koji se obično prodaje u bocama s dodatkom plina, ima svoja korisna svojstva. Osim što sadrži mnoge vitamine i aminokiseline, njegova svojstva blagotvorno djeluju na probavni trakt, povećavaju imunitet i jačaju živčani sustav.

Siguran izbor

Ali još uvijek se ne biste smjeli zanositi gaziranim vodama. Učinak ugljičnog dioksida na unutarnje organe u svakom slučaju je nepovoljan, a ako zloupotrebljavate gazirana pića, to će uskoro negativno utjecati na zdravlje.

Bolje je dati prednost običnoj vodi, mineralnom plinu i biljnim čajevima. A ako volite kvas, bolje je napraviti domaće. Dakle, možete biti sigurni u sastav i kvalitetu sastojaka, a osim toga, još jednom ne nadražite želučanu sluznicu.

Domaća soda

Možete probati i samostalno kuhane sode. To će biti mnogo manje štetnih tvari nego u kupnji.

Sastojci potrebni za kuhanje:

• pročišćena voda;
• soda za pečenje (1 žličica po šalici);
• limunska kiselina (pola čajne žličice po čaši) ili limunski krugovi (1 po čaši);
• med, slatki sirup, šećer (izborno).

Sve je pripremljeno vrlo jednostavno: sastojci su pomiješani u posudi i napunjeni vodom. Soda za piće i limunska kiselina (u prahu ili od svježeg limuna) ulaze u kemijsku reakciju i nastaju mjehurići. Ljepota ovog pića je što je relativno sigurna za zdravlje, kao i mogućnosti za eksperiment. Miješanjem različitih sastojaka možete stvoriti zanimljive okuse. Tako su u devetnaestom stoljeću ljekarnici u različitim zemljama svijeta primili prva pjenušava pića: soda, limunada, voda sa sirupom i drugi.

nalazi

Ukratko. Koja gazirana pića bolje ne piju? Sve slatke sorte. U ekstremnim slučajevima, ako doista želite, možete napraviti domaću sodu: ona neće imati cijeli “buket” konzervansa, a šećer je uvijek lako zamijeniti, na primjer, med. Koja su pića manje ili više sigurna za zdravlje? Mineralna voda (po mogućnosti malo gazirana), kvas (po mogućnosti domaća, bez plina), slatka voda s prirodnim sirupima.

Zapamtite: široko, ponekad nametljivo oglašavanje ne znači korisnost proizvoda. A činjenica da mnogi piju gazirana pića dnevno iu velikim količinama također ne govori o njihovoj sigurnosti. Uostalom, negativni se učinci akumuliraju postupno, a neko vrijeme moćni resursi ljudskog tijela mogu im se suprotstaviti, stvarajući vanjsko blagostanje. No, prije ili kasnije, štetni učinci konzervansa, šećera i ugljičnog dioksida razbijaju zaštitnu barijeru tijela i reagiraju pogoršanjem starih bolesti ili neočekivanim pojavljivanjem novih.