Koje su najukusnije role: imena, recenzije

Japanska kuhinja došla je u Rusiju negdje u devedesetim godinama prošlog stoljeća. U svakom gradu brzo su se počeli pojavljivati ​​restorani, gdje su posjetitelji pozvani da kušaju izvorna jela s neobičnim imenima. Novost se svidjela Rusima, ali do danas postoje žestoke rasprave među zaljubljenicima u japansku kuhinju o tome koji je najzgodniji. I svi imaju mišljenje o tome.

Skupo - slatko

Neki ljudi vjeruju da okus i kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o njegovoj vrijednosti. Za njih je cijena glavni pokazatelj na koji valja obratiti pozornost prilikom odabira. A na pitanje o tome tko je najzgodniji, takvi će ljudi sigurno odgovoriti - draga. Za takve ljubavnike, poznati filipinski kuhar Anhilito Araneta stvorio je svoje neobično jelo.

U najboljim restoranima u Manili, jedno posluživanje sushi-a košta $ 2,750. Koja je tajna ovog jela? Pokazalo se da je filipinski kuhar za njegovu pripremu koristio sljedeće sastojke:

• Japanska riža;
• roze Norveški losos i njegov kavijar;
• krastavac;
• nepročišćeni šećer od trske ;
• foie gras;
• mango;
• divlji šafran;
• balsamico octa;
• majoneza s maslacem;
• djevičanska voda stara 70 godina;
• Afrički dijamanti i palavanski biseri.

Ideja majstora bila je stvoriti najukusnije ekskluzivno jelo. I uspio je u slavi. Ako procijenimo cijenu gotovog jela, onda će takav proizvod, naravno, zauzeti prvo mjesto. Osim toga, izgleda vrlo impresivno i luksuzno.

"Chuka Maki"

U slučaju korištenja najčešćih namirnica, pitanje o tome koja je rolna najukusnija, neće biti lako odgovoriti. Sve ovisi o individualnim prehrambenim navikama. Za početak, valja se prisjetiti da su peciva suši koji se sastoje od riže i plombi umotanih u listove prešanih algi (nori). Nakon toga se gotova rola može rezati samo na nekoliko komada.

Takvi proizvodi se, prvo, međusobno razlikuju u sastavu punila. Ovdje možete sigurno pokazati maštu ili koristiti već poznate opcije. Primjerice, u Japanu je klasika vrlo poštovana. vrsta role zvani "Chuka Maki". Jedinstvenost ovog proizvoda leži u činjenici da se za njegovo punjenje ne koristi riba, već mješavina algi s umakom od kikirikija. Istina, ovo jelo nije popularno među Rusima. U našoj zemlji, iz nekog razloga, postoji percepcija da je glavna komponenta japanskog suši (ili peciva) mora biti svježa riba. Možda je to zbog moći navike ili plitkog poznavanja nacionalne kuhinje druge zemlje.

Krastavac Rolls

Ljubitelji povrća će voljeti krastavce. Pripremaju se ne na uobičajeni način:

1. Prvo, svježe povrće treba oprati, potpuno ih oljuštiti s kože, a zatim rezati oštrim nožem u tanke trake. To treba učiniti vrlo pažljivo kako se fetus ne bi oštetio.
2. Zatim u svakoj vrpci trebate umotati malu grudicu kuhane riže. Rubovi se moraju preklopiti tako da se proizvod ne raspada.
3. Zatim, gredica mora biti ispunjena punjenjem, stavljajući ga na vrh riže. Za to se obično koriste tobiko kavijar, škampi, rakovi ili ribe.
4. Prije toga, sve dijelove treba slomiti i preliti pre-kuhanim umakom ili izvornom japanskom majonezom od soje. To će učiniti punjenje oštrijim.

Svatko tko pokuša s takvim proizvodom više neće postavljati pitanje - tko je najukusniji. Nakon kušanja odgovor neće izazvati nikakve sumnje. Sočna, nježna i vrlo svježa peciva sigurno mora svima ugoditi.

"Maguro"

Danas stanovnici ruskih gradova mogu kupiti sushi ne samo u specijaliziranim kafićima, nego iu nekim velikim supermarketima. Ovdje se posjetiteljima nude proizvodi vlastite proizvodnje, koji se ponekad pripremaju izravno u prodajnom prostoru.

Ljudi koji prvi put kupuju ovaj proizvod, teško je odrediti koji su rolni najukusniji. Recenzije kao stalni kupci pomoći će im da naprave pravi izbor. Mnogi prodavači, na primjer, tvrde da je danas najpopularniji proizvod role "Maguro".

To je tipičan proizvod takve vrste Hosomak. Proizvodi su tanke role s punjenjem koje se sastoji od samo jedne komponente. Takvi valjci su izrađeni vrlo jednostavno:

1. Na ploči s mat norima.
2. Na vrhu je distribuirana riža.
3. Rezanci sirove ribe raspoređeni su s jedne strane. Obično se koristi za rad svježe tune.
4. Koristeći mat proizvode umotajte u rolu, a zatim izrežite na 6 ili 8 komada.

Ovo jelo ima potpuno govorno ime. Uostalom, u japanskom "tuna" zvuči kao "Maguro".

"Philadelphia"

Oni koji vole nestandardna rješenja, također je teško odrediti što je najukusnije role. Imena određenih jela ponekad imaju nekoliko različitih asocijacija. Uzmimo, na primjer, filadelfijske role.

Za neke je to samo grad u SAD-u. Ali u ovom slučaju mislim krem sir, koji je glavni sastojak punjenja. Prema tehnologiji kuhanja, ovi valjci se nazivaju uramak. Prevedeno s japanskog, zvuči kao "sushi iznutra" ili "obrnuto". Doista, ovo jelo se sastoji od četiri sloja raspoređena jedan za drugim:

1. Punjenje, u kojem mora biti prisutan krem ​​sir. Osim toga u smjesu se također mogu koristiti krastavci i avokado.
2. Nori list Prešane alge pokrivaju samo punjenje.
3. Pripremljena aromatizirana riža.
4. Tanko narezani file od sirove ribe.

Takve role izgledaju vrlo neobično. A ljubitelji morskih plodova zasigurno će cijeniti njihov izvorni okus.

Futomaki

Što je više sastojaka sadržano u punjenju, to je svjetliji i raznolikiji okus gotovog jela. No, takvo obilje proizvoda je teško uklopiti u malu rolu. Stoga su Japanci izmislili futomaki. Sada pravi ljubitelji sushija znaju koje su rolnice najukusnije. Fotografije i imena tih proizvoda objašnjavaju sve.

Futomaki - najveći sushi, čiji promjer može doseći pet centimetara. U prijevodu, ime zvuči kao "debeli" ili "veliki" zvuk. Za punjenje koriste se razni proizvodi: kavijar, rakovi, losos, jegulja ili škampi u bilo kojoj kombinaciji. To čini jelo ne samo ukusnim, nego i vrlo zadovoljavajućim. Jedna porcija takvih peciva lako može zamijeniti pun obrok.

Osim toga, tu su i vegetarijanske opcije, gdje se obično stavljaju krastavci, rajčice, paprike ili avokado. Jedna od najpopularnijih torbi u Rusiji je “California”.

U takvim rolama punjeni krastavac, ikra letećih riba Meso rakova, avokado i japanski majonez nalaze se unutar riže umotane u nori list. Jelo izgleda vrlo impresivno.

Vruće role

Europljani i stanovnici Amerike imaju svoju ideju o tome koji su suši i rolnice najukusniji. Oni ne odobravaju japansku ovisnost o sirovoj hrani. Uostalom, ovaj način prehrane je nesiguran. Kako bi se na neki način prilagodila orijentalna kuhinja, Europljani su počeli zagrijavati suši.

Postoje dva načina za to:

1. Pecite na roštilju ili u pećnici.
2. Pržite u dubokoj masnoći. Usput, japanski sami koriste ovu varijantu prerade poluproizvoda u antici.

Međutim, u ovom slučaju, tekstura izvornih komponenti neznatno se mijenja. Oni postaju nježniji i mekši. Gotov proizvod dobiva izraženu aromu i neobičan izgled. Primjerice, prije pečenja, peciva se najčešće prekrivaju sirom, koji se nakon visokotemperaturne obrade topi i na površini stvara rumen, mirisnu koru. Takve proizvode mogu jesti čak i trudnice bez straha za zdravlje nerođenog djeteta.

Izvorni setovi

Svatko tko tek počinje otkrivati ​​japansku nacionalnu kuhinju, teško je konačno odlučiti što je najukusniji sushi i peciva. Recenzije prijatelja i poznanika ovdje neće pomoći. U ovom slučaju, morate shvatiti osobno. Kako se ne bi varao s izborom, za početnike je bolje da odjednom kupi nekoliko vrsta takvih proizvoda. Usput, mnogi specijalizirani kafići nude svojim posjetiteljima kupnju originalnih setova.

Sadrže role od nekoliko vrsta i imena odjednom. Neki proizvodi u ovom setu imaju tako bizaran oblik da je teško zamisliti kako ih kuhar uspije pripremiti. Uzmite, na primjer, role "Mozaik". Koristi sofisticiraniju tehnologiju. Za posao će vam trebati:

• riže;
• tobiko kavijar;
• krastavac;
• riba (pastrva ili losos);
• 2 lista nori.

Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Pomiješajte rižu s kavijarom.
2. Rezultirajuću masu rasporedite na list od nori.
3. Omotajte cijeli krastavac.
4. Izrežite valjak po dužini na 4 dijela.
5. Stavite komade praznine na drugi list (krastavci), au sredinu stavite komad ribe.
6. Skupite proizvode pomoću tepiha i dajte im kvadratni oblik. Sada ostaje samo rezati svitak na komade.

Set u kojem će pasti takve originalne role sigurno će privući pozornost kupaca.