Što ako se prekomjerno zakiseli? Praktični savjeti

Souring je jedna od najkorisnijih metoda prerade povrća. U kiselom kupusu sadrži mnogo više hranjivih tvari nego ukiseljeno. Nakon što ste sami naučili kuhati ovaj zalogaj, moći ćete dobiti ne samo najbolje kvalitete, nego i izvrstan okus. A cijena jela je niska, što je čini još privlačnijom.

No, često tijekom pripreme nekih poteškoća nastaju. Stoga ćemo danas govoriti o tako čestom događaju kao peresal. Naš članak će pomoći da pronađete odgovor na pitanje što učiniti ako prekomjerno kiseli kupus. Je li moguće spremiti proizvod? Uzmite u obzir sve detalje.

Ako se odmah pronađe ponovna prodaja

Što prije problem otkrije, lakše ga je popraviti. Probajte povrće prije početka procesa fermentacije. Ako ima previše soli, najlakše je riješiti problem u ovoj fazi. Nećete se morati boriti s tim kako sačuvati slano kiseli kupus, ako odmah dodate povrće u kadu. Svježu mrkvu i kupus jednostavno nasjeckajte, isperite rukama i dobro promiješajte s usoljenim dijelom.

Jednostavan je način dodavanja vode.

Potrebno je kontrolirati situaciju tijekom cijelog procesa. Možete uzeti uzorak tijekom kiseljenja.

Što učiniti ako oversted kiseli kupus, ali je pronašao samo kada je proces u punom jeku? Ne biste trebali brinuti: dragocjeno vrijeme još nije potpuno izgubljeno, sve se može ispraviti.

Iscijedite dio soka koji se otpušta tijekom fermentacije i zamijenite ga čistom hladnom vodom (ne kuhanu, ali poželjno filtriranu). Koncentracija soli će se smanjiti.

Metoda neobičnih jaja

Mnoge domaćice znaju jedan mali trik, koji se može koristiti za mnoga jela, u kojima se iz nekog razloga pokazalo da je sol nešto više nego što bi trebala.

Ako ste zbunjeni pitanjem "što učiniti ako imate prekomjeran kiseli kupus", ova metoda će vam pomoći. Pažljivo razbijte sirovo jaje u zdjeli, pazeći da ne oštetite žumanjak. Prelijte ga u propusnu vrećicu i stavite u posudu sa kupusom četvrt sata. Možete koristiti posebne vrećica za čaj gaza ili vrećica od pamuka.

Ali ovdje vrijedi napomenuti da se ova metoda, iako pouzdana, smatra prilično rizičnim. Sirovo jaje sadrži i mikrofloru, koja može utjecati na okolinu potrebnu za fermentaciju.

Kako izgladiti okus malo slanog kupusa

Pa, ako je problem pronađen samo tijekom kušanja gotovog proizvoda? Kako popraviti okus slanog kiselog kupusa u ovom slučaju? Je li doista potrebno s takvim poteškoćama izbaciti pripremljenu poslasticu?

Prvo, ocijenite stupanj slanosti. Ako kupus nije puno slaniji nego što želite, prelijte ga mirisnim suncokretovim uljem prilikom posluživanja i dodajte tanko sjeckani luk. To će malo poboljšati situaciju. Možete koristiti i druge proizvode s aktivnim okusima: đumbir, brusnica, češnjak.

Izvrsni rezultati daju hrskave sorte jabuke. Oni ne samo da maskiraju okus, nego ga i djelomično neutraliziraju. Često, malo slani kiseli kupus prikladan je za izradu vinaigrette. Salt dish, naravno, nije potrebno.

Upotreba slanog kupusa u kuhanju

Ako vam količina suvišne soli izgleda prevelika, tako da je možete jednostavno utopiti s mirisnim aditivima, ne vrijedi posluživanje kupusa do stola u sirovom obliku. Svatko tko ne zna što učiniti ako preusmjeren kiseli kupus, možete savjetovati sljedeće: razmislite o kuhanju kupus juha, bigos, variva, punjenje za pite.

Ako u posudu dodate značajan dio ostalih sastojaka, salinitet se smanjuje. Na primjer, za izradu pite, pečeni kiseli kupus može se miješati s pireom, gljivama, kuhanim jajima, prženim lukom.

Kako izbjeći soljenje?

Je li moguće oversalt kiseli kupus? Ovdje mast, na primjer, uvijek apsorbira koliko soli po potrebi. Ali s povrćem, ovaj trik ne radi. Ne izračunavajte sol - kupus će biti posoljen.

Unaprijed osigurajte protiv nevolje. Ne zaboravite napraviti kontrolna ispitivanja u različitim fazama: odmah nakon rezanja, soljenja i mljevenja povrća; tijekom kiselosti; prije zatvaranja; prije posluživanja. Pokušajte se pridržavati recepta, koristite dimenzionalna jela.

Tada u najnepovoljnijem trenutku kada trebate postaviti stol i upoznati goste, nećete morati spremati ukusnu užinu.