"Wellington" (govedina): recept, recenzije

Ovo jelo je vrlo popularno diljem svijeta i primilo je brojne pohvale od ljudi koji su ga probali. Ali ne zaboravite da je teletina "Wellington" idealna opcija za razne proslave i proslave. Mnogi ne znaju kako kuhati govedinu "Wellington", i kažu da je to teško jelo, ali zapravo je sve jednostavnije nego što se čini. Štoviše, sve faze kuhanja odvijaju se unaprijed, a posljednja etapa prije predstavljanja jela traje vrlo malo vremena, što opet dokazuje da je ovo odlična opcija za proslave.

Kratka povijest antene

"Wellington" - govedina, koja ima jedinstven okus, izumljena je prije više od 200 godina, prema legendi, nazvana je po poznatom britanskom vojvodi, koji je bio poznat po svojim brojnim pobjedničkim kampanjama. Nažalost, nije sigurno da li je vojvoda obožavao ovo jelo ili je samo neki kuhar toliko obožavao maršala da je posudi dao ime po njemu.

"Wellington" - govedina koja se peče u pašteti od gljiva i lisnatog tijesta. Odmah je vrijedno napomenuti da je jelo vrlo skupo, jer je djetelina najnježnija, ali ujedno i najskuplji dio tele. Ne može svatko priuštiti da jede meso kao doručak, pa se smatra da je to svečano jelo.

Može se zamisliti kako prekrasan veliki komad mesa pečen u tijestu izgleda na svečanom stolu. Mnogi kako bi spasili počeli su kuhati ovo jelo u porcijama. Mali komadi tkanine peku se u lisnatom tijestu, ali u ovom receptu bit će sve u klasičnoj verziji, kao što bi trebalo biti u izvorniku.

Popis sastojaka

"Wellington" - govedina, koja se pravi po posebnom receptu i priprema se za veliki broj ljudi. Ovaj popis sastojaka prikazan je u 6 obroka:

• teletina - 1,2 kg (naznačena je težina već obrezanog mesa, potrebno je oko 1,35 kg u sirovom obliku);
• lisnato tijesto - 400 g (sami ne bi trebali raditi ovo tijesto, jer je to prilično dug proces, jednostavno ga možete kupiti u trgovini);
• šampinjoni - 500 g;
• Luk - 200 g (može se zamijeniti običnom žaruljom);
• maslac - 100 g;
• suhi šeri - 40 g;
• krema - 60 g;
• jaje - 1 kom.
• kukuruzni škrob - 30 g

Način kuhanja

Ako točno slijedite upute korak-po-korak, kuhanje ne traje puno vremena i truda, ali na kraju ćete dobiti vrlo ukusnu "Wellington" govedinu. Recept ovog jela uključuje nekoliko faza:

1. Kuhanje pašteta od gljiva također nosi naziv duxel. Luk i gljive treba rezati na male kocke. Lagano zagrijte posudu i dodajte malo maslaca, bacite luk i pržite 2 minute, a zatim dodajte gljive. Napunite smjesu paprom, solju i timijanom, pržite dok tekućina ne ispari. Dodajte suhi šeri i vrhnje, sve temeljito promiješajte i malo isparite, trebalo bi biti malo vodene konzistencije, ali samo malo.

2. Obradite meso. Za to je potrebno očistiti rezanje masnoće i filma dobro. Ako zanemarite čišćenje, onda neki dijelovi mesa mogu biti tvrdi i žvakati loše. Istodobno, sve ostatke ne treba bacati, nego rezervirati za drugo jelo, na primjer, za govedinu stroganoff. Tada se tanak rub mesa mora približiti središtu tako da se dobije savršeno ravan komad, a zatim cijelu strukturu pričvrstiti običnim koncem tako da se govedina Wellington ne raspada. Recept kaže da bi komad mesa trebao biti čvrst i glatka.

3. Sada morate izbrisati meso papirnatim ručnicima kako biste se riješili viška vode. Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte, dodajte malo povrća, au idealnom slučaju maslinovo ulje. Zatim pržite meso sa svih strana i dajte mu vremena da se ohladi i posolite, stavite tavu na stranu, još je korisno.
4. Sjeckati gljive s lukom pomoću miješalice, dodati škrob, dobro izmiješati cijelu smjesu i staviti na hladno mjesto.
5. Sada dolazi red testa. Mora se uvaljati u pravokutni list tako da njegova debljina ne prelazi 3 mm. Morate dobiti paštetu od gljiva i staviti oko 30% smjese u središte pravokutnika, a na vrhu - prženu krušku. Meso namažite mljevenim mesom i umotajte u tijesto, dobro zašijte, uštipnite i stavite sve na lim za pečenje.
6. Istrljajte površinu jajeta.
7. Prethodno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i podesiti "Wellington" (govedina) 30 minuta, nakon tog vremena pećnicu treba isključiti, lagano otvoriti vrata i čekati još 15 minuta.
8. Posudu stavite na tanjur, poslužite je cijelom, izrežite je na stolu, ispred gostiju.

Što se može poslužiti?

Ovo jelo najbolje odgovara mladom krumpiru, kuhanom u uniformi ili prženim u dubokoj masnoći. Za ljubitelje zdrave hrane za "Wellington" možete poslužiti povrće, proizvedeno parom:

• mrkva;
• Bugarski papar;
• šparoga;
• grašak.

Također, ne zaboravite na umak, koji se mora napraviti odvojeno i poslužiti u tavi.

Teleći umak

Za pripremu umaka za govedinu "Wellington", morate uzeti tavu, koja pečena meso, i opet ga staviti na vatru, nema potrebe za pranje. U njega ulijte 100 grama suhog crnog vina i dodajte začine:

• timijan;
• ružmarin;
• crvena paprika;
• pimen;
• klinčić;
• mažuran.

Svi začini mogu se koristiti suhi, ali ako je svježi, onda je još bolji. Zatim pričekajte dok sav alkohol ne ispari iz vina, dodajte 30 g soka od višnje. U zasebnoj zdjeli razrijedite škrob hladnom vodom i polako ulijte u umak do željene konzistencije. Ova faza je vjerojatno najteži proces, jer ako pretjerate sa škrobom, umak će biti predebeo i morat ćete ponovno dodati sve sastojke kako bi postali tanji. Ako dodate malo zgušnjivača, smjesa će se proširiti.

Govedina "Wellington": recenzije

Većina ljudi jednostavno voli ovo jelo i samo o tome govori u slavu, jer se kuha od najnježnijeg mesa. Primijećeno je da pečenje treba biti srednje, inače se ljudi žale na suho meso.

zaključak

"Wellington" - govedina, koja je jednostavno pripremljena, ali je ujedno i vrlo lijepo i originalno jelo koje će oduševiti sve goste na gozbi. Nikada ne morate koristiti zamrznuto meso, gubi sočnost i cijelu paletu okusa. Ne bojte se eksperimentirati sa začinima, oni uvijek daju jelu novi, neobičan okus. Vrijeme kuhanja u ovom receptu naznačeno je na klasičnom medijskom pečenju, ako želite da se meso potpuno skuha (ne preporučuje se), onda ga treba čuvati u pećnici još 15 minuta. Ali u ovom slučaju to će biti rigidnije.